Саго - властивості крупи; її користь і шкоду; рецепти приготування каші

1. Корисні властивості
2. Використання в кулінарії
3. Як готувати саго?
4. Шкода саго і протипоказання

Саго є крупу, яку виготовляють з крохмалю, що отримується з однойменного виду пальм. Щоб зробити крохмаль, дерева зрубують після збору плодів, а потім виділяють міститься всередині стовбура крохмаль. Його промивають і протирають через сито, яке розташоване над розпеченим листом металу. Завдяки цьому крохмаль відразу перетворюється в крупу, яку залишиться тільки просушити. З однієї пальми можна приготувати десь 150 г саго.

Так готують крупу там, де є пальми, а у нас більше поширене штучне саго. Для його приготування використовують крохмаль з картоплі або кукурудзи високої якості. Штучна крупа при термічній обробці збільшується в об'ємі приблизно в 3 рази.

В Європі саго готують з саговая борошна, яку купують в тропіках. Ще один різновид - саго тапіока. Таку крупу роблять їх коренів чагарнику маніоки. На прилавках представлена ​​не тільки біла, а й злегка жовта крупа, що обумовлено використанням паленого цукру.

Корисні властивості

Корисні властивості саго в першу чергу залежать від того, як воно було вироблено. До складу натурального продукту входить клітковина, яка допомагає очищати кишечник від шлаків і токсинів. Саго може похвалитися наявністю практично всіх мінералів, які необхідні для нормального функціонування організму. Є в ньому різні вітаміни. Перевага цієї крупи полягає в повній відсутності глютену, який викликає у багатьох людей алергію. Саме тому рекомендується вживати саго людям з целіакію (захворювання, що провокує сильну алергію).

Цей продукт має обволакивающим властивістю, що дозволяє вживати його для профілактики від хвороб шлунково-кишкового тракту. Саго є прекрасним джерелом енергії. Багато лікарів рекомендують включити кашу з нього в лікувальну дієту і при виснаженні. Допомагає саго і поліпшити апетит. Містить цей продукт багато холіну, який забезпечує захист клітинних мембран і покращує процес засвоєння жиру. Ще ця речовина сприятливо позначається на роботі нервової системи.

Використання в кулінарії

Саго використовують в кулінарії для приготування численних страв різних кухонь світу. У цієї крупи немає свого смаку, але вона прекрасно вбирає в себе аромати і смаки інших продуктів. Прекрасно поєднується вона з рисом, що дозволяє отримати оригінальну кашу.

Саго можна класти в перші і другі страви. Крупу часто використовують в якості натурального згущувача. Можна додавати її в різні напої.

Саго входить в рецепти випічки, а ще з нього готують десерти, начинки і солодощі. В Індії великою популярністю користується саговая борошно, з якого роблять смачні коржі. Для десерту можна в кашу додати мед, фрукти і ягоди.

Як готувати саго?

Варто сказати про те, що штучне саго готувати складніше, ніж натуральне. Цей продукт є досить «примхливим». У кожного любителя цього продукту можуть бути свої рецепти його приготування, але давайте розглянемо найбільш поширений варіант. Візьміть 1 ст. води і 0,5 ст. молока. З'єднайте рідини, додайте сіль за смаком і 0,5 ч. Ложки цукру. Закип'ятіть, а потім покладіть туди 3 ст. ложки крупи і готуйте 25 хв .. Після закінчення часу поставте каструлю в духовку на 5 хв .. Перед подачею в кашу рекомендується покласти масло.

Кашу з саго можна готувати і в мультиварці. Для цього необхідно 4 ст. молока довести до кипіння. Щоб це зробити, потрібно вибрати програму «Готування на пару». На це піде близько 5 хв. Потім додайте дрібку солі і 1 ст. ложку цукру. У кипляче молоко всипте 11 ст. ложок саго і перемішайте. Виберіть режим «Молочна каша» і готуйте протягом 50 хв. Після сигналу додайте 20 г масла і залиште ще на 10 хв. в режимі «Підігрів». Ось і все, смачна каша готова.

З саго можна приготувати напівфабрикат, який підійде для різних страв. Зберігається він протягом декількох днів. Для цього необхідно крупу зварити до напівготовності і відкинути на друшляк, щоб видалити зайву рідину. Потім на чистому рушник потрібно розкласти тонким шаром кашу і просушити її. Після цього залишилося скласти все в контейнер і прибрати в холодильник.

Шкода саго і протипоказання

Шкода саго може принести через високу калорійність, так як на 100 г доводиться 335 ккал.

Крім того, в крупі багато простих вуглеводів, які при підвищеному вживанні продукту призводять до збільшення ваги.

Протипоказано саго при виявленні індивідуальної непереносимості продукту.