лук різаний

1. опис лука
2. вирощування цибулі
3. застосування лука
4. Застосування лука в кулінарії
5. Застосування лука в медицині
6. Поради шеф-кухаря для застосування лука
7. Купити сушений лук

Всі прянощі в нашому магазині є свіжими і пройшли суворий контроль якості. Дотримані всі правила гігієни і зберігання спецій.

Упаковка - Товар до 1 кілограма поставляється, як правило, в харчових пластикових баночках з кришкою, що закручується і наклеєною етикеткою з назвою прянощі і датою упаковки, якщо потрібний обсяг поміщається в упаковку. Більше 1 кг - товар упакований в міцні металізовані пакети, герметично запаяні.

Опис - Лук різаний

опис лука

Лук налічується близько 400 видів. На території СНД виростає 228 видів. Однак тільки 10 з них можна зарахувати до пряним овочам. З цих десяти видів половина - дикий лук.

Стебло цибулі ріпчастої дудчатий, 30 см висоти, листя прості, сірувато-зелені. Згорнутий парасольку багатоквітковий, покритий пленчатой ​​обгорткою. Вільний белесоватий оцвітина складається з широких копьевідних листочків. Цибулина має конусоподібну, веретеноподібну або сфероидной форму.

Лук - рід трав'янистих рослин Allium, більшість з яких людство звикло бачити на столі мало не стільки, скільки існує цивілізація. В одній з настінних написів, виявлених в піраміді Хеопса, йдеться про закупівлі продовольства для будівельників - на першому місці в списку стоять цибуля і часник (також повноправний член славного цибульного роду). У Стародавньому Єгипті сферична багатошарова цибулина сприймалася як модель будови всесвіту. Прекрасно знали цибулю і древні греки, а стародавні римляни навіть ввели його в обов'язковий солдатський раціон як засіб, що охороняє від застуди і захворювань горла. Згадка про цибулю зустрічається в Біблії. Коли ізраїльтянам набридло харчуватися однією манною небесною, вони почали нарікати на Мойсея: "Ми згадуємо рибу, що їли в Єгипті даремно, огірки й дині, і цибулю, і ріпчасту цибулю і часник, а тепер душа наша в'яне ..." Числа 11: 4 -6.

Від римлян, які називали цибулину unio, або unionem (від unus - "один", на відміну від багатозубкова головки часнику), цибуля потрапив до Британії, де це слово з часом трансфірміровалось в onion; то ж походження мають французьке oignon і голландське ajuin. Німецьке Zwiebel, італійське cipolla, польське cebula, українське цибуля, португальське cebola і іспанське cebolla походить від латинського cepula - цибулька.

вирощування цибулі

Лук вирощується або з насіння, або з лука-сіянця. Насіння сіють ранньою весною в рядки, на відстані 20 см, на глибину 10-15 мм. Зійшли рослини проріджують, залишаючи між ними відстань 30-50 мм. Для вирощування цибулі з сіянця в перший рік необхідно виростити дрібні цибулинки. Більші цибулинки навесні висаджують для отримання молодої зеленої цибулі. Перебраний цибулю-сіянець ранньою весною висаджують в рядки, відстань між якими 20 см, а між окремими цибулинами - 50-80 мм. Лук збирається вибірково під час росту, а весь урожай - після засихання листя, коли шийка добре стягнута.

Розведенням лука займалися ще стародавні народи Месопотамії, Персії, Індії, Східній Азії і країн Середземномор'я. Батьківщину його поки не вдалося встановити. Первинним генетичним центром вважається область північно-західній Індії, Афганістану, Узбекистан і західний Тянь-Шань. Ще в третьому столітті до н.е. він був відомий шумерам і єгиптянам. У Середню Європу цибулю потрапив завдяки римлянам, від яких навчилися культивувати його і європейські народи. Можливо, цибулини продавалися або обмінювалися, так як чудові смакові і лікувальні якості цієї рослини вже напевно були відомі.

Найбільш поширена культурна різновид, ріпчаста цибуля, має десятки місцевих сортів. Ділиться на гострі, півострів і солодкі.

Гострі сорти вирощуються в основному в Європі, в тому числі в середній смузі Росії, напівсолодкі і солодкі культивують на півдні, в Закавказзі, Середній Азії. У південних областях цибулю ріпчаста їдять більше, ніж в північних. Гострі сорти раціонально використовувати в приготуванні гарячих перших і других страв, солодкі сорти - в салати, холодні закуски, для бутербродів.

застосування лука

Кожна людина знає, що цибуля корисний і при лікуванні різних хвороб, і просто як зміцнювальний організм кошти. Лук - рослина справді дивовижне. Без нього не обходиться практично жодна господиня.

Застосування лука в кулінарії

Лук входить в рецептуру багатьох страв: його додають і в салати, і в перші страви, і в другі, вживають в їжу як в сирому вигляді, так і в пареному, смаженому і навіть вареному (хоча останній варіант влаштовує далеко не всіх). У хід йдуть і зелені "пір'ячко", і самі цибулини. Ми настільки звикли до цибулі, що часом забуваємо про те, що в будь-який час року у нас під руками знаходиться дешеве, доступне абсолютно всім і кожному засіб боротьби з багатьма хворобами. До речі, біологи стверджують, що цибуля є творінням людських рук, так як дикі його форми до цих пір не знайдені в природі.

