Смачний маринований часник. 8 рецептів приготування в домашніх умовах

1. Позитивне і негативний вплив часнику на організм
2. Методика консервації овоча будинку
3. Рецептура маринованого часнику
4. Часник, маринований зубчиками
5. Часник маринований зубчиками швидкого приготування
6. Маринований часник як на ринку
7. Рецепт моченого часнику
8. Маринований часник головками з буряком
9. Консервований часник головками
10. Консервований часник, який не потребує стерилізації
11. Консервовані часникові стрілки
12. Як приготувати часникові стрілки з яйцями відео

Часник в свіжому вигляді зберегти важко. Щоб урожай не пропав, пряний овоч можна замаринувати, як цілими головками, так і зубками. Є безліч варіацій консервації часнику. Методика - не хитра, не вимагає спеціальних навичок або особливих компонентів. А в результаті вийде відмінна закуска з пікантним ароматом, смаком і набором корисних речовин.

Зміст статті:
1. Позитивне і негативний вплив часнику на організм
2. Методика консервації овоча будинку
3. Рецептура маринованого часнику
3.1. Часник маринований зубчиками
3.2. Часник маринований зубчиками швидкого приготування
3.3. Маринований часник як на ринку
3.4. Рецепт моченого часнику
3.5. Маринований часник головками з буряком
3.6. Консервований часник головками
3.7. Консервований часник без стерилізації
3.8. Консервовані часникові стрілки
4. Як приготувати часникові стрілки з яйцями відео
5. Поради при консервації часнику

Позитивне і негативний вплив часнику на організм

У свіжому рослині багато вітамінів і речовин, необхідних для зміцнення організму. Після консервації часник не втрачає цінності, велика частина корисних елементів зберігається, а сам овоч стає більш м'яким. Чим же так корисний часник?

1. Пряний овоч надає протимікробний ефект на організм, завдяки наявності сульфідів і фітонцидів.
2. Часник один з лідерів за вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну C), тому в сезон застуд овоч відмінний спосіб укріпити імунітет і захиститися від вірусних інфекцій. Маринований часник надає муколітичних ефект і виводить мокроту.
3. У високих дозах в часнику міститься йод, який необхідний при проблемах з щитовидною залозою.
4. Рослина вважається природним антиоксидантом.
5. Висока концентрація кальцію сприяє зміцненню кісток, стінок судин. Сприяє згортання крові.
6. Пряний овоч багатий калієм, який важливий для коректної роботи серця, нирок і кишечника.
7. 100 грам маринованого часнику містить середньодобову норму хлору. Речовина бере участь в процесі розщеплення жирів, налагоджує травлення, благотворно впливає на роботу печінки і сприяє формуванню плазми крові.

Негативний ефект часник може дати при поглинанні в великих кількостях. До негативних симптомів, що виявляється при цьому, відносяться:

• зниження уваги;
• загальмованість;
• хвилеподібні болю в голові.

Користь і шкода часнику

Методика консервації овоча будинку

Сам процес консервування абсолютно не відрізняється від маринування інших продуктів. Основа маринаду - кухонна сіль, столовий оцет 9% і цукор. Для незвичайного аромату і надання більш вишуканого смаку в розсіл допустимо додавати прянощі і спеції, свіжі або сухі трави, чилі або болгарський перець.

Перед консервацією часник вимагає підготовки, яка залежить від застосовуваної рецептури - повністю очистити і розламати на зубки або залишити цілими головками, попередньо забравши верхній шар. Після цього готовий продукт розкладають в скляні ємності і заливають киплячим розсолом. Слідом закочують залізними або накривають герметичними капроновими кришками.

Рецептура маринованого часнику

Для консервації беруть цілі, які не зіпсовані пряні овочі. Відповідно до рецептом підготовлений часник розкладають по балонів. У поданні консервований овоч може бути самостійною закускою або входити до складу більш складних страв, наприклад салатів. Незвичайний смак, пряний аромат смачного маринованого часнику обов'язково порадує домочадців.

