Гірчичне насіння і його користь

Однією з найулюбленіших і найпоширеніших приправ в світі є гірчиця. Але хіба ми замислюємося про користь, коли їмо її? Навряд чи, скоріше ми бажаємо отримати задоволення. А тим часом, головним інгредієнтом гірчиці є гірчичне насіння, поживна цінність якого просто неоціненна для людського здоров'я.

Гірчичні насіння це маленькі, нічим зовні не примітні зернятка, але зовнішній вигляд, як відомо, буває оманливим. Цим крихтам є чим пишатися.

Джерело: welcome.informantdaily.com/ranked-best-fat-fightin

Про те, що насіння гірчиці відігравали важливу роль в житті людей протягом століть видно з історичних джерел.Найперша згадка про гірчичне насіння датується 5 століттям до н.е.і зустрічається в історії Гаутами Будди в притчі про скорботної матері.Про гірчичних насінні йдеться також в древніх релігійних текстах.

У світі вирощується і використовується три основних види гірчиці: біла, чорна і сарептська. Який сорт б Ви не вибрали, користь гарантована. В першу чергу треба сказати про те, що насіння гірчиці досить калорійні, в 100 гр. продукту міститься 508 ккал. Але крім калорій в них містяться ще білок, вітаміни, мінерали, ефірні масла і харчові волокна.
Крім того, маленькі зернятка багаті фітонутрієнтами, що підтримують здоров'я імунної системи, що володіють протизапальними, протиалергічні, нейрозахисну і антиоксидантними властивостями. У насінні гірчиці міститься мірозінази, єдиний фермент здатний розщеплювати тіоклікозіди (циклічні форми цукрів). Крім того, гірчичні насіння містять альфа-лінолеву кислоту, яка підтримує здоров'я серця. До того ж альфа-лінолева кислота це омега-3 жирні кислоти рослинного походження, її використовують для зниження артеріального тиску, зменшення запалень і в якості інгібітора згортання крові.

Джерело: pollime.com/gourero/en/products/34-product.html

Але на цьому корисні властивості насіння гірчиці не закінчуються. Вони є важливим джерелом вітамінів групи В, таких як фолати, ніацин, тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова кислота, а також вітамінів А, Е і С, мінералів: кальцію, марганцю, міді, заліза, селену і цинку.
Самі по собі насіння не має ні смаку, ні запаху. Вони стають гострими тільки після того, як їх розмололи і змішали з водою.
На сьогоднішній день найвідоміше і поширене застосування насіння гірчиці, це власне виробництво приправи з однойменною назвою. Гірчиця може містити безліч різноманітних інгредієнтів, у кожної країни свої рецепти, це може бути оцет, рослинна олія , Мед, вино, куркума та ін. Кожен додатковий інгредієнт по-своєму впливає на калорійність і корисні якості кінцевого продукту.
Але якщо Ви хочете відчути всю користь дорогоцінних зерен, додайте 1 ч.л. насіння гірчиці в суп , Обід або салат.