Оливкова олія: властивості, жарка і застосування натщесерце для схуднення

1. Як вибрати і зберігати?
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. Як приготувати в домашніх умовах?
5. Застосування в косметології
6. Оливкова олія для схуднення
7. Користь оливкової олії і лікування
8. рецепти здоров'я
9. Шкода оливкової олії і протипоказання

Оливкова олія ще з давніх часів називали «рідким золотом» за його особливу цінність. За легендами, давньогрецька богиня Афіна дарувала олійне дерево еллінам як символ багатства і мудрості.

Виробництво цього рослинного продукту не змінюється вже протягом тисячоліть.

Механічний віджим без застосування добавок дозволяє зберігати в маслі всі корисні речовини, завдяки чому продукту присвоюється статус екстра-класу.

Але не тільки корисними якостями цінно масло з оливок. Смак продукту теж унікальний: він дуже насичений і інтенсивний. В залежності від своїх уподобань кожна людина зможе підібрати для себе підходящий варіант. Залежно від сорту рослини оливкова олія може бути солодким або солоним, гіркуватим або кислим. Така різноманітність може значно розширити вашу кулінарну книгу.

Батьківщиною продукту вважаються території Середземномор'я. В основному його виробництвом займалися жителі Стародавньої Греції, Єгипту і Фінікії. В ті часи великий Аристотель був настільки впевнений в користі масла з олив, що навіть пропонував виділити його вивчення в окрему науку. Родоначальник медичної науки Гіппократ активно застосовував його для лікування деяких захворювань.

Сьогодні головними постачальниками оливкової олії вважаються Італія, Греція, Іспанія, Туреччина та ін .. Між іншим, від географії походження рослини будуть залежати його смакові і ароматичні якості. Крім того, на ці показники можуть вплинути погодні умови і навіть час збору врожаю. Наприклад, ранній урожай в грудні відрізняється трохи зеленуватим кольором оливок, а ось лютневий буде вже більш насиченим як за кольором, так і за смаком.

Розрізняють декілька різновидів олії з плодів оливи. В першу чергу поділ існує за способом обробки зібраних плодів:

• Натуральне масло (Еxtra virgin і Virgin olive oil) - отримують саме тим самим класичним способом, який придумали більше 6000 років тому. Віджимання холодний механічний, без різних обробок і очисток. Таким чином отримують надзвичайно корисний продукт. До того ж він має неповторний смак, що дозволяє привносити пікантність навіть в найпростіші рецепти салатів, соусів або готових страв. Для смаження воно не підходить лише з тієї причини, що мало у кого підніметься рука зіпсувати настільки дорогоцінний (і дорогий) продукт.
• Очищене - рафінована олія другого віджиму, яке піддається обробкам. Тому його смакові якості і аромат виражені набагато слабкіше. Його можна використовувати для смаження. У будь-якому випадку, воно набагато корисніше багатьох інших рослинних масел, адже для розпаду речовин йому потрібні набагато більш високі температурні режими.
• Макухове - виходить їх залишків переробки оливок способом екстракції. Для того, щоб в ньому містилося хоча б кілька корисних елементів, його змішують в певних пропорціях з натуральним нерафінованою олією. В основному використовується для смаження.

Це основна класифікація продукції, однак існують ще десятки різновидів в залежності від виробників, регіонів і ступеня дозрівання плодів оливи. Але, по правді кажучи, розбиратися в цьому немає необхідності, тому залишимо це питання допитливим шанувальникам унікального продукту.

На користь того, що оливкова олія - ​​продукт абсолютно унікальний, говорить і той факт, що в світі існує спеціальна організація International Olive Council (Міжнародний союз по оливкам!), Яку створили під егідою ООН ще в 1959 році. Її завданням є вирішення абсолютно всіх проблем, що виникають при виробництві масла і вирощуванні столових оливок.

Як вибрати і зберігати?

Дуже важливо правильно вибирати і зберігати оливкова олія, щоб повною мірою насолодитися його смаком і отримати максимум користі. Ми пропонуємо вам кілька рекомендацій, прислухаючись до яких, ви зможете відрізнити неякісний товар або підробку від оригінального продукту.

Отже, звертайте увагу на такі моменти:

Якщо вам надається можливість перевірити якість масла, неодмінно скористайтеся нею. Для цього лише необхідно на кілька хвилин помістити його в холодильник. Утворилися білі пластівці будуть доброю ознакою, адже продукт з сонячних регіонів боїться холоду. При нагріванні вже до кімнатної температури пластівці зникнуть.

Зберігайте оливкова олія не більше 18 місяців.

Як ви вже розумієте, холодильник не найкраще місце для нього. Досить помістити продукт в сухе темне місце. Оптимальною буде температура 10-25 градусів Цельсія.

Розпочату бутель потрібно закривати дуже щільно, щоб мінімізувати контакт з повітрям. А для щоденного використання краще пристосувати маленьку ємність, яка повинна бути максимально наповнена. Перш, ніж налити чергову порцію масла, ємність ретельно висушуйте, щоб залишки вологи не викликали окислення продукту.

Появи осаду при чинному терміні придатності не завжди є ознакою псування. Це говорить лише про недостатню фільтрації натурального продукту.

Може здатися, що оливкова олія вимагає занадто багато уваги до себе, але повірте «рідке золото» того варте.

Корисні властивості

Корисну дію оливкової олії на організм людини переоцінити складно. По-перше, вчені вже давно дослідили його склад, в результаті чого виявили цілий асортимент вітамінів і мікроелементів, причому найнеобхідніших для нашої життєдіяльності. Наприклад, масло постачає нам цілий набір ненасичених жирних омега кислот.

Такий хімічний склад дозволяє уникати серцево-судинних захворювань і утворення пухлин, покращувати процеси травлення, зміцнювати кісткову систему.

Крім того, оливкова олія - ​​прекрасний антиоксидант. Не дарма все знамениті актриси, видаючи свої рецепти краси, обов'язково згадують про нього. Вітамін Е сприяє омолодженню, досить лише згадати чудову Софі Лорен. Своїми головними секретами такої довгої молодості вона вважає сон і ... оливкову олію.

Сама Клеопатра визнавала величезний омолоджуючий ефект цього продукту і тому регулярно приймала молочні ванни з додаванням оливкової олії.

Починати вживати «еліксир молодості» можна в будь-якому віці. Він буде корисний як маленьким дітям, так і людям похилого віку. Причому, масло діє і при зовнішньому застосуванні для шкіри і волосся, і при вживанні в якості харчового продукту.

Не забувайте, що при розумному використанні продукт можна назвати дієтичним. Він сприятливо впливає на процеси обміну речовин в організмі. Досить випивати одну ложку оливкової олії натще - і вже досить скоро всі результати будуть видні на власні очі.

Масло з оливок активно застосовують не тільки для наведення краси, але також в якості вихідної сировини для харчової промисловості, виробництва косметичних засобів та мила. Без нього не обійдеться масаж для спортсменів, особливо в лікувальних цілях.

Використання в кулінарії

Використання оливкового масла в кулінарії є основоположним для кухонь багатьох країн. Його застосовують практично на всіх етапах приготування. Наприклад, вищі сорти прекрасно доповнять смак холодних закусок, соусів, салатів, надаючи їм додатково і чарівний аромат. Якщо ж ви хочете використовувати його і для смаження, то краще брати рафіновану олію. Незважаючи на більш низьку категорію, такий продукт не буде утворювати канцерогенів.

Додайте злегка підігріте масло в звичайнісінькі відварені макарони - ви отримаєте надзвичайно смачне і корисне блюдо. А спробуйте скропити шматочок підсмаженого тосту, додати скибочку томата і гілочку базиліка - такі ласощі ще пошукати треба. Бачите, як за допомогою масла з оливок можна урізноманітнити свій навіть досить аскетичний спосіб харчування.

Можна взяти на озброєння такий рецепт, яким користуються італійські ресторанчики. У пляшку з оливковою олією додають різні ароматичні продукти (часник, лимон, базилік і ін.) І використовують в якості заправки. Зберігати таку заготовку, як, втім, і саме масло, можна протягом року, за умови надання йому темного і прохолодного місця.

Як приготувати в домашніх умовах?

У домашніх умовах приготувати корисне і смачне оливкова олія можливо, але лише за умови, що у вас є доступ до плодоносних оливковою деревам.

Класичний процес досить трудомісткий, але цікавий:

1. Для початку необхідно зібрати оливки (приблизно 5 кг для отримання 1 літра олії). Робиться це вручну, щоб не пошкодити плоди. На різних плантаціях існують різні методи. Хтось стукає по стовбуру палицями і збирає опале маслини. Деякі використовують більш щадний метод, «причісуючи» гілки спеціальним пристроєм.
2. Потім урожай вимивається, сортується і відправляється на подрібнення в спеціальних жорнах. Отриману масу збивають і поділяють на складові: майбутнє масло (паста), вода і «сухий залишок».
3. Віджимання масла в промислових масштабах відбувається за допомогою гідравлічного преса. Якщо ж ви будете робити це вдома, то можна використовувати будь-який зручний пристрій з нейтральних матеріалів.

Саме такий продукт буде самим натуральним і корисним. Причому в нього буде вкладена частинка вашої праці і тепла.

Застосування в косметології

Натуральне оливкове масло - унікальний продукт не тільки для вашого здоров'я, але і для вашої краси. На його базі створюють цілі колекції косметичних засобів по догляду за шкірою тіла, обличчя, за волоссям.

Все це завдяки наявності в його складі цілого асортименту вітамінів краси і молодості - А, Е, В, D, К, які забезпечують харчування, зволоження і значне поліпшення стану. Наприклад, для сухої шкіри оливкова олія буде справжнім порятунком, що не викликає роздратування і алергію.

Догляд за тілом за допомогою оливкового масла не вимагає додаткових компонентів. Воно здатне діяти ефективно на всіх етапах:

• Очищення - досить лише протерти ватним диском, змоченим в речовині, шкіру. Таким чином ви розчиніть зайвий шкірний жир і видаліть забруднення. До речі, можна використовувати його і для зняття декоративної косметики.
• Пілінг - змішавши масло з висівками, ви зможете створити чудовий очищающий склад, яким необхідно лише злегка помасажувати шкіру.
• Догляд - на основі оливкового масла створюється безліч масок, які можуть забезпечити повноцінне харчування вашому тілу. Додавання природних компонентів може зробити дію складів більш цілеспрямованим. Наприклад, рожеві пелюстки додадуть бархатистість, м'ята - заспокоєння, а глина - натуральний колір.

Оливкова олія надає прекрасний ефект на шкіру немовлят, відновлює стан грубої шкіри губ, рук, ніг, покращує стан нігтів.

Легкий масаж шкіри голови з маслом зможе значно прискорити ріст волосся, поліпшити їх стан, зробити красивими, блискучими і шовковистим. Якщо ви раз на тиждень зможете робити маску на волоссі, укутуючи їх рушником, вже досить скоро позитивний ефект буде в наявності.

Дуже корисно масло з олив для масажу. Воно буквально здатне творити чудеса. У комплексі з ефірними маслами можна створювати різні композиції з тонізуючим, збудливим або заспокійливим результатом.

Оливкова олія для схуднення

Найпростіший спосіб схуднення за допомогою оливкового масла - це вживання його натщесерце щоранку. Втрата парочки зайвих кілограмів в місяць буде забезпечена, а в комплексі з фізичними навантаженнями ви приведете своє тіло в відмінну форму. До того ж цей ефект буде дуже довгостроковим, на відміну від болісних дієт.

Вчені зробили відкриття, що в оливковій олії міститься олеїнова кислота, що виробляє особливий фермент. Він здатний подавати нервові імпульси в мозок, що сигналізують про насичення. Таким чином, почуття голоду зникає набагато швидше, і ми з'їдаємо набагато менше їжі.

Можна починати процес схуднення з однієї чайної ложки в день, поступово збільшуючи дозу до їдальні. Після прийому близько години не варто пити і їсти.

А в процесі втрати ваги можете змащувати оливковою олією шкіру грудей, живота, сідниць, щоб уникнути появи розтяжок. Що міститься в ньому вітамін Е має регенеруючі властивості і покращує стан шкіри. Додавши пару крапель ароматичного масла, ви зможете зробити процедуру особливо приємною.

Гарний настрій і посмішка на обличчі значно посилять ефект, вироблений вашої красивою фігурою.

Користь оливкової олії і лікування

Користь оливкової олії для здоров'я людини не піддається сумніву, хоча лікарським засобом назвати його складно. Швидше, його логічно використовувати як профілактичний продукту харчування. Зверніть увагу на жителів регіонів, де ростуть оливи: вони життєрадісні, здорові і для них характерна велика тривалість життя.

При регулярному споживанні масла з оливок в рази зменшуються шанси придбати такі захворювання, як атеросклероз, хвороба Альцгеймера, порушення серцево-судинної системи.

У оливкового масла якщо важлива властивість: воно має протизапальну дію. Тому при будь-яких захворюваннях, викликаних запальними процесами (ангіна, виразки, статеві інфекції та ін.) Можливо його використання для лікування.

Народна медицина давно застосовує масло для:

• уповільнення процесів старіння на рівні клітин;
• нормалізації процесів, що відбуваються в шлунково-кишковому тракті;
• загоєння ран, виразок, травм;
• підвищення імунітету;
• зміцнення кісткових утворень;
• профілактики розвитку злоякісних утворень;
• підвищення рівня розумової діяльності, пам'яті;
• перешкоди нервових захворювань.

Між іншим, дослідники довели, що рослинна олія з олив вельми корисно для вагітних жінок і їхніх дітей. Високий вміст мононенасичених кислот впливає на формування мозку і нервової системи немовлят.

рецепти здоров'я

Оливкова олія є важливим компонентом народної аптечки, яка використовує лише натуральні компоненти. Існує кілька рецептів, перевірених часом і досвідом:

1. Лікування нежиті - використовується настій оливкового масла з багном. Для цього необхідно змішати 100 грамів масла з 1 ложкою подрібненої трави і відставити в темне місце на 3 тижні. Цим настоєм закапувати ніс кілька разів на день протягом тижня.
2. Позбавлення від запорів - масло (3-4 ложки) змішати з жовтком яйця і склянкою теплої води або випивати щодня 1 ложку масла з декількома краплями лимона на голодний шлунок і запивати водою.
3. Болі в вухах - закапати по 2-3 краплі теплого масла в кожну вушну раковину і заткнути ватними тампонами. Ефект буде помітний дуже швидко.

Також унікальний продукт використовується для поліпшення зовнішнього вигляду і структури волосся, шкіри та нігтів. Для цього існують цілі томи рецептів, серед яких легко можна знайти відповідний саме вашому типажу. Їх можна легко використовувати в домашніх умовах, додаючи такі компоненти, як мед, морська сіль, різні лікарські трави і ін ..

Шкода оливкової олії і протипоказання

Шкідливий вплив оливкової олії на організм людини все ж може мати місце. Причин тому може бути декілька:

Протипоказання для вживання олії також існують. Уникати його слід людям з холециститом, т. К. Присутня жовчогінний ефект. Наявність інфекцій в шлунку, кишечнику, отруєннях, розладах теж не мають до вживання олії.

Якщо ж бажання вживати оливкову олію присутній, то краще буде попередньо отримати медичну консультацію.