- Йога начинающим видео
- Хулахуп танец видео
- Смотреть моя тренировка видео
- Видео тренировки александра емельяненко
- Как правильно крутить обруч на бедрах видео
- Тренировки в кудо видео
- Тренировки рой джонса видео
- Йога онлайн смотреть видео
- Тренировки костя дзю видео
- Видео тренировки роя джонса
- Видео спинальной
- Айенгар йога видео
- Йога для женщин на видео
- Правильно крутить обруч видео
- Плиометрические отжимания видео
- Новости
Управление Здравоохранения Евпаторийского городского совета (С)2011
67 гостей
насіння гірчиці, коричневі
трави, приправи, сіль і цукор: насіння гірчиці, коричневі - Brassica juncea
© CC-by-sa 4.0 , Dsaikia2015, Wikipedia
трави, приправи, сіль і цукор: насіння гірчиці, коричневі - Brassica juncea
Натисніть на столи з поживними речовинами
Коричневі насіння гірчиці - це насіння, які дозрівають в стручках гірчиці Brasssica juncea. Вони більш гострі, ніж жовті насіння гірчиці і є одним з основних компонентів діжонськой гірчиці. Крім кулінарного застосування, гірчицю використовують також для фітосанірованія, щоб знезаразити забруднені свинцем грунту.
Загальна інформація:
з Вікіпедії : "Гірчиця сарептська, або Гірчиця російська, або Гірчиця сиза, або Капуста сарептська (лат. Brássica júncea) - однорічна трав'яниста рослина, вид роду Капуста (Brassica) сімейств Капустяні (Brassicaceae), в дикому вигляді зустрічається в Сибіру і Середньої Азії".
Хімічний склад:
"Насіння містить 0,5-2,89% ефірного масла, до складу якого входять аллілгорчічное (до 40%) і кротонілгорчічное (50%) масла, а також сліди сірковуглецю і диметилсульфіду; 20-49 (25-30)% високоякісного гірчичного жирного масла, до складу якого входять ерукової, олеїнова, ліноленова, арахісова, лагноцеріновая, бегеновая, пальмітинова, лінолева і діоксістеаріновой кислоти. у насінні містяться глікозид синигрин (подвійний ефір аллілізотіоціанат з бісульфатом калію і глюкозою) і фермент мірозін. фермент мірозін у водному сфері і при воздейст ії температури розщеплює глікозид на глюкозу, сульфіт калію і ефірно-гірчичне масло. Листя сарептской гірчиці містять 0,0002% каротину, 0,056% аскорбінової кислоти, до 0,2% кальцію і 0,0002% заліза ".
Застосування в кулінарії:
"Гірчиця сарептська є однією з найважливіших олійних культур. ...
Масло гірчиці використовують в кулінарії, хлібопекарській, кондитерській, консервній, миловарній, текстильній, фармацевтичній і парфумерній промисловості, а також як технічну. Гірчичне масло воліють іншим оліям при виготовленні здобного тіста. Для приготування кращих сортів консервів використовують гірчичне масло замість маслинової.
Знежирений макуха насіння використовують для приготування столової гірчиці. Їдальня гірчиця є однією з улюблених приправ до різних м'ясних страв, гастрономічним виробам, супів, овочів.
Порошок з розмелених насіння гірчиці застосовують як приправу і ароматизатор до гарячих і холодних м'ясних страв, при засолюванні овочів і консервування риби.
Молоде листя гірчиці (переважно листових сортів, багатих аскорбінової кислотою) використовуються в свіжому вигляді для салату, як гарнір до м'ясних і рибних страв. У Китаї молоді соковиті пагони солять і консервують ".
Застосування в медицині:
"Порошок з макухи насіння гірчиці має зігріваючу дію і йде на приготування гірчичників, їх використовують в медицині як зігріваючий і відволікає засіб, що викликає прилив крові і углубляющее дихання при запаленні легенів, невралгіях, для рефлекторного впливу на функцію кровообігу, при гіпертонічних кризах, загрозливому інсульті , стенокардії. При затяжному хронічному нежиті добре насипати сухий порошок гірчиці в шкарпетки і надіти їх на ніч. Гірчиця не тільки збуджує апетит, але і значно посилює виділення шлункового соку. Ще Піфагор вважав, що гірчиця підсилює пам'ять.
У народній медицині насіння гірчиці використовували як засіб, що збуджує діяльність шлунково-кишкового тракту, як проносне, блювотний при малярії, заспокійливу. Прийом всередину насіння і порошку гірчиці в чистому вигляді або розведеного молоком допомагає при отруєннях будь-якими отрутами.
Гірчичне ефірне масло в формі гірчичного спирту (2% -відсотковий спиртовий розчин ефірного масла) вживали як відволікаючий засіб при запальних процесах і ревматизмі ".