Вітамін B2 (Рибофлавін)

1. Загальна характеристика вітаміну В2 (Рибофлавіну) Рибофлавін був виведений з групи вітамінів В...
2. Харчові джерела вітаміну В2
3. Добова потреба у вітаміні В2
4. Корисні властивості вітаміну В2
5. Шкідливі властивості вітаміну В2
6. Засвоюваність вітаміну В2
7. Дефіцит вітаміну В2 в організмі
8. Надлишок вітаміну В2 в організмі
9. Взаємодія вітаміну В2 (Рибофлавіну) з іншими речовинами

Загальна характеристика вітаміну В2 (Рибофлавіну)

Рибофлавін був виведений з групи вітамінів В , В 1933 році, в якості стійкого до високих температур елемента, з пофарбованого в жовтий колір речовини.

Рибофлавін називають «вітаміном краси», так як від нормальної концентрації цієї речовини в нашому організмі залежить стан шкіри, нігтів і волосся.

Вітамін B2 (рибофлавін, лактофлавин) - один з найбільш важливих водорозчинних вітамінів. З нами в якості харчової добавки E101 .

Фізико-хімічні властивості вітаміну В2

В2 являє собою голчасті кристали жовто-оранжевого кольору, зібрані у великі колби, має гіркий смак. Рибофлавін стабільний в кислотної і швидко руйнується в лужному середовищі. Добре переносить нагрівання.

Рибофлавін є біологічно активною речовиною, що грає важливу роль у підтримці здоров'я людини (калоризатор). Біологічна роль рибофлавіну визначається входженням його похідних - коферментів - до складу великого числа найважливіших окислювально-відновних ферментів.

Харчові джерела вітаміну В2

Продукти з найбільшим вмістом вітаміну B2: печінку (3,5 мг на 100 г продукту) і нирки (3,5 мг), яйця (0,3 мг), мигдаль (0,8 мг), гриби (0,4 мг), сир (0,3 мг), гречана крупа (0,2 мг), молоко (0,15 мг), м'ясо (0,29 мг), дріжджі (3 мг).

Добова потреба у вітаміні В2

Рекомендована добова потреба у вітаміні В2 в мг в залежності від віку становить:

Вік / статьДобова норма вітаміну (в мг)

Діти 1-6 місяців 0,5 Діти 7-12 місяців 0,8 Діти 1-3 років 0,9 Діти 3-7 років 1,2 Діти 7-10 років 1,5 підлітки 10-14 років 1,6 Юнаки 15-18 років 1,8 Чоловіки 19-59 років 1,5 Чоловіки 60-74 років 1,7 Чоловіки старше 75 років 1,6 Дівчата 15-18 років 1,5 Жінки 19- 59 років 1,3 жінки 60-74 років 1,5 жінки старше 75 років 1,4 Вагітні жінки 2,0 Шалені жінки 2,2

Зниженню рівня вітаміну В2 в організмі сприяють: погодні умови, великі психологічні і фізичні навантаження, прийом оральних контрацептивів, погана робота щитовидної залози, надмірне вживання алкоголю.

Корисні властивості вітаміну В2

Вітамін B2 необхідний для утворення еритроцитів, антитіл, для регуляції росту і репродуктивних функцій в організмі. Він також необхідний для здорової шкіри, нігтів, росту волосся і в цілому для здоров'я всього організму, включаючи функцію щитовидної залози.

Найважливіші функції вітаміну В2:

• Бере участь у вуглеводному, білковому і жировому обміні;
• Бере участь в синтезі глікогену;
• Допомагає засвоїти залізо, необхідне для створення нових червоних кров'яних тілець;
• Зміцнює імунітет і захисні механізми організму;
• Відіграє важливу роль в роботі нервової системи, допомагає при лікуванні таких хвороб як: епілепсія, хвороба Альцгеймера і підвищеної тривожності;
• Необхідний для збереження нормального стану слизових оболонок порожнини рота і кишечника;
• Регулює функцію щитовидної залози;
• Сприяє нормальному світловому і колірному зору, захищає сітківку ока від надлишкового впливу ультрафіолетових променів, зменшує стомлюваність очей, забезпечує адаптацію до темряви, підвищує гостроту зору і грає велику роль в запобіганні катаракти;
• Допомагає при вугрової висипки, дерматит, екземі;
• Прискорює загоєння пошкоджених тканин;
• Зменшує вплив токсинів на легені і дихальні шляхи.

Шкідливі властивості вітаміну В2

Шкідливий властивість у вітаміну В2 тільки одне - можливе ожиріння печінки. Але це може статися лише в разі поглинання вітамінних комплексів в неконтрольованих режимах і зловживаннями різними БАДами.

Засвоюваність вітаміну В2

Вітамін В2 досить добре засвоюється з їжі, проте у нього є деякі особливості. З овочів він всмоктується краще, якщо вони перед цим піддаються термічній обробці. Люди, які застосовують В2 у вигляді харчової добавки, повинні пам'ятати, що вітамін добре засвоюється тоді, коли у шлунку присутня достатньо їжі. Якщо приймати натщесерце, рибофлавін засвоїться гірше. Також, якщо людина сидить на строгій дієті і їсть зовсім помалу, це знижує засвоюваність В2.

Дефіцит вітаміну В2 в організмі

Зовнішніми проявами недостатності рибофлавіну у людини є ураження слизової оболонки губ з вертикальними тріщинами і злущування епітелію, виразки в кутах рота, набряк і почервоніння язика, себорейний дерматит на носо-губної складки, крилах носа, вухах, століттях. Часто розвиваються також зміни з боку органів зору: світлобоязнь, васкуляризація рогової оболонки, кон'юнктивіт, кератит і в деяких випадках - катаракта (calorizator). У ряді випадків при авітамінозі мають місце анемія і нервові розлади, що проявляються в м'язової слабкості, пекучих болях в ногах і ін.

Основні причини нестачі рибофлавіну у людини - недостатнє споживання молока і молочних продуктів , Що є головними джерелами цього вітаміну; хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, прийом медикаментів є антагоністами рибофлавіну.

Надлишок вітаміну В2 в організмі

Людський організм не накопичує рибофлавін, і будь-який надлишок виводиться разом з сечею. При надлишку рибофлавіну сеча забарвлюється в яскраво-жовтий колір. Ознаки надлишку вітаміну В2: порушення засвоєння заліза , Підвищення сухожильних рефлексів, церебральна недостатність, запаморочення, рідко свербіж, оніміння, відчуття печіння або поколювання.

Взаємодія вітаміну В2 (Рибофлавіну) з іншими речовинами

Вітамін В2 спільно з фолієвою кислотою (вітамін В9) бере участь в процесі створення нових кров'яних тілець в кістковому мозку, сприяє синтезу еритропоетину (головного стимулятора кровотворення).

Разом з вітаміном В1 рибофлавін сприяє підтримці рівня заліза в крові.

В2 сприяє активації вітамінів В6 (піридоксину) , В9 (фолієвої кислоти) і вітаміну К (філлохинон) .

Більше про вітамін В2 дивіться у відео-ролику «Органічна хімія. Вітамін В2 »

Автор: Марина Л. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.