Лук використовується в якості важливої ​​сировини в консервної промисловості. Він додається в свіжі і стерилізовані салати, консервовані гриби, огірки і різні види овочів. Хороший смак надає квашеній капусті. В кухні він зазвичай використовується в якості смакових добавок у різні супи, соуси, підливи, фарші, до смаженого м'яса, в цибульні пироги і т.п. Лук відмінно доповнює ковбасні і м'ясні вироби, сир, сири, хліб з салом.

Застосування лука в медицині

На сьогоднішній день існує безліч способів лікування різних захворювань за допомогою народної медицини. І ефективність такої натуральної терапії не викликає сумніву навіть у завзятих песимістів.

Як лікарський засіб цибулю застосовувався з найдавніших часів. Його унікальні цілющі властивості були відомі в Стародавньому Єгипті, а також і за часів Стародавньої Еллади і Римської імперії. Взагалі, цибулю налічує вже більш ніж чотирьохтисячолітньої історію.

Він стимулює виділення травних соків, має сечогінну дію, заспокоюють нервову систему. Фітонциди цибулі надають бактерицидну і антигельмінтну дію і сприятливо впливають на регуляцію мікрофлори порожнини рота і кишечника, а також на видільну функцію нирок.

Те, що цибуля має здатність боротися з хвороботворними мікроорганізмами, знають, мабуть, усі. Це чудова властивість забезпечується високим вмістом в цибулинах особливих летких речовин - фітонцидів.

У цибулинах також містяться різні азотисті речовини, деякі цукру, в тому числі глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза. Крім того, в них є солі кальцію, міді, заліза і фосфору, вельми корисні для людського організму. Так, наприклад, солі заліза (особливо високо їх вміст у цибулі-слизун) сприяють поліпшенню складу крові, а солі кальцію зміцнюють кісткову тканину.

З цибулі отримано ряд лікарських форм. Препарат аллілчеп - спиртова витяжка з лука, - має антибактеріальну дію і стимулює секреторну діяльність кишечника. Його призначають для лікування атонії кишечника, проносів, а також атеросклерозу. Суміш витяжки з лука з гліцерином - аллілгліцер - використовують для лікування трихомонадних клопотів.

Встановлено високу ефективність вдихання фітонцидів лука (інгаляція) при бронхолегеневих захворюваннях (кашель, бронхіт, коклюш). Свіжий сік сприяє виробленню сперми, підвищує статеву потенцію. Застосовують при лікуванні і профілактиці гіпертонічної хвороби, атеросклерозі, як засіб, що зменшує вміст холестерину в крові.

Характерний для лука запах викликаний присутністю ефірних масел, що містять сірку. Ці масла мають лікувальний та антимікробну дію. Крім них, в цибулі міститься протеїн, цукру, вітамін D2, кальцій, залізо, калій, натрій і магній. Слезотворное дію цибулі викликається різними речовинами, такими, наприклад, як пропіоновий альдегід і тіопропанальсокісел. Лук містить також слизу і пектинові речовини, що роблять сприятливий вплив на травлення.

Крім ефірних масел, ріпчаста цибуля містить велику кількість вітамінів і мінеральних солей. Це в однаковій мірі відноситься і до цибулини, і до листя (перу) цибулі. Вони містять вітаміни С, Е, групи В, РР, каротин, а також солі калію, кальцію, заліза, фосфор, йод. Лікувальні властивості цибулі відомі здавна Здавна лікували цибулею мозолі, фурункули і обмороження. Лук, зварений з цукром, є прекрасним засобом від кашлю. Його сік здатний розчинити слиз при захворюваннях дихальних шляхів, розширювати кровоносні судини, покращувати кровообіг і обмін речовин. Лук є прекрасним профілактичним і глистогінним засобом.

Поради шеф-кухаря для застосування лука

• Щоб не плакати, нарізаючи цибулю, потрібно періодично занурювати ніж в холодну воду.
• Перш ніж різати цибулю, натріть ніж сіллю, тоді він не придбає неприємний запах.
• Щоб руки не пахли цибульний-часниковим духом, протріть їх вологою сіллю, а потім вимийте з милом.
• Щоб зменшити гіркоту ріпчастої цибулі, що подається як гарнір, в нього додають оцет.

Купити сушений лук

У нашому магазині Ви можете купити цибуля сушена різаний. Наш цибулю тільки свіжого врожаю. Замовлення ви можете зробити зателефонувавши за телефонами - (044) 209-5895, (067) 547-2905, (099) 357-7060 або замовити сушений лук через корзину сайту.
Іти на сторінку Контакти і форма зворотного зв'язку

Міцний всього пахне молодий лук, коли, знаєте, починає присмажуватися і, розумієте, шипить, негідник, на весь будинок ...

А.Чехов. Сирена.