Вітамін A (Ретинол)

1. Загальна характеристика вітаміну А (ретинолу) Вітамін А (Ретинол) був відкритий в 1920 році групою...
2. Харчові джерела вітаміну А
3. Добова потреба у вітаміні А
4. Корисні властивості вітаміну А
5. Шкідливі властивості вітаміну А
6. Засвоюваність вітаміну А
7. Дефіцит вітаміну А в організмі
8. Надлишок вітаміну А в організмі
9. Участь в процесі зору вітаміну А
10. Участь в антиоксидантної захисту організму вітаміну А
11. Взаємодія вітаміну А (ретинолу) з іншими речовинами

Загальна характеристика вітаміну А (ретинолу)

Вітамін А (Ретинол) був відкритий в 1920 році групою вчених, він є першим з відкритих вітамінів.

Вчені після довгих досліджень прийшли до висновку, що вершкове масло і жовток курячого яйця містить речовину, пов'язане з ліпоїдами, необхідними для росту тварин, також вони показали, що в вершковому маслі міститься активний початок, яке не руйнується при дії лугів і при обмиленні залишається поза обмилюють фракції. Ця речовина було позначено як «розчинний в жирах А фактор», пізніше було перейменовано в вітамін А.

Інші назви вітаміну А - антиінфекційне вітамін, антіксерофтальміческій вітамін, ретинол, дегідроретінол.

Існує дві форми цього вітаміну: це готовий вітамін А (ретинол) і провітамін А ( каротин ), Який в організмі людини перетворюється на вітамін A, завдяки цьому його можна вважати рослинної формою вітаміну A.

Він має блідо-жовтий колір, який утворюється з червоного рослинного пігменту бета-каротину . При термічній обробці майже не втрачає своїх властивостей (всього 15-30%), але в поєднанні з повітрям при тривалому зберіганні руйнується.

Фізико-хімічні властивості вітаміну А

До групи вітаміну А входять сполуки: Ретинол, Ретиналь, Ретиноєва кислота, Ретінолпальмітат, Ретінолацетат.

Вітамін А є циклічний неграничні спирт, який окислюючись в організмі утворює вітамін А-альдегід і ретиноевую кислоту.

Харчові джерела вітаміну А

Продукти харчування багаті вітаміном А - морква , гарбуз , солодкий перець , шпинат , брокколі , Зелена цибуля , зелень петрушки , персики , абрикоси , яблука , виноград , кавун , диня - це рослинні джерела (каротиноїди); до тварин джерел відносяться - риб'ячий жир і печінку (Особливо яловича), наступними в ряду стоять вершкове масло , яєчні жовтки , вершки і незбиране молоко .

Зернові продукти і зняте молоко, навіть з добавками вітаміну, є незадовільними джерелами, так само як і яловичина , Де вітамін А міститься в незначних кількостях.

Добова потреба у вітаміні А

Рекомендованої добової дозою вітаміну А є:

• Немовлята: 0-6 міс. - 400 мкг; 7-12 міс. - 500 мкг
• Діти: 1-3 роки - 300 мкг; 4-8 років - 400 мкг
• Чоловіки: 9-13 років - 600 мкг; 900 мкг (3000 ME) для 14-70 років
• Жінки: 9-13 років - 600 мкг; 700 мкг (2300 ME) для 14-70 років
• Вагітні жінки: менше 19 років - 750 мкг; 19-50 років - 770 мкг
• Жінки, які годують груддю: менше 19 років - 1200 мкг; 19-50 років - 1300 мкг

При захворюваннях, пов'язаних з недостатністю ретинолу, дозування може бути збільшена до 10000 МО в день (калоризатор). (Вищенаведені дозування відносяться виключно до ретіноідной формі вітаміну А. каротиноїдні форма не настільки токсична).

Ретинол можна отримати з аптечних добавок (що становить 1/3 добової потреби), а 2/3 цього вітаміну - з продуктів натурального походження, в яких є каротин, наприклад солодкого перцю або моркви.

Корисні властивості вітаміну А

Вітамін A (ретинол) - жиророзчинний вітамін, антиоксидант, необхідний для зору і кісток, а також здоров'я шкіри, волосся і роботи імунної системи. Ретинол бере участь в окисно-відновних процесах, регуляції синтезу білків, сприяє нормальному обміну речовин, функції клітинних і субклітинних мембран, відіграє важливу роль у формуванні кісток і зубів, а також жирових відкладень; необхідний для росту нових клітин, уповільнює процес старіння.

Вітамін А добре бореться з вірусами і бактеріями, сприяє зміцненню нігтів, швидкому загоєнню ран.

Добре впливає на репродуктивну систему чоловіків і жінок, підвищує активність вироблення статевих гормонів.

Шкідливі властивості вітаміну А

Шкода вітамін А може нанести при передозуванні. При його надлишку відбувається отруєння організму і проявляється в наступних симптомах: втрата апетиту, нудота, головний біль, запалення рогівки ока, збільшення печінки (calorizator).

З обережністю слід ставитися до цього вітаміну вагітним, тому що надлишок Ретинолу може привести до порушень розвитку плода і появі у дитини різних вроджених патологій.

Засвоюваність вітаміну А

Вітамін А є жиророзчинних, тому для його засвоєння харчовим трактом потрібні жири, а також мінеральні речовини.

В організмі його запаси залишаються досить довго, щоб не поповнювати його запаси кожен день.

Дефіцит вітаміну А в організмі

При дефіциті вітаміну А розвивається куряча сліпота, з'являється висип на шкірі, шкіра лущиться, починається передчасне старіння, підвищена сприйнятливість до різних захворювань, знижується гострота зору, виникає сухість очей, розвивається кон'юнктивіт, з'являється лупа і випадання волосся, знижується апетит.

Надлишок вітаміну А в організмі

При надлишку вітаміну А проявляються такі ознаки: нудота, блювота, сонливість, головний біль, млявість, почервоніння обличчя, болі в кістках нижніх кінцівок, порушення менструального циклу.

Участь в процесі зору вітаміну А

Каротиноїди (тобто рослинні джерела вітаміну А) - головні джерела захисту наших очей, вони сприяють попередженню катаракти, а також знижують ризик дегенерації жовтої плями, яка є в більшості випадків причиною сліпоти.

Участь в антиоксидантної захисту організму вітаміну А

Вітамін А є найважливішим компонентом антиоксидантної захисту організму, особливо каротиноїди. Він сприяє взаємодії його з вільними радикалами, в тому числі з вільними радикалами кисню - це є найважливішою особливістю вітаміну, яка дозволяє вважати його ефективним антиоксидантом.

Антиоксидантну дію вітаміну А відіграє важливу роль у перетворенні захворювань серця і артерій, також має захисну дію у хворих на стенокардію, а також підвищує вміст в крові корисного холестерину (калоризатор).

Завдяки тому, що Ретинол вважається потужним антиоксидантом, він є засобом профілактики і лікування ракових захворювань, перешкоджає повторному появі пухлини після операцій.

Взаємодія вітаміну А (ретинолу) з іншими речовинами

Вітамін А значно підсилює антиоксидантні властивості вітаміну Е , Але він може зруйнується повністю, якщо в організмі недостатньо вітаміну Е . Також Ретинол не затримується в організмі, якщо в ньому недостатньо вітаміну В4 .

вітамін E (Токоферол) охороняє вітамін А від окислення як в кишечнику, так і в тканинах. Отже, якщо у вас недолік вітаміну Е , Ви не можете засвоювати потрібну кількість вітаміну А, і тому ці два вітаміну потрібно приймати разом.

дефіцит цинку може привести до порушення перетворення вітаміну А в активну форму. Оскільки організм під час відсутності достатньої кількості цинку не може синтезувати білок, що зв'язує вітамін А, - молекулу-переносника, яка транспортує вітамін А через стінку кишечника і звільняє його в крові, - дефіцит цинку може призвести до поганого вступу вітаміну А до тканин. Ці два компоненти взаємозалежні: так, вітамін А сприяє засвоєнню цинку , а цинк так само діє відносно вітаміну А.

Мінеральне масло, яке можна іноді прийняти як проносне, може розчинити жиророзчинні речовини (такі як вітамін А і бета-каротин ). Ці вітаміни потім проходять по кишечнику, що не засвоюючи, оскільки вони розчинені в мінеральному маслі, з якого організм не може їх отримати. Постійне застосування мінерального масла, таким чином, може привести до нестачі вітаміну А.

Для нормального поглинання Ретинолу необхідна присутність в раціоні жирів і білків. Різниця між харчовим і мінеральним маслом полягає в тому, що організм може засвоїти харчової жир разом з вітаміном А, розчиненим у ньому; мінеральне ж масло організм не засвоює.

Більше про вітамін А дивіться у відеоролику «Чудовий вітамін А. Цеглинка в будівлі здоров'я»

Автор: Марина Л. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.