В якому фрукті найбільше вітаміну С: вітамінний рейтинг

1. Фізичні властивості вітаміну С
2. Роль аскорбінової кислоти в організмі
3. Топ фруктів за вмістом вітаміну С
4. Лідер серед фруктів за вмістом аскорбінової кислоти
5. В якому вигляді вживати фрукти для найбільшої користі?

вітамін C - відома всім з дитинства аскорбінка. Вперше відкривши порошок в 1927 році, угорський вчений Сент-Дьордь дав йому назву гексуронові кислота. Але вже в 1932 році було доведено, що речовина допомагає запобігти і вилікувати цингу. Ось тоді і отримав вітамін С свою нову назву - аскорбінова кислота (від давньогрецького ἀ - не- і латинського scorbutus - цинга).

Фізичні властивості вітаміну С

Вітамін С (аскорбінова кислота)

Аскорбінова кислота не синтезується в організмі людини, хоча тварини (за винятком морської свинки і мавпи) і рослини здатні виробляти його самостійно. В результаті такої несправедливості ми змушені поповнювати запаси з їжі або приймати медичні препарати.

Вітамін С є прозорим порошок, втім, в цьому він мало відрізняється від інших вітамінів. Має високу розчинність в спирті і воді, але практично не розчиняється в жирних кислотах.

Аскорбінка має кислий смак - той самий, родом з дитинства. У сухому вигляді може зберігатися досить довго, але під дією ультрафіолету і високих температур розкладається. Тому зберігають вітамін С в упаковці з темного скла в прохолодному місці.

Роль аскорбінової кислоти в організмі

Добова норма вітаміну С

Розібратися, для чого потрібна організму аскорбінова кислота, непросто. Функції вітаміну С різноманітні:

1. Підстьобує імунітет, допомагаючи справитися з хворобами - простудними захворюваннями, туберкульозом , герпесом , Астмою, екземою.
2. Допомагає запобігти раку товстої кишки, ендометрію, стравоходу.
3. запобігає відкладенню холестерину на стінках судин.
4. Допомагає вивести токсини з організму.
5. Бере участь в процесах засвоювання фолієвої кислоти , Вітамінів А, Е, В1, В2.
6. Сприяє виробленню гормонів стресу, які допомагають впоратися організму зі стресовими ситуаціями.
7. Сприяє нормалізації проникнення стінок капілярів.
8. Регулює згортання крові.

Важко сказати, яка функція організму не використовує вітамін С. Але пам'ятайте - надлишок аскорбінової кислоти може погіршити самопочуття. Отримуючи корисні речовини з продуктів, набагато важче перевищити їх максимальну добову дозу. Тому намагайтеся вживати природні, а не синтетичні вітаміни.

Топ фруктів за вмістом вітаміну С

Гуава - другий за вмістом вітаміну С

Відомо навіть дитині - найбільше вітаміну С в апельсині. А ось і ні. Хоча аскорбінової кислоти там досить багато. Тоді в лимоні? У ньому відсоток ще менший, а кислий смак у нього за рахунок лимонної кислоти, а не аскорбінової.

Рейтинг фруктів за вмістом вітаміну С на 100 г:

• Шипшина - 426 мг
• Гуава - 228 мг
• Морошка - 158 мг
• Ківі - 92,7 мг
• Апельсин - 60 мг
• Суниця - 58,8 мг
• Лимон - 53 мг
• Мандарин без кісточки (клементин) - 48,8 мг
• Диня - 36,7 мг
• Шовковиця - 36,4 мг

Вживаючи ці фрукти, ви запасетесь необхідною кількістю не тільки аскорбінової кислоти, але і іншими необхідними вітамінами і мікроелементами.

Лідер серед фруктів за вмістом аскорбінової кислоти

Плоди шипшини

Шипшина - лідер за вмістом вітаміну С серед фруктів. Але так як шипшина вживають зазвичай у вигляді відварів, частина аскорбінової кислоти розкладається під впливом високої температури. У відварі шипшини міститься 38,8 мг на 100 г вітаміну С.

Як приготувати відвар шипшини:

1. Візьміть 2 жмені ягід, помістіть їх в термос і залийте 500 мл окропу. Наполягайте протягом 6-8 годин, після чого відвар процідіть. У готовий напій можна додати цукор за смаком.
2. Подрібніть за допомогою м'ясорубки 2 жмені ягід, попередньо позбувшись «вовни» всередині плодів. Помістіть кашку в емальовану каструльку, залийте 300 мл окропу і кип'ятіть протягом 15 хв.

Відвар шипшини рекомендується пити по півсклянки (100 г) 2-3 рази на день до їди.

Для збереження вітамінів приготуйте НЕ відвар, а настойку плодів. Залийте шипшина теплою або прохолодною водою в пропорції 1 літр води на 4 столові ложки ягід і настоюйте в темному місці протягом доби. У такому напої зміст аскорбінової кислоти збільшується більше ніж у 2 рази в порівнянні з відваром.

Пам'ятайте, що у шипшини є ряд протипоказань:

• Гастрит з підвищеною кислотністю
• Виразка шлунку
• захворювання серця
• запори

Високий вміст аскорбінової кислоти в відварі або настої призводить до руйнування зубної емалі. Тому після вживання напою обов'язково прополощіть рот водою або почистіть зуби зубною пастою.

В якому вигляді вживати фрукти для найбільшої користі?

Сушені фрукти і овочі - натуральні біодобавки

Найкорисніше свіжі необроблені фрукти. У супермаркеті навіть холодною зимою можна купити ківі, апельсини, мандарини, а нерідко і кавуни. Ось тільки ціна не завжди радує.

Заготовити на зиму фрукти можна декількома способами :

• Сушка - аскорбінова кислота при сушінні практично не розпадається. Так як волога випаровується, вага фруктів після висушування зменшується, а концентрація вітаміну на одиницю маси збільшується. Недолік сушки - сухофрукти в 4-7 разів калорийнее свіжих плодів. Якщо ви схильні до повноти, не вживайте сушені фрукти на ніч. А ось з ранку вони будуть в самий раз.
• Заморожування - швидке охолодження до -18 ° C вбиває мікроорганізми, зберігаючи практично всі вітаміни в фруктах і не збільшуючи калорійність. Мінус заморожування - необхідна велика морозильна камера. Зверніть увагу - повторно заморожувати фрукти не можна. При повторному заморожуванню губляться всі корисні речовини.
• Зацукровування - використовується для ягід. Малину, суницю не варять, а пересипають цукром. Вітаміни зберігаються, а необхідність в морозилці відпадає. Зацукровані ягоди зберігають в льосі або холодильнику в банках під капроновими кришками. Мінус - великий вміст цукру, але зате ласощі виходить дуже смачним.
• Варка - в варення зберігається від 10 до 30% аскорбінової кислоти. Проте, це найпопулярніший спосіб заготовок з фруктів. Незважаючи на зменшення вітамінів, від цинги варення вже точно зможе захистити.

Заготовлюйте фрукти різними способами. Так ви отримаєте харчове різноманітність взимку.

Пам'ятайте, що аскорбінова кислота не накопичується в організмі. Тому вживайте продукти , Що містять вітамін С, щодня.

Віолетта Лекарь