Що приготувати на Новий рік 2018: гарячі страви з м'яса (ФОТО)

Покровителька наступаючого 2018 року - Жовта (Земляна) Собака «воліє» в якості основного блюда на гаряче м'ясо.

Ми приготували для вас три рецепта гарячого зі свинини, тому що це м'ясо універсально - воно м'яке, ніжне і соковите, відносно нескладне в приготуванні і ідеально під «міцні напої».

@cool_holiday_ideas

Свинина тушкована з айвою

Складові:

750 грам свініни1 айва1 чайна ложка цукру1 паличка коріци1 чайна ложка подрібненої імбіря3 зубки чеснока1 чайна ложка соєвого соусаЛюбие спеції (за смаком) соль2 пучка свіжої петрушки або кінзиРастітельное масло.

Як приготувати: У великій сковороді (або сотейнику) нагріваємо рослинне масло. М'ясо, яке ми попередньо порізали невеликими шматочками, обсмажуємо з обох сторін, потім перекладаємо в інший посуд.

На цій же сковорідці обсмажуємо нарізану кубиками м'якоть айви 8-10 хвилин. При необхідності можете додати при смаженні ще трохи рослинного масла. Додаємо туди ж цукор і спеції. Як тільки айва карамелізіруется, закладаємо часник і імбир. Готуємо секунд 30 до появи аромату. Далі повертаємо в сковорідку свинину. Заливаємо водою і додаємо соєвий соус. Накриваємо кришкою. Готуємо 1 ¼ години, поки м'ясо не стане м'яким. Готову свинину посипаємо подрібненою зеленню.

Таке блюдо найкраще подавати з відвареним рисом. Маленька хитрість: щоб було «як у ресторані», тільки що зварений рис перекладіть в глибоку піалу, а перед подачею на стіл переверніть її на тарілку - так рис буде виглядати ефектніше, ніж розсипаний по тарілці. Прикрасьте зеленню.

@cool_holiday_ideas

Вишуканий м'ясний рулет

Складові:

свиняча вирезка2 кгветчіна300 гяйца2 штгруші2 штсолений огурец1 штядра волоських орехов1 ст.белое вино, сіль, спеції, олію

Як приготувати: Насамперед свинину потрібно попередньо підготувати. Ретельно промийте м'ясо, обсушити рушником. Замаринуйте протягом 2 годин в сухому білому вині з сіллю і перцем. Знову обсушити. Після цього гострим ножем розріжте м'ясо в формі «книжки» зі сторінками. Ядра горіхів очистіть від шкаралупи, прожарити на сковороді 10 хв. Половину перемеліть в кавомолці до стану дрібної крихти. Змішайте мелені горіхи з яйцем так, щоб вийшла однорідна маса. Додайте цілі горіхи, скибочки груш і огірка і знову перемішайте.

На м'ясо зверху викладіть шар тонких скибочок шинки. Потім покладіть горіхову начинку, попередньо трохи посоливши її і поперчити. Поверніть м'ясо рулетом. Обвяжіте кулінарною ниткою. Поверх змастіть рулет соняшниковою олією, залиш в поліетиленовому пакеті на 10-15 хв. Коли масло вбереться, випікайте м'ясо протягом 1 год в духовці при температурі 180 градусів.

@buljonru

Свиняча рулька по-баварськи

Складові:

Рулька свиняча 1 шт.Лук ріпчаста 1 шт.Перец запашний горошком 4 шт.Перец чорний горошком 4 шт.Лавровий лист 2 шт.часник 5 зуб.Соль по вкусуМед 2 ст.л.Соевий соус 3 ст.л.Томатная паста 2 ст .л.Горчіца 1 ст.л.Піво 300 мл

Рульку німці запікають по-різному, пропонуємо вам чисто баварський варіант, в якому свиняча нога спочатку відварюється, а потім змащується соусом і запікають у "живому" темному пиві.

Як готувати: Свинячу рульку слід попередньо вимочити в теплій воді, добре поскоблить шкурку, ретельно вимити й обсушити. Помістити рульку в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Прибрати піну, воду посолити за смаком, додати чорний і запашний перець, лавровий лист. Варити рульку потрібно 2,5-3 години на повільному вогні. Готову рульку потрібно вийняти з каструлі і трохи остудіть.Сверху зробити хрестоподібні надрізи і помістити її в форму для запікання, застелену фольгою в 2-3 шари. У форму слід налити темне нефільтроване пиво. Тепер готуємо соус. До столовій ложці томатної пасти додати гірчицю, 2 ст. л. соєвого соусу і 1 ст. л. меду. Ретельно все перемішуємо. Додаємо 2 зубчики часнику, пропущеного через прес або дрібно порізаного. Все ще раз перемешіваем.Оставшійся часник очищаємо, розрізаємо на 2-3 пластини і вкладаємо їх в розрізи рульки. Добре змащуємо соусом всю рульку. Потім накриваємо форму фольгою і ставимо в добре розігріту духовку. Готувати рульку потрібно близько 1 години при 180 гр. Через кожні 15 хвилин рульку слід зверху поливати пивом, в якому вона запікається. З решти інгредієнтів: 1 ст. л. соєвого соусу, ложки меду і ложки томатної пасти приготувати ще один соус.Через годину приготування рульки в духовці верхню фольгу слід прибрати з неї, а рульку гарненько змастити соусом і знову полити пивом. Температуру духовки збільшити до 200 гр. і запікати в ній рульку ще 15-20 мінут.После цього рульку слід знову змастити соусом і полити пивом, потім запікати ще близько 15 хвилин до насиченого бронзового кольору. Готову рульку по-баварськи можна подавати в теплому або охолодженому вигляді до столу. Ідеально це блюдо поєднується з тушкованою квашеною капустою і великою кількістю темного або світлого пива.

Читайте також: Що приготувати на Новий рік 2018: три рецепти закусок (+ ФОТО)