Консерви з свинячої голови

Варіант справжньою тушонки, для тих хто любить не тільки одне м'ясо. Робиться довго, виходить смачно. Як за ДСТУ!

Наша голова, перепрошую за фото, половину почистила і порізала, потім згадала що треба сфоткати! Отже, на базарі мені її порубали на 4 частини, приносимо додому і замочуємо в теплій воді на 30 хвилин.

Чистимо шкуру, вуха, промиваємо чистою водою, ріжемо як вийде, щоб укласти все покомпактнєє в каструлю. Обов'язково не забудьте вирізати очі, процесc не з приємних, але треба! Складаємо все в каструлю, наливаємо воду, щоб вона покрила м'ясо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, кип'ятимо 10 хвилин, зливаємо разом з першою водою в чисту раковину. Промиваємо прoточной водою.

Складаємо в каструлю, заливаємо водою, чистимо цибулю від лушпиння, попки залишати не зрізаними, щоб при варінні не розвалився. Кладемо цибулю в каструлю, ставимо на вогонь. Віримо 4 години після закипання, за годину до закінчення варіння дістаємо цибулю. Кладемо в каструлю запашний перець, лавровий лист, сіль.

Розкладаємо по попередньо вимитим півлітрових банкам, заповнюємо банки не до кінця, залишимо по 2-3 см, долити бульйон, залишити один см до верху. Ставимо в каструлю, заливаємо воду так, щоб вода не доходила 1 см до верху банок, кип'ятимо 30 хвилин на водяній бані.