Часник, маринований зубчиками

Цей цікавий рецепт прийшов до нас із Франції. Приготування закуски займе близько півтори години. До складу входить розсіл, заснований на маслі, тому часник вийде досить калорійним (близько 840 ккал на 100 грам). В якості додаткового компонента використовуються прованські трави. Така закуска гармонійно поєднується за смаковими якостями з рибними стравами, м'ясом або сиром.

На 4 порції беруть:

• 0,5 кг. свіжого часнику;
• 6 листів лавра;
• 0,25 л. масла оливи;
• 2 перцю чилі;
• 0,15 л. води;
• 1,5 чайної ложки сухої суміші з прованських трав;
• 80 мл. столового оцту;
• по 1 ст.л. кристалічного цукру і солі.

рецепт:

1. Підготувати часник - зняти шкірку, промити, розламати на зубки.
2. 2 балони об'ємом 350 мл. простерилізувати. Викласти на дно попередньо очищений від насіння, хвостів і поділений на 3 частини чилі, і по 3 листки лаврушки.
3. У ємності щільно вкласти зубки часнику. Закип'ятити воду чайником або в каструлі і залити окропом овоч. Дати настоятися 15 хвилин, воду злити.
4. Для розсолу змішати в металевій ємності воду, масло, сипучі інгредієнти (цукор і сіль), прованські трави. Закип'ятити вміст і проварити 3 хвилини.
5. Влити по 40 мл 9-ти відсоткового оцту в кожен балон, залити вміст киплячим маринадом. Закатати кришками.
6. Заготовки поставити вниз денцем, обмотавши при цьому товстим рушником. Після того як закачування охолоне, прибрати її в льох. До вживання закуска готова через 14 днів.

Часник маринований зубчиками швидкого приготування

За 30 хвилин можна приготувати смачну часникову закуску. Рецепт сподобається тим, хто не любить довго готувати, але бажає пригостити домочадців і гостей смачною їжею. Подавати маринований овоч, приготований цим способом можна через кілька днів. Кількість компонентів розраховане на баночку об'ємом 0,35 л.

На 2 порції беруть:

• 500 м свіжого часнику;
• 0,1 л. питної води;
• по 1 щіпці розмарину і меленої кориці;
• 0,1 л. столового оцту;
• 1 лист лаврушки;
• половинку чилі;
• 30 г цукру кристалічного;
• 15 р крупної солі.

рецепт:

1. Часник очистити і вимити. Викласти в тару і на хвилинку залити окропом. Злити окріп, і промити овоч під струменем холодної води.
2. Чилі нарізати тонкими кільцями.
3. У невеликій тарі закип'ятити 0,1 л води. Влити оцет, посолити, поцукрити, всипати розмарин і корицю, кинути лавровий лист, нарізану чилі. Проварити не більше хвилини з моменту закипання.
4. Часник щільно вкласти в ємність. Влити киплячий розсіл. Закрити кришкою, що загвинчується і прибрати балон в прохолоду на 3 дні.

Маринований часник як на ринку

Приготувати закуску як з магазину в домашніх умовах можна слідуючи цим рецептом. Смак маринованого часнику абсолютно не відрізняється від покупного продукту. Варто врахувати, що блюдо калорійно - понад 850 ккал в 100 грамової порції.

На 5 порції потрібні:

• 1 кг часнику;
• 2 листочка лавра;
• 200 мл питної води;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 200 мл столового оцту;
• 1 ст.л. кухонної солі;
• 20 горошин запашного перцю.

рецепт:

1. Підготовлений часник обдати окропом і зняти зайву шкірку.
2. Простерилізувати ємності.
3. Часникові головки розкласти в підготовлені балони.
4. У каструлю влити оцет, воду, засипати цукор, сіль, лавровий лист і запашний перець. Протягом 15 хвилин розсіл протушкувати на вогні середньої потужності.
5. Дати охолонути рідини, потім вилити маринад в банки з часником.
6. Банки накрити пластиковими кришками і трохи охолодити вміст. Після відправити заготовки в прохолоду.

7 покрокових рецептів засолювання хрустких огірків з фото

Рецепт моченого часнику

Смачний часник вийде, якщо приготувати його з техніки мочіння. Для рецепта знадобляться молоді головки часнику - соковиті і м'які. Закуска середньої калорійності (близько 400 ккал) настоюється всього 5 днів. Зберігати її необхідно в темному і прохолодному місці. Термін придатності - 2-3 місяці.

На 4 порції беруть:

• 1200 р молодого часнику;
• 4 гранованих склянки (0,8 л.) Води;
• 4 кропового парасольки;
• по 10 листків смородини і вишні;
• 2 ст.л. солі;
• 0,4 л. столового оцту.

рецепт:

1. Зняти з пряного овоча зайву лушпиння і помити. Скласти в тару і влити туди окріп. Залишити часник на годину.
2. Банки попередньо простерилізувати. Розкласти в підготовлені балони кріп, листя смородини і вишні.
3. В окрему тару влити воду, оцет, всипати 2 столові ложки солі і перемішати компоненти. Поставити розсіл на вогонь, закип'ятити і розлити по балонів. Накрити скляні ємності з часником щільною тканиною.
4. Наполягати 5 днів в приміщенні з температурою не вище 15 ° C. Після закінчення часу закуску можна їсти. Зберігати запас її допустимо в холодильнику.

Маринований часник головками з буряком

Часник, маринований з буряком стане прикрасою столу. Закуска набуває червоного відтінку і відмінно підходить до міцних напоїв. Використовується консервований часник за цим способом не тільки як самостійну страву, а й як доповнення до основних страв або овочевим салатам.

До складу входять:

• 3 кг. часнику;
• 2 вінегретних буряка;
• 12 бутонів гвоздики;
• 20 горошин перцю (краще чорного);
• 6 кропового парасольок;
• 0,3 л. столового оцту;
• 9 л. води;
• 90 р кухонної солі;
• 60 р кристалічного цукру.

рецепт:

1. У каструлю набрати 6 л. води і закип'ятити її на великому вогні.
2. Пряний овоч очистити, помити головки. Чи не розбирати на зубки.
3. Як тільки вода закипить - скласти в ємність часник. Проварити кілька хвилин і відкинути на друшляк. Відразу ж помістити часник в холодну (можна попередньо потримати її в холодильнику) воду.
4. Помити салатну буряк, зняти шкірку і нарізати невеликими шматочками зручної форми.
5. У підготовлені заздалегідь скляні балони викласти на дно парасольки кропу, а зверху шарами покласти пряний овоч і буряк.
6. 3 літри води закип'ятити, зменшити вогонь до середнього. Воду поцукрити, посолити, викласти туди гвоздику і перець. Проварити пару хвилин.
7. Вогонь загасити. Влити столовий оцет в розсіл. Добре розмішати.
8. Гарячий маринад влити в ємності з часником і дати охолонути.
9. Можна закочувати або накрити щільними силіконовими кришками.
10. Протягом півмісяця продукт потрібно витримати в темному місці при температурі 23-25 ​​° C. Потім на 3 дні маринований часник забирається в холодильник. Після цього він готовий до вживання.

Червоний буряк, корисні властивості і шкода. буряковий сік

Консервований часник головками

Відмінна риса цього способу консервації - простота в приготуванні і мінімальний набір інгредієнтів. Рецепт ідеально підходить для початківців господинь або тих, хто не любить довго кулинарить, але звик отримувати ідеальний результат в підсумку.

компоненти:

• 600 м свіжих головок часнику;
• 45 р солі;
• 250 мл. води;
• 0,5 л. яблучного оцту.

рецепт:

1. Часник помити, очистити від лушпиння.
2. Розкласти в заздалегідь вимиті і простерилізовані баночки невеликого обсягу.
3. Для розсолу в воду влити оцет і всипати сіль. Розмішувати до розчинення кристалів солі.
4. Вилити маринад в баночки і закатати кришками.
5. Термін зберігання заготовки - 6 місяців в темному місці.

Консервований часник, який не потребує стерилізації

За цим рецептом виходить відмінна закуска з кисло-солодким присмаком з невеликою острінкой. Гармонійно вписується в складні страви - супи, борщі, страв з риби і м'яса, всіляких рагу і салатів. Чи не трудомісткий в приготуванні.

компоненти:

• 600 г часнику;
• 80 г цукру;
• 2 кропового парасольки;
• 6 столових ложок оцту 9%;
• 2 невеликих пучка петрушки;
• 90 р солі;
• 4 листа лавра;
• 2000 мл. води;
• 1 ч.л. меленого імбиру;
• 8 горошин чорного (запашного) перцю;
• 2 ч.л. сушеного чебрецю.

рецепт:

1. Очистити часник і розділити його на зубки, які необхідно повністю звільнити від шкірки.
2. Обдати овоч окропом і просушити.
3. Розкласти в банки кропові парасольки, а зверху викласти щільно до верху часник.
4. Воду закип'ятити. Додати всі спеції - чебрець, імбир, перець, лавровий лист. Посолити і поцукрити. Проварити пару хвилин.
5. Гарячим маринадом залити заготовки. Можна використовувати стандартний спосіб закачування, або скористатися загвинчуються залізними кришками.
6. Закупорені банки перевернути і накрити рушником або ковдрою. Протримати поки закачування охолоне, потім прибрати в повал.

Консервовані часникові стрілки

У їжу вживають не тільки сама рослина, але і його пагони. Закуска з стрілок часнику - відмінне блюдо, яке з'їдається домочадцями на «ура». Існує безліч способів заготовок з цієї частини рослини. Даний варіант передбачає використання таких допоміжних компонентів як соєвий соус і прянощі.

На літрову банку потрібні:

• 700 г молодих пагонів часнику;
• 60 р кухонної солі;
• 6 зубків часнику;
• 40 г цукру;
• 0,1 л. олії;
• 8 чайних ложок паприки;
• 0,1 л. соусу соєвого;
• по 6 горошин червоного і чорного перцю;
• 2 столові ложки оцту;
• 2 чайні ложки перемелених зерен коріандру.

рецепт:

1. Пагони промити, просушити. Нарізати по довжині банки.
2. Поставити на вогонь сковорідку і влити рослинне масло. У гаряче масло викласти часникові пагони і обсмажити 8 хвилин до зеленого кольору.
3. Влити оцет і соєвий соус. Змішати.
4. Посолити, поцукрити, додати паприку, коріандр, горошини перців, подрібнений часник і паприку. Загасити 6 хвилин.
5. Викласти заготовку в банку, залити отриманим розсолом з сковороди.
6. Балон опустити в каструлю з окропом і стерилізувати не менше 10 хвилин. Після чого закатати і прибрати в темне місце на 7 днів.

Приготування часниковий стрілок

Як приготувати часникові стрілки з яйцями відео

Поради при консервації часнику

Приготування заготовок з часнику - справа не важка. Щоб закуски були ще смачніше, необхідно дотримати кілька нехитрих нюансів:

1. Вибирати молоді головки пряного овоча потрібно при марінаціі його в цілому вигляді.
2. Для консервації часнику зубками підійде «старий» часник.
3. Перед консервацією часник, в якому б він вигляді не маринувався, краще потримати в холодній воді. Колір кінцевого продукту буде краще.
4. Для консервації часнику, особливо зубчиками, варто вибирати баночки невеликого обсягу - 0,5 л, 0,75 мл.