Сосиска в Гості

1. Матеріали по темі

Російський уряд посилює вимоги до виробництва ковбаси та сосисок для дітей

Звинувачувати в усьому тільки виробників не варто. Кілька разів сама помічала: риба вранці в магазині чомусь була підталого, хоча і лежить в холодильнику. Як мені відверто пояснили продавці, вони вимикають на ніч холодильники. Ніхто не дасть гарантію, що і холодильники з ковбасними виробами дбайливі торговці теж періодично НЕ знеструмлюють - заради економії. І навіть якщо продукт свіжий, є вагомі аргументи за те, що часто давати сосиски дітям не можна - і навіть дитячі.

Зі скількох років і скільки?

- Значна частина їжі в дитячому віці витрачається на освіту і зростання органів і тканин тіла, тому недоліки в харчуванні в цей період життя людини позначаються найбільш несприятливо, - звернула особливу увагу дієтолог-паразитолог дитячої інфекційної лікарні Аліна Божко. - Звичайно, ні одна ковбаса, а вже тим більше сардельки і сосиски не замінять за харчовою цінністю і корисними якостями натуральне м'ясо. Воно повинно обов'язково використовуватися в харчуванні дітей як основне джерело повноцінного і добре засвоюється білка. Починати знайомство з м'ясними продуктами, особливо дітям-алергікам, треба з кролятини, конини, козлятини. І потім вводити в раціон індичку, телятину, нежирну свинину, курятину і яловичину.

- І скільки м'яса потрібно малюкові?

- Середньодобові норми споживання м'яса тварин і птахів складають: для дітей від 1,5 до 3 років - 110 г, від 4 до 6 років - 130. Цього цілком достатньо.

Однак всі діти люблять ковбасу. Це стало очевидно з опитування, яке ми провели в Благовіщенському дитячому садку № 15. Раніше тут могли замінювати ковбасою м'ясо щотижня. Але з 1 жовтня цього року норми СанПіН змінилися - в раціоні стало менше курей, ковбасних виробів і більше м'яса.

- Сьогодні ми даємо дітям на обід ковбасу або сосиску тільки два рази на місяць, - запевнила завідуюча ДНЗ № 15 в Благовєщенську Людмила Семенова. - Найчастіше - відварну сосиску, тому що вона порційна, має приблизно однакову вагу. Але гарантувати, що ці ковбасні вироби складаються з чистого м'яса, без будь-яких хімічних добавок, ми не можемо. Для цього треба дослідити кожну партію, що надходить в дошкільні установи. Але на ділі таке навряд чи можливо. А тому якість - на совісті виробника. Але ми закуповуємо м'ясні продукти тільки місцевого виробництва - ковбасу «Докторську», а сосиски - для дитячого харчування.

порожній продукт

Якщо в дитсадках намагаються дотримуватися рекомендованих Мінздравом дієт і норм, то вдома рідкісні батьки себе цим обтяжують. Такий висновок можна зробити судячи з того, що все більше дітлахів у нас з самого раннього віку стають пацієнтами гастроентерологів.

- Ніякої поживної цінності в сосисках немає. Однак їх можна швидко приготувати, та й дітей вмовляти не треба. Більшість батьків це розуміють. І все ж годують дітей сосисками і сардельками тому, що просто не можуть привчити їх до корисної їжі. Виправдання собі знаходять в тому, що так дитина з'їсть хоч щось. Навіть малюків, яким недавно виповнився рік, мами годують сосисками, і не завжди тими, що випускаються для дітей, - констатують лікарі Благовіщенській дитячої міської лікарні.

За словами гастроентерологів, речовини, що містяться в звичних і зручних для дорослих напівфабрикатах, фізіологічно не можуть перетравитися і засвоїтися дитячим організмом. Він просто не розуміє, що з цим робити, і починає витрачати свої ресурси, які потрібні дітям зовсім для іншого - для зростання, розвитку, активності.

До того ж батьки часто дають дітям і «дорослу» ковбасу, яку виробники пересолюють, щоб довше не псувалася.

Сосиски і ковбас а - це концентрат солей. А надмірна кількість солі в харчовому раціоні неминуче веде до підвищення навантаження на нирки і серце дитини, а спеції надають подразнюючу дію на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту і травної системи в цілому, що веде до утворення гастритів.

Якщо дитина перекушує ковбасою раз в тиждень, великого зла не буде. Не можна допускати, щоб «хімія» накопичувалася в організмі - годувати дитину хімічної, жирної і надто солоної ковбасної продукцією постійно.

- Діти дуже швидко звикають до сосисок і вимагають їх регулярно. Особливо хлопчики. Але батькам треба пам'ятати: багато речовини, що містяться в ковбасних виробах, істотно знижують активність сперматозоїдів, - застерігає генетик, директор центру планування сім'ї та репродукції обласної клінічної лікарні Володимир Самохвалов.

новий ГОСТ

За вимогами ГОСТ, які були розроблені багато років тому, більшу частину дитячих сосисок має становити м'ясо тварин. Це означає, що до складу сосисок та сардельок не входять барвники, ні консерванти, ні підсилювачі смаку, і вже тим більше генетично модифіковані організми. За чинними стандартами в них не повинно бути багато жиру і крохмалю.

Це в ідеалі. На ділі дані вимоги обходяться виробникам дуже дорого, і вони розробляють і використовують свої ТУ - технічні умови. Сьогодні в дитячі сосиски і ковбасу додають овочі, зокрема, кабачки, крупи, сало, шкіру. Найчастіше при експертизі в дитячих сосисках знаходять трансгенну сою, оскільки в Росії дозволені деякі види геномодифікованих рослин.

Зараз розроблений новий ГОСТ, і якщо виробники запевняють, що продукцію для малюків вони виробляють строго за новими стандартами, то їм доведеться слідувати зовсім іншими правилами.

ДУМКА

Наталія Артемчук, лікар Амурського обласного центру медичної профілактики:

Те, що входить до складу сьогоднішніх сосисок, кажуть лікарі, нагадує назви хімічних елементів. Це фосфати, нітрати, нітрити, кошеніль, карагенан. Всі ці добавки роблять сосиски такими ароматними і смачними.

- Смак цих хімічних речовин подобається і нам, дорослим, а дітям особливо. Тому що смакові рецептори у дітей набагато чутливіші, і харчова залежність виникає швидше, - пояснила лікар Амурського обласного центру медичної профілактики Наталія Артемчук. - Найчастіше діти відмовляються від м'яса, не хочуть їсти приготовані мамою або бабусею тефтелі. Зате сосиски готові є хоч три рази на день.

Наталя Леонідівна привела яскравий приклад з телесюжету про їжу, який демонструвався по одному з центральних каналів. В одному з московських дитячих садів дієтологи провели експеримент. Дітям після полудня запропонували пограти. В ігровій кімнаті накрили стіл і на тарілочках розклали сосиски. Звичайно ж, продукт був перевірений на безпеку. Дітям запропонували просидіти за столом всього пару хвилин. І пообіцяли: якщо за цей час сосиска на тарілочці залишиться цілою, то в подарунок вони отримають нову іграшку.

- Дорослі пішли, і діти залишилися одні в ігровій під прицілом прихованих відеокамер. Це треба було бачити, наскільки їм було важко втриматися від спокуси з'їсти сосиску. Вони совалися на стільці, болісно озираючись на тарілки, кривили пики, чіпали сосиски руками, нетерпляче відкушували по шматочку, - згадує подробиці, зафіксовані прихованою камерою, лікар. - В експерименті взяло участь всього 20 дітей. З них витримати належний час змогли тільки троє. Решта 17 з'їли сосиску - одні на перших секундах, інші - на останніх, але втриматися не змогли. Причому діти не були голодними - експеримент адже проводили після полудня. І те, що вони все одно вибрали сосиску, а не нову, ще невідому іграшку, приклад дуже красномовний. Виходить, що хімічні харчові добавки, що містяться в сосисках і сардельки, діють на наших дітей набагато сильніше. Так чи варто їх до них привчати?

- Що ви любите їсти?

Артем Кольцов:

- Я люблю пиріжки, млинці. Котлети, коли їх мама куховарить, теж їм. А ще дуже люблю сосиски. Вони такі смачні!

Ілля Савченко:

- Найбільше на світі я люблю різнокольорову капусту, а ще помідори, чорний хліб. І ковбасу з сосисками. Я взагалі-то зараз на дієті, мама мені їх не дає, але іноді сосиски їдять.

Настя Мустахова:

- Я люблю, звичайно, і морквину, але сосиски і ковбасу більше. Особливо ту, яка з цими білими точками. Мама мені її дає часто. Я і сама можу її брати і різати. Вона у нас завжди в холодильнику.

Аріна Ларіонова:

- Найсмачніші на світлі сосиски, ріжки і котлети. І хліб з маслом. І ще мені мама часто дає огірки солоні.

Соня Громовик:

- Найбільше я люблю суп з галушками, сосиски, ковбаску. Але мама мені не дає. Вона каже, що вони не корисні. А я хочу...

Кирило Сенчурін:

- Саме моє улюблене блюдо - сосиски з гречкою. А ще люблю макорошкі і локшину. Можу їсти сосиски кожен день.

Матеріали по темі

«Ратімір» представив новинку цього літа - «МЕГА сосиски» 21.06.2018, 11:50

Дві тонни курятини без документів виявили в Бурейском районі 08.06.2018, 13:40

показати ще