Глисти у оселедця: що робити?

1. Які оселедцевий глисти небезпечні для людини?
2. анізакідоз
3. дифиллоботриоз
4. опісторхоз
5. За якими ознаками можна виявити гельмінтів в рибі?
6. Чи можна побачити оселедцевий глисти?
7. Чи можна їсти оселедець заражену паразитами?
8. Що робити в разі зараження глистами?
9. висновок

08.02.2017

Застрахуватися від гельмінтозу непросто, так як личинки паразитів оточують людину всюди. Інфікуватися можна через брудні руки, після контакту з тваринами. Риба і м'ясо є основними джерелами паразитарної інфекції. Якщо неправильно готувати заражену морську або річкову рибу, то є великий ризик зіткнутися з непроханими гостями у вигляді різних гельмінтів. Глисти у оселедця - явище нерідке, щоб захистити себе від них, потрібно знати, як правильно вибирати рибу і як її готувати.

Риба і м'ясо є основними джерелами паразитарної інфекції

Які оселедцевий глисти небезпечні для людини?

Риба, яка піддається повноцінної термообробці, не несе загрози для людини в плані зараження гельмінтами. Однак є багато страв з неї, які виключають подібний спосіб приготування, наприклад, оселедець. Риба в слабосоленої вигляді може стати джерелом інвазії.

Деякі види паразитів, якими може бути заражена оселедець, можуть передаватися людині. Потрапляючи в організм, вони вражають внутрішні органи, розмножуються, тим самим завдаючи шкоди здоров'ю.

До самим небезпечним глистових захворювань , Якими можна заразитися після вживання оселедця відноситься:

• анізакідоз;
• дифиллоботриоз;
• опісторхоз.

анізакідоз

Збудниками цієї паразитарної інфекції є аскарідоподобние черви - анізакіди. Ці гельмінти впиваються в стінки кишечника і шлунка. При такому вигляді гельминтоза хворої людини починають мучити нестерпні болі в області живота, блювота, пронос, висока температура.

Анікадіоз характеризується сильними болями в животі

В цілому симптоми анізакідоз ідентичні тим, які спостерігаються при апендициті. Якщо хвороба протікає гостро, і хворий не займається її лікуванням, не варто виключати летальний результат.

Анізакіди відрізняються підвищеною стійкістю до несприятливих зовнішніх факторів. Їх загибель може статися, якщо піддати їх заморожування при -18 градусів, але це можливо, тільки через 2 тижні. Паразити виживають в малосольной оселедця. При повноцінному засоленні, вони всього лише паралізуються. Після того як вони проникають в організм людини, вони активізуються. З потоком крові вони можуть розноситися по всьому організму. Як правило, в якості місця проживання вони вибирають шлунок і кишечник. У цих органах вони сприяють утворенню еозінфільних гранульом.

Клінічні форми гельмінтозу:

• Якщо захворювання протікає в кишковій формі, вона може не мати вираженої симптоматики. Іноді вона характеризується гострим перебігом. В останньому випадку заражена людина може потрапити в лікарню з підозрою на апендицит або перитоніт.
• Збудники анізакідоз впиваються в стінку кишечника, що призводить до механічного пошкодження. Симптоми захворювання, яке має кишкову форму, дають про себе знати через 1-2 тижні після того, як людина з'їла оселедець. У хворого виникає гострий біль в животі в районі пупка і внизу з правого боку, як при апендициті. У фекаліях можуть з'являтися домішки крові та слизу.
• Анізакідоз буває гострим, підгострим або хронічним. Для кишкової форми характерні алергічні реакції. Симптоми при шлункової формі дають про себе знати в короткі терміни - через 1-2 години після того, як людина з'їла оселедець. Його почнуть турбувати болі в животі, нудота, блювота. При складному перебігу захворювання можливий набряк Квінке, висока температура.
• Якщо личинки мігрують з шлунка по стравоходу, зараженого турбує біль. Спостерігається першіння в горлі, кашель. Анізакідоз можна сплутати з такими захворюваннями, як холецистит, панкреатит.
• При алергічній формі анізакідоз проявляє себе висипанням на шкірі, бронхоспазмами. У тих, хто працює в рибо переробної сфері, може розвиватися бронхіальна астма, кон'юнктивіт, кропив'янка.

дифиллоботриоз

Збудником дифиллоботриоза є кишковий паразит з класу стрічкових черв'яків . Його довжина може досягати 24 м. До загальних ознак, які бувають при дифілоботріозі можна віднести біль в животі, поганий апетит, нудоту, блювоту, різке зниження ваги. На тлі захворювання в більшості випадків розвивається анемія.

Дифиллоботриоз розвиває анемію

опісторхоз

Опісторхоз - ще один вид гельмінтозу, яким можна захворіти після вживання в їжу оселедця. Викликає паразитарну інфекцію котяча двуустка. Риби можуть стати переносниками і проміжними господарями цих глистів. Потрапляючи в кишечник, гельмінт з потоком крові мігрує по всьому організму і завдає удар печінки, жовчних проходах, жовчному міхурі.

Зараження відбувається тільки через вживання погано обробленої риби

За якими ознаками можна виявити гельмінтів в рибі?

Убезпечити свій організм від паразитів, які можуть існувати в рибі , Не важко. Вибираючи свіжу або слабосоленую оселедець, необхідно скрупульозно оглядати її.

Є ряд ознак, які допоможуть дізнатися, що риба з глистами і від покупки потрібно відмовитися:

• Якщо натиснути пальцем на рибину, і з'явиться вм'ятина, яка довго не зникає, рибу купувати не слід.
• Якщо риба заражена паразитами, її очі будуть каламутними.
• Ознака нездорової риби - сильно роздулися черевце.
• Неприємний запах зябер - ще один привід відмовитися від покупки такої риби.
• Під час обробки риби луска без проблем знімається з шкіри. Сама шкіра покрита слизом або липка на дотик.
• При видаленні нутрощів можна відчути смердючий запах.

Любителі оселедця повинні врахувати одне головне правило - купувати її виключно в перевірених місцях, де вся продукція відповідає нормам якості. Таким чином можна захистити себе від придбання продукту низької якості, який може викликати серйозні проблеми зі здоров'ям. Бажано купувати непотрошеную рибу. Під час її оброблення в черевці можна самостійно виявити черв'яків неозброєним оком.

Чи можна побачити оселедцевий глисти?

Розрізавши тушку оселедця, можна помітити маленьких черв'ячків, які знаходяться поблизу молочко або ікри.

Рибу треба купувати тільки в перевірених місцях

Анізакіди - це найнебезпечніші глисти, які можуть перебувати в оселедця. Вони мають багато схожість з аскаридами. Їх довжина становить 5-6 см, форма черв'ячків веретеноподібна, кінчики закруглені. Один з них має три губи. Для людини загрозу несуть личинки цього гельмінта.

Котяча двуустка, яка є збудником опісторхозу, має плоске тіло. Довжина хробака становить 3 см, ширина - 1,5 см. Пероральних способом личинки потрапляють в організм, виявити паразитів в рибі неозброєним оком не вийде.

Усунути гельмінтів не складе труднощів, так як практично всі вони гинуть, якщо риба піддається термообробці при 100 градусів. Це можливо тільки при варінні. Але така риба, як оселедець передбачає її вживання в солоному або копченому вигляді, тому шанси отримати паразитарну інфекцію у людини, яка любить такі страви, великі.

Серед людей побутує думка, що тривале соління в концентрованому розсолі, здатне погубити всяке військо паразитів. Однак це помилка. Доведено, що дорослі особини, личинки і яйця паразитів стійко витримують такий вплив. Копчення також здійснюється в умовах, яким не під силу знищити паразитів.

Чи можна їсти оселедець заражену паразитами?

Не всі види паразитів, які можуть міститися в оселедця, несуть небезпеку для людини. Заразитися деякими з них можна, якщо вона зберігалася в неналежних умовах, або під час її приготування були допущені помилки.

Якщо свіжу оселедець піддати заморожуванню, найнебезпечніші черви будуть знищені прямо в її кишечнику. Їм так і не вдасться вразити м'язову тканину і зробити продукт небезпечним для вживання. Рибу після заморозки можна сміливо використовувати для приготування будь-яких страви, головне - витягти з неї всі нутрощі.

Що робити в разі зараження глистами?

Багато видів паразитарних інфекцій на початковому етапі розвитку протікають без виражених симптомів, тому виявити їх не завжди вдається. Якщо почалися проблеми зі здоров'ям, і вони можуть вказувати на те, що людина хвора на гельмінтоз, йому потрібно якомога раніше звернутися до лікаря. Фахівець призначить ряд аналізів, вислухає всі скарги пацієнта і на основі отриманих результатів поставить достовірний діагноз і призначить ефективну схему лікування.

Якщо в організм проникли личинки анізакід, їх інкубаційний період складе 7-14 днів, після чого хвороба почне давати про себе знати. Виявити личинки гельмінтів можна в фекаліях і блювотних масах зараженої людини.

Пацієнту призначають фіброгастродуоденоскопію. На момент огляду можна побачити ерозії в тих місця, куди вгризалися паразити. Проводиться епідеміологічний анамнез - до уваги береться той факт, чи вживав в їжу пацієнт страви з риби. Якщо результат виявиться позитивним, пацієнту можуть призначити терапію з підключенням медичних препаратів. При масивної інвазії втручання може бути оперативним.

висновок

Практично вся оселедець заражена анізакидами і іншими гельмінтами. Деякі глистяні захворювання несуть загрозу для здоров'я людини. Любителі оселедця можуть побоюватися наявності глистів в ній. Якщо заморозити рибу на 2 тижні і після цього готувати з неї блюдо, можна не переживати і сміливо вживати її в їжу. При появі перших ознак глистової інвазії, потрібно негайно відвідати паразитолога.