Рецепти страв і жаркого в горщиках

1. Ситний казанок: сім страв в горщиках на будь-який смак Страви в горщиках - простий спосіб урізноманітнити...
2. Ситний татарський гостинець
3. Трохи французького шарму
4. Птах, благо що дарує
5. Магія лісових ароматів
6. Фестиваль літніх овочів
7. Страва землі Руської

Ситний казанок: сім страв в горщиках на будь-який смак

Страви в горщиках - простий спосіб урізноманітнити банальні речі повсякденне меню. У горщиках, як за помахом чарівної палички, самі звичайні продукти набувають витончені нотки і примножують користь.

Гарячий горщик

М'ясо в горщику виходить надзвичайно м'яким, ароматним і соковитим. Приготуйте чанахи в горщиках і переконайтеся в цьому самі. Рубаємо великими шматками 400 г баранини. Крупно ріжемо 5 картоплин, по 2 баклажана і помідора, 200 г зеленої квасолі, червоний і жовтий перці. На дно 4 горщиків кладемо м'ясо, засипаємо його кільцями цибулі з 2 часточками товченого часнику. Далі слідують шари картоплі, квасолі, баклажанів, томатів і солодкого перцю. додаємо в горщики по 1 ч. л. аджики, 150 мл окропу, накриваємо кришками і ставимо в духовку при 220 ° C на 90 хвилин. Чанахи солять в самому кінці, прикрашають кінзою і подають до столу.

Ситний татарський гостинець

Азу в горщиках - популярне татарське блюдо, яке, втім, люблять по всій Росії. Рубаємо соломкою 4 солоних огірка і розкладаємо по 3 горшочкам. Нарізаємо смужками 500 г яловичини, обсмажуємо в маслі, приправляємо сіллю з перцем, також розкладаємо по горщикам. Поливаємо м'ясо соусом з 3 ст. л. майонезу і 3 ст. л. кетчупу, кладемо по 2 горошини перцю і по лаврового листа. Наступним шаром стане пассеровка з цибулини і моркви. А завершить композицію шар з 4 картоплин кубиками. Розводимо 2 ч. Л. томатної пасти в 200 мл окропу і розливаємо по ємностей. Запікати яловичину з овочами в горщику будемо 50 хвилин при 200 ° C.

Трохи французького шарму

М'ясо по-французьки в горщиках набуває особливого звучання. Маринуємо 1 кг свинини в білому вині 2 години і ріжемо брусочками. Обсмажуємо в маслі 2 подрібнені цибулини, 2 терті морквини і 300 г печериць скибочками. На дно 3 горщиків кладемо по 1 ч. Л. вершкового масла, розтертого з часточкою часнику. Висипаємо 5 картоплин кубиками, вливаємо 100 мл м'ясного бульйону. Слідом ідуть гриби з овочами, а потім і м'ясо. Приправляємо його сіллю, розмарином і білим перцем, засипаємо шаром сиру з майонезом. Відправляємо смачну печеню в горщиках в духовку при 180 ° C - через 50 хвилин воно постане перед домашніми у всій красі.

Птах, благо що дарує

Тушкована індичка з картоплею і грибами порадує любителів страв з птиці. Ріжемо кубиками 800 г філе індички і 8 очищених бульб картоплі. Шаткуємо півкільцями 2 головки ріпчастої цибулі. Рубаємо пластинками 10-12 печериць і злегка припускаємо їх в олії. Викладаємо шарами індичку, картопля, гриби і цибулю в 4 горщика. Кожен з них наполовину заливаємо водою, кладемо по лаврового листа, сіль і перець за смаком. Робимо «шапочку» з 200 г тертого сиру і 200 г сметани. Запікаємо філе індички з грибами в духовці при 200 ° C протягом 50 хвилин. Таке блюдо цілком можуть дозволити собі навіть ті, хто ревно стежить за фігурою.

Магія лісових ароматів

Картопля, тушкований з цибулею і грибами, - варіація для тих, хто вважає за краще обходитися без м'яса. Нарізаємо 1 кг очищеної картоплі кружками по 0,5 см. Досить крупно ріжемо 500 г печериць. Натираємо на тертці 200 г твердого сиру, 2 цибулини шаткуємо півкільцями. На дно 4 горщиків по черзі кладемо шарами картоплю, цибулю і гриби. Трохи підігріваємо 200 мл вершків і розмішуємо в них по дрібці солі, перцю і мускатного горіха. Рівномірно розливаємо вершки по ємностей і ставимо їх в духовку при 200 ° C на 50 хвилин.

Фестиваль літніх овочів

Овочеві рецепти в горщиках так і ваблять строкатою палітрою смаків. Нарізаємо великими шматками 8 картоплин і великий баклажан з шкіркою, 2 морквини рубаємо товстими кружальцями. Червоний солодкий перець очищаємо від плодоніжки і насіння, ріжемо смужками. 200 г свіжої капусти дрібно шаткуємо, 1 цибулину ріжемо кільцями. Викладаємо овочі в 2 горщика в такій послідовності: картопля, баклажан, перець, морква, капуста, цибуля. Для любителів ситних страв можна додати кільцями нарізані сардельки. Розмішуємо в 400 мл гарячої води 4 ст. л. сметани, по ½ ч. л. солі і овочевих спецій. Вливаємо цю заправку в горщики по «плічка», зверху кладемо половинки помідорів чері і запікаємо в духовці при 180 ° C приблизно 80 хвилин. Для літнього меню таке блюдо буде дуже актуально.

Страва землі Руської

Щи з ріпою, та ще в горщику, - споконвіку російське блюдо, яке в старовину було в особливій пошані. Робимо зажарку з 2 цибулин кубиками і 2 морквин соломкою. Додаємо середню ріпу, нарізавши її брусочками, а також терте кисло-солодке яблуко. Викладаємо цю суміш в 3 горщика і прикриваємо щільним шаром квашеної капусти. Розводимо в 300 мл окропу 2 ст. л. томатної пасти, висипаємо 2 подрібнених зубчики часнику і розливаємо рідина по горщикам. Кладемо в кожен по горошині чорного перцю і по лаврового листа. Щи будуть нудитися в духовці при 180 ° C не менше 2 годин. Але тривале очікування буде винагороджено гідно.

Страви в горщиках можна створювати практично з будь-яких інгредієнтів, щоразу отримуючи спокусливі поєднання. Найцікавіші з них вивчайте в розділі рецептів сайту «Їмо Будинку!». А своїми улюбленими варіаціями діліться в коментарях.