Насіння льону: користь і шкода при прийомі в їжу

1. Користь насіння льону відома з давніх часів. Першовідкривачем їх корисних властивостей вважається...
2. Харчова цінність та склад насіння льону
3. Застосування насіння льону в народній медицині
4. Захворювання травної системи
5. Серцево-судинні захворювання
6. Онкологічне захворювання
7. Цукровий діабет
8. запальні захворювання
9. Як приймати насіння льону в їжу
10. Протипоказання і шкода насіння льону
11. Як проростити насіння льону
12. Зберігання паростків льону

Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники

Користь насіння льону відома з давніх часів. Першовідкривачем їх корисних властивостей вважається Гіппократ, який відкрив для світу рецепт відвару, що допомагає при хворобах шлунка.

У більш пізній час на Сході і в Київській Русі насіння льону почали використовувати в народній медицині, використовуючи їх очищає і бактерицидну дію на організм. У 80-х роках дієтологи різних країн світу стали активно вивчати властивості лляного насіння, як натурального і корисного продукту для здоров'я людини.

А в наш час насіння льону використовуються в рецептах для схуднення, вони стали грати роль одного з провідних дієтичних продуктів при цілому ряді захворювань і призначених лікарем дієт. У Німеччині, наприклад, на одну людину припадає близько 1 кг лляного насіння, а в Канаді прийнята ціла програма, спрямована на обов'язкове додавання насіння в хлібобулочні вироби.

Харчова цінність та склад насіння льону

До складу лляного насіння входять три види цінних поліненасичених кислоти: Омега-3, Омега-6 і Омега-9. За кількісним вмістом Омега-3 насіння льону перевершують всі харчові рослинні олії. Цією кислоти в них в 3 рази більше, ніж в риб'ячому жирі!

Насіння льону є відмінним джерелом рослинної клітковини, підвищений вміст якої в продуктах сприяє зниженню ризику онкологічних захворювань і позитивно впливає на імунітет. Завдяки високому вмісту полісахаридів відвар з насіння льону надає обволікаючу і бактерицидну дію при гастриті і виразці шлунка.

Вітаміни F, A, E, B. Насіння льону - відмінний зовнішній джерело важливого для організму вітаміну F, яка бере участь в жировому і обмін холестерину (цей вітамін не синтезується в організмі). Вітаміни А і Е ( «вітаміни молодості») роблять благотворний вплив на шкіру - саме завдяки їм лляні насіння знайшли застосування в безлічі косметичних рецептів.

Застосування насіння льону в народній медицині

Лікувальні властивості насіння льону широко використовуються в народній медицині. Розглянемо докладніше, як застосовувати насіння льону при різних захворюваннях.

Захворювання травної системи

При захворюваннях травної системи рекомендують щодня вживати відвар з насіння льону. Відвар має захисну вплив на слизову оболонку шлунка і стравоходу і може застосовуватися для лікування виразки та гастриту.

Клітковина, якої багаті насіння льону, активізує насамперед діяльність кишечника, допомагаючи тим, хто страждає на хронічні запори. Регулярне вживання насіння допомагає очищенню печінки, виведенню токсинів з організму і сприяє виведенню шлаків.

Серцево-судинні захворювання

Інформація, що міститься в насінні льону поліненасичена кислота Омега-3 сприяє зниженню рівня холестерину і кров'яного тиску. Це знайшло застосування в профілактики і лікування атеросклерозу, інсульту, інфаркту і тромбозів.

Онкологічне захворювання

Насіння льону містять в собі два важливих компоненти, що знижують ризик виникнення гормонально - залежних ракових захворювань - це Омега-3 кислота і «рослинні гормони» лігнано (група фенольних сполук рослинного походження).

Цукровий діабет

Насіння льону, що підсилюють дію інсуліну, знаходять також застосування в профілактиці і лікуванні діабету. Детальніше про продукти харчування рекомендованих і безпечних при цукровому діабеті ви також можете прочитати у нас на порталі.

запальні захворювання

Омега-3, що міститься в насінні льону, підвищує загальний імунітет організму, що перешкоджає виникненню і розвитку запальних процесів. Компреси з лляного насіння розм'якшують фурункули і нариви, знаходять застосування в лікуванні захворювань суглобів.

У народній медицині насіння льону також відомо, як хороший відхаркувальний засіб. Регулярне вживання в їжу насіння льону полегшує напади астми і сприяє полегшенню перебігу алергічних захворювань, покращує функції нирок, щитовидної залози, нормалізує гормональний баланс в жіночому організмі.

Як приймати насіння льону в їжу

Приймати насіння льону в їжу слід в грубо подрібненому вигляді з великою кількістю рідини (найкращий варіант - тепла вода). Так як розбухання лляного насіння повинно відбуватися безпосередньо в кишечнику, розмочувати його попередньо не рекомендується (лише за винятком випадків запалення в кишечнику).

