Курка з соусом

1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Обожнюю, коли картопляне пюре і курка з соусом подаються разом. Будь-яку, навіть незвичну їжу, можна із задоволенням їсти, якщо вона полита хорошим і смачним соусом. Так говорив мій один знайомий, який міг їсти все що завгодно, якщо це було з кетчупом. Я не любитель кетчупу та інших «натуральних» продуктів з пакетиків.

Але, магазинна курятина на даний момент цілком доступна, і не дорога. Дуже зручно, що курки продаються не цілими тушками, хоча не без цього, а вже оброблені. Хтось любить філе (я, до речі, не дуже), хтось смажені крильця . А мені ближче курячий стегенце або ніжка, засмажена або запечена, щоб можна було взяти в руку. І м'яса на ніжці багато, і готувати їх нескладно.

Інгредієнти (2 порції)

• Курячі ніжки 4 шт
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія 70 мл
• Біле вино 200 мл
• Винний оцет (білий) 2 ст. л.
• Борошно 1 ч. Л.
• Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, сухі ароматні трави, шафран за смаком

1. Зазвичай куряче м'ясо продається не в замороженому вигляді, а в «охолодженому». Тому курячі ніжки треба просто вимити, видаляючи залишки пір'я, обсушити серветкою. Багато видаляють шкуру, грунтуючись на своїх внутрішніх переконаннях. Скажу так - це індивідуально. Варто також проткнути м'ясо в «товстих» місцях ножем наскрізь, щоб краще Просолов, промаринувалося і курка з соусом краще просочилася смаком соусу.

   Курячі ніжки - відмінний варіант для сніданку

2. У ступці змішати рівними частинами сіль, горошини кольорового перцю, сухі ароматні трави (базилік, орегано, материнка, чабер і т.д.) - відмінно підходять суміші трав. Додати щіпку шафрану або чорнобривці. А також невеликий шматочок сухого стручка «чилі», видаливши насіння.

   У ступці змішати спеції і розтерти їх

3. Розтерти спеції в ступці і обваляти курячі ніжки в спеціях. Якщо проколювали м'ясо, можна акуратно пальцем змастити спеціями всередині надрізів.

   Обваляти курячі ніжки в спеціях

4. Перекласти куряче м'ясо в пластиковий або керамічний контейнер, придатний для Маринівка. Змішати в чашці біле сухе вино - 100 мл, 2 ст. л. білого винного оцту. Залити маринадом куряче м'ясо і поставити контейнер в холодильник на 1 годину. Курка швидко маринується.

   Залити маринадом куряче м'ясо і поставити контейнер в холодильник на 1 годину

5. Розігріти на сковорідці 50 мл оливкової олії, більше не треба. По-перше, такої кількості масла для обсмажування досить, а по-друге, не треба збільшувати калорійність без необхідності. Очистити один зубчик часнику і розчавити його колодкою ножа. Обсмажити часник в олії до золотистого кольору, постійно помішуючи його. Потім часник викинути. Його завдання - ароматизувати масло, щоб воно набуло приємний аромат.
6. Курячі ніжки витягти з маринаду, обсушити серветками і викласти в розігріте масло на сковорідку. Обсмажувати на середньому вогні, постійно перевертаючи, до готовності. Щоб бути впевненим у готовності, можливо, варто зменшити вогонь і трохи тушкувати м'ясо під кришкою. Загальний час термообробки - 20-30 хвилин. Контролюйте готовність, але щоб м'ясо не пересмажилося.

   Курячі ніжки витягти з маринаду, обсушити серветками і викласти в розігріте масло на сковорідку

7. Поки смажиться курка, в іншій сковорідці або маленькій каструльці треба приготувати соус. Влити залишки оливкової олії, розігріти його і додати натертий на дрібну терку другий зубчик часнику, швидко його обсмажити - 10-15 сек. Відразу ж влити 100 мл білого сухого вина, злегка посолити (за бажанням) і додати шепотку шафрану (чорнобривці). Якщо вино занадто сухе, можна додати третину (або менше) чайної ложечки цукру.
8. Як тільки рідина закипить, влити тонкою цівкою 50 мл кип'яченої води, в якій заздалегідь розвести неповну чайну ложку борошна. Навіть варто процідити через ситечко, щоб не було грудок. При вливанні розведеною борошна, інтенсивно перемішувати соус. Як тільки борошно загусне, вогонь вимкнути і залишити соус під кришкою.
9. Готову курку з соусом викласти на тарілку і полити залишками соусу. Можна заздалегідь потримати курячі ніжки з соусом, щоб вони трохи просочилися соусом.

   Готові курячі ніжки викласти на тарілку і полити соусом

10. Можна навіть просто обваляти курячі ніжки з соусом, щоб його більше пристало. Якщо соусу багато, його можна подати окремо в соуснику.

    Курка з соусом -
    курячі ніжки з соусом з вина, часнику і спецій

Курка з соусом - курячі ніжки з соусом з вина, часнику і спецій

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 1 година 15 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 1 година 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Курка з соусом

5 (100%) 52