Покроковий рецепт приготування свинячого серця з фото

1. Свиняче серце з цибулею на сковороді
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Cвіное серце в мультиварці
5. складові
6. послідовність приготування
7. Дуже смачні відбивні зі свинячого серця
8. складові
9. послідовність приготування
10. Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо
11. Поради та рекомендації

Безсумнівно, свинина - одне з найсмачніших і часто вживаних продуктів. Існує незліченна кількість страв, які можна приготувати з різних частин тушки свині. Не став винятком і такий субпродукт, як свиняче серце.

Страви з свинячого серця є одними з найбільш корисних. Воно не містить великої кількості калорій і може бути приготоване абсолютно різними способами. Його гасять, смажать, запікають, відварюють і у всіх цих випадках обов'язково виходить дуже ніжне і оригінальне блюдо.

Так що ж можна приготувати з свинячого серця? Далі ви можете побачити кілька моїх улюблених рецептів з цим чудовим продуктом.

Свиняче серце з цибулею на сковороді

Кухонне начиння і обладнання: плита; велика каструля; антипригарная сковорода; лопатка; ніж; кухонна дошка.

складові

Свиняче серце 2-3 шт. Ріпчасту цибулю 3 шт. Зелена цибуля 90 г Сіль 3-4 г Чорний мелений перець 1-2 г Рослинна олія 25 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• Багато недосвідчені господині не розглядають свиняче серце як продукт, який можна застосовувати в їжу. Але вони дуже помиляються. Цей субпродукт відрізняється своїм ніжним смаком і заслуговує назви дієтичного. Адже, в порівнянні з яловичим серцем, свиняче має тонкі м'язові волокна, що і робить його менш калорійним і більш легким.
• Трохи про те, як варити свиняче серце. В ідеалі отварке повинен піддаватися тільки продукт першої свіжості. Тому рекомендують відразу після покупки приступити до його приготування. Дуже часто свиняче серце відварюють в три етапи. Перші два відвару зливають після закипання і тільки після третього продукт доводиться до готовності.
• Скільки ж варити свиняче серце до готовності? Щоб добре зварити цей продукт вам знадобитися не менше 1.5 годин.

послідовність приготування

1. У каструлю кладемо 2-3 свинячих серця і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на плиту і варимо 1,5 години до тих пір, поки серця не стануть м'якими. Коли сердечка зварилися, дістаємо їх з каструлі і даємо охолонути.
   
2. Очищаємо, миємо й нарізаємо півкільцями 3 ріпчасті цибулини.
   
3. Коли серця охололи, нарізаємо їх невеликими кубиками. Але не дрібнити, тому що при обсмажуванні вони ще зменшаться в розмірі.
   
4. Наливаємо на антипригарним сковороду 25 г рослинного масла і раскаліваем її на плиті. Коли масло нагрілося, кладемо на сковорідку нарізану цибулю і трохи його обсмажуємо, буквально до м'якості.
   
5. Відправляємо до цибулі нарізані сердечка. Додаємо 3-4 г солі і 1-2 г чорного меленого перцю. Обсмажуємо 5-7 хвилин і знімаємо з вогню.
   
6. Нарізаємо 90 г зеленої цибулі і посипаємо готову страву перед подачею.
   

відеорецепт

На відео, яке представлено нижче, ви можете спостерігати за тим, як смачно приготувати свиняче серце.

Cвіное серце в мультиварці

Час приготування: 120-125 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.
Кількість калорій на 100 г: 95-110 ккал.
Кухонне начиння і обладнання: мультиварка; лопатка для мультиварки; ніж; кухонна дошка.

складові

Свиняче серце 1 кг Морква велика 1 шт. Ріпчасту цибулю великий 1 шт. Гіркий перець ½ шт. Лавровий лист 1 шт. Рослинна олія 45 г Червоне напівсолодке вино 220 г Сіль 3-4 г Перець запашний за смаком Чебрець 1 гілочка Консервована вишня без кісточок 120 г

послідовність приготування

1. На мультиварці включаємо режим «Жарка» на 15 хвилин, наливаємо 45 г рослинного масла і залишаємо її нагріватися.
   
2. Очищаємо, миємо й нарізаємо кубиком одну велику ріпчасту цибулину і соломкою одну велику моркву.
   
3. Кладемо нарізані інгредієнти в мультиварку і обсмажуємо до готовності. Готуємо до термообробки 1 кг свинячих сердець. Позбавляємося від непотрібних прожилок і нарізаємо їх довільними шматочками середнього розміру. Нарізаємо кружальцями половину стручки гіркого перцю.
   
4. Коли цибуля з морквою готові, вимикаємо режим «Жарка» і додаємо в чашу мультиварки нарізані серця, гіркий перець, гілочку чебрецю, один лавровий листочок, 120 г консервованої вишні без кісточок. Все перемішуємо.
   
5. Приправляємо вміст мультиварки 3-4 г солі і запашним перцем за смаком. Заливаємо все інгредієнти 220 г червоного напівсолодкого вина і гарненько перемішуємо.
   
6. Включаємо режим «Гасіння» на півтори години і залишаємо до закінчення часу.
   
7. Через зазначений час страва готова, даємо йому постояти 3-5 хвилин і подаємо на стіл.
   

відеорецепт

Обов'язково подивіться на відео, як приготувати смачну тушковане блюдо зі свинячого серця в мультиварці.

Дуже смачні відбивні зі свинячого серця

Час приготування: від 1.5 годин (вказано мінімально час на маринування).
Кількість порцій: 4-5.
Кількість калорій на 100 г: 130-150 ккал.
Кухонне начиння і обладнання: антипригарная сковорода; плита; харчова плівка; кухонний молоток; лопатка; кілька тарілок; ніж; кухонна дошка.

складові

Свиняче серце 500-550 г Куряче яйце 2 шт. Борошно 45 г Хмелі-сунелі 3-4 г Перець горошком 10 шт. Базилік 3-4 г Коріандр 2-3 г Сіль 3-4 г Часник 2 зубці Рослинна олія 45 г

послідовність приготування

1. Гарненько вимочуємо і промиваємо 500-550 г свинячого серця в холодній воді. Це потрібно для того, щоб в наших відбивних не було крові.
   
2. Коли серце добре промиті, нарізаємо його на слайси товщиною приблизно 1.5 сантиметри. Кладемо наші заготовки на кухонну дошку, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо за допомогою кухонного молотка.
   
3. Змішуємо в одній тарілці 3-4 г хмелі-сунелі, 10 горошин перцю, 3-4 г базиліка, 2-3 г коріандру, 3-4 г солі, і 2 зубці дрібно нарізаного часнику. Сумішшю з приправ рівномірно з двох сторін посипаємо відбиті шматочки серця.
   
4. Складаємо відбивні на тарілку один на одного, закриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 1 годину. Краще, якщо вони промаринується протягом ночі.
   
5. Змішуємо 45 г борошна і 2 яйця. Збиваємо все виделкою, можете приправити кляр перцем за смаком.
   
6. На плиту ставимо антипригарним сковорідку і наливаємо 45 г рослинного масла.
   
7. Коли масло нагрілося, обвалюють наші відбивні в клярі і кладемо їх на сковороду. Обсмажуємо до золотистої скоринки з двох сторін.
   
8. ГТОВ!
   

відеорецепт

На відео ви можете наочно подивитися, як цікаво і незвично приготувати свиняче серце на сковороді.

Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо

• З огляду на великий вміст білка, цей продукт можна подавати як повноцінне самостійне блюдо. Але щоб доповнити смакові якості, ви можете подати свиняче серце з гарніром з овочів або круп.
• Також свиняче серце можна застосувати при приготуванні гарячого салату. Воно може виступати як закуска.
• Приготуйте і подайте до страви зі свинячого серця різні соуси. Ідеально ніжний смак сердець буде поєднуватися з білим соусом.
• А якщо ви відваріть, а потім перемеліть свинячі серця, то у вас вийде шикарний, ніжний паштет. Від такого в захваті залишаться навіть самі прискіпливі гурмани. Якщо ж ви прихильник класичних паштетів, то вам напевно буде до смаку паштет зі свинячої печінки .

Поради та рекомендації

• Крім смакових якостей свиняче серце має ще й безліччю корисних речовин. Наприклад, цей продукт рекомендують вживати в їжу людям з серцево-судинними захворюваннями і різними хворобами крові, так як він містить значну кількість заліза.
• Як не дивно, але свинячі серця рекомендують вживати людям, які мають нервові розлади. Це, звичайно, може здатися досить дивним, але це факт. У складі продукту міститься значна кількість вітаміну В, тому він може постачати організм необхідною мікроелементом, який стабілізує нормальну роботу нервової системи.
• Також, завдяки наявності вітаміну А цей субпродукт рекомендують людям з поганим зором.

• Люди, які активно займаються спортом, можуть відмінно замінити куряче м'ясо відварною свинячим серцем, так як вміст білка в ньому на високому рівні.
• Особливість свинячого серця в тому, що заборон на його вживання практично немає. Воно цілком і повністю приносить користь будь-якого організму. Винятком є ​​тільки деякі випадки захворювання шлунково-кишкового тракту, коли свиняче серце може надати дещо жорстким для організму. В такому випадку рекомендують не зловживати цим продуктом, є його можна, але тільки в відвареному вигляді.
• Загальна кількість вітамінів, макро- і мікроелементів, які містяться в цьому продукті, вражає. Ось перелік тих, які переважають у великій кількості: вітаміни А, С, РР, Е, фолієва кислота, тіамін, рибофлавін, фосфор, залізо, магній, кальцій, селен, марганець, цинк, натрій, йод, мідь.

Цінителям ніжних страв з печінки я б радила ознайомитися з рецептом суфле з печінки . Шикарним доповненням святкового столу завжди був і залишається незмінний печінковий торт . А своєю легкістю і користю відрізняється печінку індички , Тому я дуже рекомендую вам почитати рецепти з печінки індички .

Я дуже люблю готувати страви з різних субпродуктів. Іноді деякі господині незаслужено відсувають ці продукти на другий план і вважають, що приготувати з них щось вартісне не можна. Але сьогодні я вам розповіла, як смачно і цікаво готувати свиняче серце. Дорогі господині, готуйте частіше страви з субпродуктів, так як в них міститься безліч речовин просто необхідних нашому організму. Користуйтеся моїми рецептами, радуйте своїх рідних і близьких і будьте щасливі. Смачного!