Також приймати насіння льону бажано відразу після подрібнення через їх швидкого окислення на повітрі через підвищеного вмісту лляної олії. Рекомендують вживати натщесерце вранці. Також насіння льону корисно додавати в каші, овочеві салати, вживати з кисломолочними продуктами, додавати в домашню випічку. Пророщені насіння добре змішувати з медом і різними сортами горіхів.

Дозування: з профілактичною метою насіння льону рекомендується приймати не менше 5 г в день, а з метою лікування - приймати вранці і ввечері по 2 столові ложки (але не більше 50 грам в день). Курс лікування - від одного до декількох місяців (бажано проконсультуватися зі своїм сімейним лікарем).

Протипоказання і шкода насіння льону

Є й деякі протипоказання в застосуванні насіння льону: вони можуть завдати шкоди організму при неправильному прийомі.

• Їх не варто вживати в їжу у великій кількості: однієї столової ложки в день буде достатньо. Так як в них міститься велика кількість льняного масла, можливі неприємні відчуття в області печінки.
• У деяких при прийомі насіння може спостерігатися здуття живота або навіть метеоризм. У цьому випадку прийом треба скоротити до однієї чайної ложки. При повторенні симптомів зробити паузу.
• При наявності каменів в сечовому міхурі, панкреатиті, холециститі насіння потрібно приймати з великою обережністю: вони володіють сильним жовчогінним ефектом.
• Не рекомендується вживання при вагітності та годування немовля грудьми.
• У деяких при прийомі можуть виникнути алергічні реакції.
• Категорично заборонено приймати насіння льону при непрохідності кишечника.

Як проростити насіння льону

Користь льону проявляється не тільки при вживанні самого насіння, але і в пророщенном вигляді. У лікувальних цілях паростки насіння ще більш корисні для застосування в їжу людині, але в магазині ви не знайдете готового продукту. Так що навчитися пророщувати насіння льону вам доведеться в домашніх умовах.

Купуючи насіння льону для пророщування і вживання в їжу, звертайте увагу на термін придатності і їх зовнішній вигляд: вони повинні бути сухими і легко відділятися один від одного.

Є 2 способи того, як проростити насіння льону - відкритий, між шарами марлі або бавовняної тканини і комбінований.

Пророщування на підносі або в плоскій тарілці.

Розсипаємо насіння по плоскому таці або тарілці - в один шар, заливаємо водою на 3-4 міліметра висоти, але не «затоплювати» їх повністю. Через 12 годин, коли насіння ввібрали воду, промиваємо їх під теплою проточною водою і знову викладаємо на тарілку.

Додаємо трохи води кожен раз, як тільки насіння вбирають в себе воду.

Пророщування з бавовни-паперовими підстилками.

1. Беремо серветку з добре вбирає вологу тканини (наприклад, таку, як продаються в супермаркеті для кухні або ватяну).
2. Намочують, трохи викручуємо її, складаємо в 2 рази і кладемо на плоский піднос.
3. Викладаємо насіння льону.
4. Беремо щільну чисту тканину (бажано лляну, що не забарвлену). Намочують, добре віджимають і накриваємо насіння.
5. Кожні два-три години піднімаємо тканину, і залишаємо насіння на повітрі на хвилину.
6. Час від часу потрібно зволожувати тканину.
7. Проростки будуть готові (проростуть на 5мм) через 2-3 діб залежно від температури.

Варто пам'ятати, що насіння проростає неодночасно. Тому не переживайте: якщо ви все зробили правильно, через 5-8 доби у вас зійдуть практично все насіння.

Зберігання паростків льону

Зберігання паростків льону можливо до 7 діб - у холодильнику. Для тривалого зберігання їх можна законсервувати в меду. Проростки змішують з медом у співвідношенні 1: 4 і поміщають в холодильник. Термін зберігання збільшується до місяця.

При зберіганні слід підтримувати проростки у вологому стані. Для цього їх щодня промивають проточною водою, а при необхідності дезінфікують слабким розчином марганцівки. Людям, які мають проблеми з зубами, проростки рекомендується подрібнювати з додаванням м'якоті яблука чи інших фруктів і овочів.

Придбати насіння можна в аптеці, на ринку, в які спеціалізуються магазинах, а також в супермаркетах у відділі дієтичного харчування. Регулярно приймайте в їжу насіння льону, їх корисні властивості благотворно вплинуть на ваш організм, але не забувайте про шкоду насіння льону і протипоказання при прийомі в їжу. Пам'ятайте, що приймати можна не тільки саме насіння, але і пророщені паростки.

Від щирого серця бажаємо вам здоров'я!

джерело

Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники