Як приготувати паску Великодній: від класики до експрес-рецепта

1. Паска великодній - класика
2. Паска за спрощеним експрес-методу
3. Цікаві факти

Зміст:

1. Паска великодній - класика
2. Паска за спрощеним експрес-методу
3. Цікаві факти

Місити тонни тесту в тазику і до ранку випікати десятка три пасок, як робили наші бабусі, не варто. Але спекти чотири-п'ять штучки за класичним, перевіреного методу можна хоча б заради дітей - вони завжди так раді цьому яскравому весняному святу, як без ароматного і пишного паски? Якщо ж ви не дружите з тестом і поняття не маєте, як приготувати паску Великодній - не турбуйтеся, для вас є простий і швидкий експрес-рецепт.

Паска великодній - класика

Це базовий рецепт, в який за бажанням додається коньяк, родзинки, цукати і горіхи. Приготуйте:

• кіло борошна;
• 400 гр. молока;
• пачку вершкового масла;
• 6 свіжих яєць;
• 50 гр. живих дріжджів;
• 2 склянки цукру і трохи солі;
• по пакетику ванільного цукру, цукатів та родзинок;
• чарку коньяку;
• глазур і присипку.

Спочатку приготуйте опару з теплого молока, цукру і дріжджів, відставте в тепле місце на чверть години. Потім просійте в опару половину обсягу борошна, розмішайте, накрийте і залиште підніматися ще на годину. В цей час відокремте білки від жовтків, збийте окремо з цукром, що залишився. В опару додайте спочатку жовтки і коньяк, потім сіль і білкову піну - кожен раз акуратно розмішуйте дерев'яною лопаткою зверху вниз до однорідної маси. В останню чергу підмішати розтоплене масло і просійте борошно, що залишилося. Гарненько вимісити тісто, накрийте і дайте йому підійти ще 60 хв. За цей час потрібно промити сухофрукти, якщо треба, нарізати їх, і подрібнити горіхи. Через годину всипте в тісто добавки і вимішують знову не менше 15 хвилин - тісто має немов «попискувати», якщо все зроблено правильно.

Розкладіть тісто за формами, дайте расстояться протягом години, випікайте в розігрітій духовці до готовності. Остудіть, змастіть глазур'ю і прикрасьте присипкою.

Кілька цікавих фактів про Пасху: Якого числа буде святкуватися Пасха в 2015 році?

Паска за спрощеним експрес-методу

Буває так, що часу перед святом катастрофічно не вистачає, все доводиться робити в останній день, що називається, на ходу. Ось як приготувати паску Великодній швидко. Купіть в найближчому магазині:

• молоко (1 стакан);
• живі дріжджі (50 гр., якщо сухі - ст. л.);
• 5 яєць;
• цукор (1 склянка);
• вершкове масло (100 гр.);
• борошно (4 склянки);
• по пакетику ваніліну, родзинок (або цукатів), глазурі для пасок і кольоровий присипки;
• 5 паперових формочок для пасок.

Забудьте про утомливих і довгих замісах на цілий день! Приготуйте Опарний основу для тіста, з'єднавши дріжджі, трохи цукру і підігріте молоко. Поки дріжджі починають «грати», у великій мисці змішайте всі інші компоненти, крім цукатів або родзинок. Влийте опару, розмішайте, потім додайте сухофрукти. Має вийти досить рідке, пузирістие тісто. Змастіть формочки рослинним маслом і розкладіть в них тісто, заповнюючи приблизно на 1 третину. Тепер найголовніше - тісто має расстояться 2-3 години в теплому і спокійному місці, його слід накрити чистою полотняною серветкою. Поставте потім в розігріту до 180 градусів духовку збільшилися в два рази паски і випікайте, готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Поки випічка остигає, приготуйте глазур по інструкції. Змастіть рум'яні «шапочки», покрийте присипкою. Веселих і світлих свят!

Цікаві факти

У Німеччині на Великдень печуть НЕ паски, а солодкі плетінки і булочки з родзинками з дріжджового тіста, іноді у формі зайчиків і пташок. У США до цього свята готують шинку з ананасами і пригощають один одного солодощами. В Англії - кекси синів і булочки з хрестоподібним надрізом на поверхні, в який заливається крем і глазур. А в Фінляндії їдять житній пиріг з солодом.