5 рецептів смачних і бюджетних салатів для періоду між святами

ТЕПЛА квасолевий САЛАТ

23 грн

Інгредієнти (на 2 порції):

• Квасоля 1 ст.
• Печінка куряча 300 г
• Цибулина 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Вершкове масло 0,5 ст. л.
• Цукор 1 ч. Л.
• Сіль, перець мелений, мускатний горіх, імбир за смаком
• Томатний соус для соусу (за бажанням)

Приготування (близько 30 хвилин):

Квасоля залийте холодною водою на ніч. Потім відваріть до готовності, злийте відвар (трохи залиште для соусу). Лук наріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору, додайте нарізану соломкою моркву, сіль, 1/2 ч. Л. цукру і на середньому вогні смажте ще 1 хв. Влийте в сковороду трохи рослинного масла, додайте 0,5 ст. л. вершкового масла, а коли воно розтане і почне пузиритися, викладіть печінку - обсмажте на середньому вогні по 1-3 хв. по обидва боки (вона повинна бути дуже свіжа, інакше смажити треба довше). В кінці смаження посоліть, поперчіть. Змішайте квасоля, цибуля з морквою, курячою печінкою і дайте трохи настоятися.

Для соусу візьміть залишилася після варіння квасолі воду і трохи квасолі (1: 3). Подрібніть блендером і додайте спеції. Другий варіант - розбавте томатний соус квасоляним відваром до потрібної консистенції.

Салат з КУРЯЧИХ ЖЕЛУДОЧКОВ, ЯЄЦЬ І печериці

55 грн

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Шлунки курячі 600 г
• Печериці 150 г
• Яйця, зварені круто 5 шт.
• Майонез 150 г
• Цибулина 1 шт.
• Сіль, перець (горошок), лавровий лист за смаком
• Оцет столовий 1 ч. Л.

Приготування (близько 1 години 20 хвилин):

Шлуночки попередньо треба підготувати, знявши внутрішню плівку і жир. Потім ретельно вимити і відварити в підсоленій воді з додаванням спецій (підійдуть лавровий лист, перець горошком) до готовності. Молоді свіжі шлуночки варяться 20-40 хвилин, але щоб точно визначити ступінь готовності, проткніть їх виделкою: якщо вона легко входить в м'якоть, можна знімати. Злийте воду і відставте шлуночки остигати, потім наріжте їх невеликими кубиками або соломкою.

Маленькі шампіньйони (великі розріжте на кілька частин) обсмажте в рослинному маслі або відваріть в підсоленій воді приблизно 5-7 хвилин. Воду злийте, а коли охолонуть - наріжте кубиками, додайте до шлуночків і ретельно перемішайте.

Тепер приступаємо до маринування цибулі (тоді він вийде без різкого запаху і гіркоти). Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, складіть в ємність і залийте окропом на 1 хвилину. Потім злийте гарячу воду і промийте цибулю під струменем холодної. Тепер воду повністю злийте, додайте до цибулі 1-2 столові ложки оцту і дайте настоятися йому 5-10 хвилин (не передержіте, інакше цибуля не буде хрустким). Злийте всю рідину і додайте цибулю в салат. Тепер нарізаємо варені яйця кубиками і також додаємо в салат. Заправити можна майонезом і зеленню.

Майонез можна замінити різними соусами - наприклад, сметаною з гірчицею, соєвим соусом з лимонним соком. Або, наприклад, сирним із зеленню. Для цього візьміть близько 200 г сиру будь-якої жирності, додайте 1/4 склянки молока або кефіру, зелень (можна пару стебел свіжої петрушки або сушену, наприклад, кріп, кінзу), пюріруйте всі інгредієнти блендером до однорідної маси (консистенцію можна змінювати за бажанням великим або меншою кількістю молока).

Перуанські САЛАТ: ПРОСТИЙ, ЯРКИЙ і ситно

20 грн

Інгредієнти (на 2 порції):

• Морква 1 шт.
• Буряк 1 шт.
• Картопля 2 шт.
• Кукурудза консервована 200 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Рослинна олія 50 мл
• Оцет 9% 1/3 ч. Л.
• Зелень петрушки 20 г
• Сіль за смаком

Приготування (близько 50 хвилин):

Картопля, морква і буряк ретельно вимити і відварити в підсоленій воді до готовності. Потім дати овочам охолонути, почистити їх і порізати: картопля і морква - кубиками, а буряк потерти на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порізати, додати подрібнену зелень і спеції. Покласти консервовану кукурудзу і ретельно все перемішати. Заправити олією і оцтом, або соусом зі сметани, солоного огірка, зелені, солі і часнику (змішати всі інгредієнти в блендері).

Крабові З КУКУРУДЗОЮ І АПЕЛЬСИНАМИ

65 грн

Інгредієнти (на 4 порції):

• Крабові палички 200 г
• Апельсини 2 штуки
• Консервована кукурудза 1 банка
• Яйце куряче 3 штуки
• Часник 1 зубчик
• Майонез за смаком

Приготування (близько 20 хвилин):

Крабові палички дрібно нарізати, додати відварені, також дрібно порізані, яйця і кукурудзу. Апельсини очистити від шкірки, розділити на часточки і нарізати (акуратно, щоб вони тримали форму). Все перемішати, додати тертий часник і заправити майонезом.

ПЕКІНСЬКА КАПУСТА з сухарями

32 грн

Інгредієнти (на 4 порції):

• Консервована кукурудза 1 банка
• Квасоля 200 г
• Сухарики до смаку
• Майонез 100 г
• Пекінська капуста 250 г

Приготування (близько 20 хвилин):

Квасолю замочити на ніч, потім відварити. Дати охолонути і додати консервовану кукурудзу. Нарізати пекінську капусту і теж додати в салат. Зверху посипати сухариками (для цього підсушують в духовці порізаний кубиками хліб, попередньо посипавши його спеціями). Заправити майонезом і сушеним часником.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram