Полуниця лісова (дика): хімічний склад, її користь і протипоказання, застосування в народній медицині, косметології та кулінарії

1. опис полуниці
2. Хімічний склад
3. користь
4. застосування
5. У народній медицині
6. У косметології
7. У кулінарії
8. Чому називають «дикої»?
9. Протипоказання
10. Заготівля і зберігання

Багато хто чув про суниці як про лісовий ягоді, але мало хто знає, що в зелених хащах виростає її «сестра» - полуниця лісова. Спробуємо розібратися: що це за ягода, де застосовується і чим відрізняється від звичайної полуниці.

опис полуниці

Трав'яниста рослина сімейства різнокольорові отримало свою назву від старослов'янського «бульба», так як воно кругле, як картоплина. Але крім офіційного «імені» у ягідки багато назв, залежно від того місця, де воно росте.

Плід кулястої форми, блідо-рожевий на колір, солодкий на смак. Здавалося б, звичайна полуниця, але якщо придивитися, то є очевидні відмітні ознаки:

• смак у плода набагато солодший, ніж у садового;
• аромат насичений, соковитий;
• щодо кольору можна сміливо сказати, що лісова полуниця рідко буває насичено червоною, скоріше це рожевий або біло-жовтий відтінок з червоною верхівкою, який притаманний більше незрілим рослинам садового виду;
• форма округла, на відміну від овальної ягоди садового рослини. За розміром дрібна;
• листочки, з яких складається чашечка, щільно притиснуті до ягоді - це відрізняє її від суниці та інших сортів полуниці;
• в довжину зазвичай не більше 20 см, стебло тонкий;
• поверхню нижнього листя шерстистий, м'яка на дотик, з злегка сріблястим світлим відтінком;
• косою нерозвинений корінь і короткі «повзучі» пагони, в народі звані «вусиками»;
• характерно активне цвітіння стебла;
• також як і садові - рослина багаторічна;
• одностатева ягода.

Своє «дике» походження полуниця підтверджує будовою стебла. Щоб зірвати солодку ягоду доведеться докласти зусиль. Знайти її можна в заростях на узліссі. Любить сонячні промені і вологість, але зберігати її краще в сухих, захищених від світла місцях. Зростає не тільки на півдні Росії, але і в Азії, на Кавказі, скупчуються її паростки під соснами, в кущах ялівцю по узбіччях стежок.

У ботаніці плід полуниці - це насправді коричневі насіння, які знаходяться на поверхні ягоди, званої квітколожем.

Період цвітіння можна спостерігати на початку травня - початку червня, а збирати ласощі можна вже в липні - на початку серпня.

Хімічний склад

Склад хімічних речовин ягоди охоплює гідну частина таблиці Менделєєва. У їх числі: кальцій, калій, магній, залізо, безліч органічних кислот. Особливо багата ягода, яка росте в лісі, залізом і кальцієм. Заліза в ній навіть більше, ніж в яблуках і винограді. Органічні речовини полуниці включають в себе яблучну і лимонну кислоти.

У хімічний склад також входять:

• цукор (приблизно 5%);
• азотисті, дубильні сполуки;
• пектини;
• флавоноїди;
• вітаміни В, С, Е, РР;
• листя містять аскорбінову кислоту (приблизно 300 мг);
• мікро- і макроелементи.

Цікаво! Речовини, що знаходяться в полуниці, мають багато спільного за складом з аспірином, який п'ють від застуди. Тому при болях в голові, ломота в тілі або при підвищеній температурі полуниця не стане зайвим доповненням до лікування.

користь

Виходячи з хімічного складу, можна бути впевненим, що організм насичується практично всіма необхідними для здоров'я елементів. Завдяки тому, що в полуниці багато заліза і кальцію, її застосовують як в дієтичному, так і лікувальному харчуванні. За допомогою свіжого ласощів не тільки худнуть, але і набираються сил, зміцнюють імунітет, підвищують апетит, покращують роботу травного тракту і втамовують спрагу.

Найбільш ефективна частина рослини, що застосовується в лікуванні - не саме плід, а підніжка, і навіть листя. Саме з них в народній медицині складають лікувальні засоби.

Завдяки певних речовин полуниця позитивно впливає на окремі частини організму людини:

• пектин допомагає роботі шлунка і кишечника, виводить шкідливі речовини з організму, тим самим прискорюючи роботу травлення;
• глюкоза і фруктоза замінюють цукор, тим самим ідеально вписуються в здорове дієтичне харчування;
• калій і магній допомагають роботі серця, нормалізує артеріальний тиск. Також знижують рівень холестерину;
• флавоноїди - ті самі речовини, які беруть участь в боротьбі з раковими клітинами, тому включаючи ягоду в меню, можна проводити негласну профілактику захворювання;
• завдяки антиоксидантам поліпшується робота мозку. Вживаючи в їжу, можна тренувати пам'ять, покращувати зір;
• йод допомагає правильній роботі щитовидної залози.

Чи не будуть страшні людині запальні процеси і очні інфекції.

1. Жінкам корисна при недокрів'ї і матковій кровотечі.
2. У сушеному вигляді з них роблять настій, який послужить відмінним потогінну засобом, позбавляє від набряків і зайвої рідини.
3. Рекомендують і літнім людям, так як ягода мають омолоджуючий ефект, бореться з анемією, ревматизмом, атеросклерозом, скупченням солей в організмі.
4. Через здатність полуниці до зниження цукру, вона дозволена людям з цукровим діабетом.

застосування

Крім того, що полуниця сама по собі смачна в свіжому вигляді, з вершками, у фруктових салатах, на торті, вона користується популярністю у вигляді джему, варення.

Використання не обмежується вживанням в їжу. Широке застосування вона знайшла в народній медицині і косметології.

У народній медицині

Як лікувальний засіб використовують не тільки плоди, але і коріння, листя, плодоніжки лісового рослини. Ці інгредієнти складають частину рецепта настоянок з горілкою або самогоном. Ухвалення їх в невеликих дозах як всередину, так і зовнішнім способом, вносить ту ж користь, що і вживання свіжої ягоди.

Найпростіший рецепт відвару рятує багатьох від безсоння, гіпертонії, склерозу, порушень в роботі кишечника, гастриту. Їм протирають шкіру при запущеній стадії екземи, використовують для загоєння ран. Для приготування використовуються засушені плоди, плодоніжки, листя і коріння рослини, заливаються окропом і настоюють близько доби.

Застосовується не тільки в якості вітамінного і профілактичний засіб. Теплий солодкий напій заспокоює центральну нервову систему, знімає стрес, має сечогінну дію на організм. Відвар з коренів і листя п'ють при захворюваннях нирок, простуді, а квіткові настойки допомагають у поліпшенні роботи серця.

Найбільш популярна настоянка на основі самогону, вона робиться в кілька етапів:

1. Приготування цукрового сиропу. У кип'ячену воду додається цукор і вариться з періодичним помішуванням до повного розчинення.
2. Чисті очищені ягоди кладуть в банку, заливають сиропом і самогоном.
3. Щільно закриту банку ставлять в темне приміщення на місяць. За цей час рідина встигає повністю просочитися ягідним соком і заграти до потрібного стану.
4. Готовий напій фільтрують і розливають в скляну ємність.

У косметології

Основний спосіб застосування ягоди в сфері краси - косметичні маски. Важливим є їх лікувальний ефект - полуничні суміші наносять на обличчя, коли хочуть позбутися від вугрової висипки або веснянок. У другому випадку в рецепт додають будь-якої молочний інгредієнт.

Рецепт маски виглядає наступним чином: плоди, листя, коріння та інші складові рослини розтираються до стану пюре і наносяться на потрібну частину тіла. У суміш іноді додає лимонний сік або сир, загортають вміст в марлю і у вигляді компресу накладають на кілька хвилин. Змивати рекомендовано теплою кип'яченою водою або молоком. Так ефект стає більш помітним, а шкіра більш ніжною.

користь:

1. Звужує пори.
2. Підсушує жирну шкіру.
3. Відбілює.

За допомогою полуничною суміші можна зробити лосьйон, тонік, крем в домашніх умовах. Для цього в протерту полуницю додають звичайний крем або мед для нанесення на шкіру. Тонік можна приготувати за допомогою горілки, для чого ягоди заливаються спиртним напоєм (близько 300 мл) і настоюють холодильнику кілька хвилин. Можна тримати близько місяця в темній прохолодному місці, а перед застосуванням розбавити водою.

У кулінарії

Застосування полуниці в їжу очевидно, але варто відзначити, що в сушеному, вареному, консервованому вигляді ця ягода може бути ще смачніше і корисніше. Полуничний компот або сік прекрасно втамовують спрагу, його із задоволенням п'ють діти і дорослі. На основі засушеного лісового ласощі роблять начинку для пирога. З ягоди виходить смачне желе, пастила.

Для тих, хто не страждає алергією, «полуничний обід» може стати приводом для розвантажувального дня. А ті, хто не прихильники дієт, але люблять вишукану класику, можуть поласувати десертом з вершками.

Цікаво! Людям схильним до алергії можна пом'якшити ефект вживаючи полуницю з кисломолочними продуктами.

Також як з будь-якою іншою полуниці, з лісової можна робити заготовки на зиму у вигляді варення, джемів, настоянок, конфітюрів. Крім того, сушені плоди можна заварювати з чаєм в якості природного ароматизатора. Напій виходить смачним і запашним. Хороша альтернатива - заморозити ягоди, щоб взимку використовувати для приготування випічки і напоїв.

Чому називають «дикої»?

З 18 століття популяризація полуниці зросла. Вона була більш відомою суниці і мала відразу кілька назв: мускусна, садові, лісова, дика, зелена, в назві також уточнювалося місце, де росла. Але ту, що брала свій початок далеко від цивілізації, в диких лісах і зарослих ярах, почали називати дикої, щоб не плутати.

Надалі також іменували Полуниця, луговий, зеленої суницею (виходячи з розміру та кольору). Останнє «ім'я» ягода набула не випадково, так як має багато схожих рис зі своєю «сестрою» і по суті є дикої ягодою лісу, звідки і пішла назва.

Протипоказання

Будь-солодкий фрукт або ягода, вживання якого перевищує норму, перетворюється в алерген. Тому не потрібно бути фахівцем, щоб враховувати цей факт. В іншому, багато їсти полуницю категорично забороняється при захворюваннях шлунка (виразка, гастрит), цирозі, діатезі, апендициті, хронічних кольках. Чи не рекомендована у великій кількості вагітним і годуючим мамам, а також людям з індивідуальною непереносимістю.

Цікаво! Алергічна реакція пояснюється екзотичністю. Зараз дуже рідко вживають і завозять, в зв'язку з чим організм не виробляє відповідну імунний захист.

Заготівля і зберігання

Листя можна приготувати під заготовку вже навесні, а коріння в лікарських цілях зібрати пізньої осені. Сушити компоненти рекомендується під навісом, далеко від сонця і вологи, розстеливши на просторій поверхні. Також ягоди сушать в духовці на мінімальних температурах. Зберігають сировину близько 1-2 років.

Зберігати заготовки найкраще під марлею для захисту від комах. Свіжі ягоди найкраще зберігати окремо від гнилих плодів в холодильнику і під закритою кришкою.

Урожай не завжди великий, як хотілося б. Але знаючи всю користь і способи її застосування для здоров'я, можна частіше ходити в ліс.