67 гостей
рідкий Каштан
Рідкий Каштан - красиве дерево, особливо в пору цвітіння, коли його великі волотисте суцвіття надають дереву ошатний, святковий вигляд, рід рослин з сімейства блюдценосних. Близько 30 видів дерев або чагарників, властиві помірного і тропічним поясами. Найважливішим видом вважається звичайний Рідкий Каштан (C. vulgaris), в півд. Європі, в Криму, Закавказзя, Африці, півд. Азії та Америці. З давніх-давен розлучається заради плодів, досягає іноді глибокого віку, до 1000 років. Деревина дуже міцна, йде на бондарним та столярні вироби. Борошнисті і солодкуваті плоди каштана - предмет торгівлі в південних країнах.
Зараз можна купити різні сорти каштанів, але найпопулярніший різдвяний сорт - солодкі каштани. Їх вирощують у багатьох частинах світу, але будьте обережні, не намагайтеся пробувати декоративні сорти, що ростуть на вулицях.
У природних умовах росте на Півдні Балканського півострова (Греція, Болгарія) на висоті до 1200 м над рівнем моря. У культурі широко розповсюджений не тільки в субтропічній, але і в помірній зоні Північної півкулі, в районах з вологим і теплим кліматом.
Перед Різдвом на вулицях багатьох європейських міст можна побачити як печуть каштани. Ця старовинна традиція почалася багато років тому, коли для запікання каштанів робили спеціальні сковорідки. Щоб запекти каштани будинку, потрібно перш за все очистити їх від зовнішньої оболонки і гірких мембран, потім натерти щіткою, щоб стерти всю грязь, надіти їх на шампури або просто зробити невеликі надрізи в шкірці і покласти на відкритий вогонь (якщо не зробити надріз, вони можуть вибухнути).
калорійність каштана
Каштани відрізняються підвищеним вмістом вуглеводів. У 100 г свіжого продукту - 166 кКал, в 100 г варених і тушкованих каштанів - 131 кКал. Калорійність смажених каштанів становить 182 кКал. Найбільш низькокалорійними є каштани, приготовані на пару , Так як вони містять всього 56 кКал, однак зберігають всі корисні речовини.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості каштанів
Каштани складаються приблизно з 2-3% клітковини, 3% мінеральних речовин , Також присутні вітаміни А , З і групи В.
Насіння, що містяться в плодах, включають в свій склад кумаринові глікозиди, тритерпеновий сапонін есцин, жирне масло (до 5-7%), білкові речовини (до 10%), крохмаль (до 50%), дубильні речовини (близько 1%). У корі виявлені глікозиди, дубильні речовини, цукру, аскорбінова кислота (вітамін С), інші сполуки. Листя містять глікозиди, пектинові речовини і каротиноїди. Квітки багаті на флавоноїди, дубильні, пектинові речовини і слизом.
У плодах і корі каштана міститься тритерпенових глікозид есцин, кумарин ескулетин і його глікозид ескулін. Крім того, знайдені флавоноїдної глікозиди - кверцітрін, изокверцитрин, кверцетин і кемпферол. У плодах виявлено крохмаль, жирне масло, стероли, дубильні речовини. У листах знайдені кверцитрин, изокверцитрин, кверцитин, рутин і спіреозід, астрагалін, каротиноїди - лютеїн, віолаксантін. Зміст діючих речовин в листі протягом літа майже не змінюється. У квітках містяться флавоноїди - похідні кемпферол і кверцетину.
Каштани містять менше жирів, ніж інші горіхи , Вони поживні і ситні, але не такі масляні, як інші горіхи і тому більш корисні. У 100 гр каштанів містяться 210 ккал, вуглеводів в них 42, білка 3.6, жиру 2.2. Через свою текстури, каштани є відмінним компонентом вегетаріанської дієти.
Експериментально встановлено, що спиртовий екстракт плодів має протизапальні і протинабрякові властивості, зменшує в'язкість крові, зміцнює стінки капілярів, знижує артеріальний тиск, нормалізує вміст холестерину і лецитину в крові, зменшує утворення жирових бляшок в аорті. Відомо також, що екстракт звужує судини і діє обезболивающе. Зазвичай використовують готові аптечні препарати ескузан і есфлазід.
Галенові препарати кінського каштана широко застосовують у народній медицині: сік квіток п'ють при варикозному розширенні вен (тромбофлебіті), атеросклерозі і геморої. Сік квіток, консервований спиртом, настоянка квіток або плодів корисні при тромбофлебіті і геморої; настій плодів - при діареї (проносах), малярії і хронічних бронхітах у курців. Відвар шкірки плодів використовують при маткових кровотечах. Свіжо-подрібнене листя і настойку плодів застосовують також зовнішньо.
Для приготування лікарських препаратів заготовляють кору молодих гілок, листя, квітки і плоди. Кору збирають навесні, розрізають на шматки і сушать відразу після збору на відкритому повітрі. Квітки заготовляють в травні. Їх обдергивают з суцвіть і в перший день сушать на сонці, а потім під навісом, на відкритому повітрі. Листя збирають під час цвітіння, без черешків, розстилають тонким шаром під навісом або в добре вентильованому приміщенні. Цей вид сировини експортують. Плоди заготовляють в період їх повної зрілості, коли вони випадають із стулок. Сушать їх в теплому, провітрюваному приміщенні.
Небезпечні властивості каштанів
Рідкий Каштан є алергеном, тому він протипоказаний при індивідуальній непереносимості. Людям, що страждають на цукровий діабетом не можна вживати каштановий мед без консультації лікаря.
Надмірне вживання каштана може спровокувати судоми - на руках буде зводити пальці. Людям, що страждають атоническими запорами, гастритами , Поганий згортання крові, тромбоцитопенією, захворюваннями печінки і нирок не можна вживати каштани, так як вони можуть викликати загострення.
Протипоказані каштани і при порушеннях менструального циклу. Крім того, не рекомендується вживати каштани дітям, вагітним і годуючим, так як вони можуть спровокувати появу алергічних реакцій.
Дане відео буде цікаво всім, хто хоче більше дізнатися про корисні властивості каштанів (рубрика «Про їжу»), а також про способи їх приготування і умов зберігання.
Дивіться також властивості схожих продуктів:
