Гречка: калорійність на 100 грам

1. Історія гречаної крупи
2. Користь для здоров'я
3. Способи приготування і калорійність
4. Дієтичні властивості гречки
5. гречана дієта
6. Як зберігати і готувати гречку
7. Читайте також:

Поживна і смачна, гречана крупа займає важливе місце насовременной кухні. Страви з гречки гарні як на буденному столі, так і на святковому, в будь-який час і за будь-яких застіллях. Користь цього продукту для здоров'я відома всім. Але прихильникам здорового харчування важливо знати, скільки калорій в гречці. Крупи містять велику кількість вуглеводів. Чи не позначиться часте вживання гречаної крупи на стрункості фігури?

Історія гречаної крупи

Гречану крупу виробляють з плодів гречки посівної. Ця рослина Окультурено людиною майже чотири тисячі років тому. Вчені вважають, що воно походить з Індії та Непалу, звідки поширилося спочатку в країни Азії, звідти - до арабів і грекам. До Європи гречка потрапила тільки в 12 столітті. Найбільш популярна гречана крупа в слов'янських країнах - Росії, Україні, Польщі. Другий регіон популярності корисної крупи - Японія і Китай. Гречана мука широко застосовується в США, Канаді, Франції.

Трикутні «гречінкі», насправді не зерна, а плоди. Вони близькі за властивостями до насіння ревеню і щавлю.

Гречка втамовує голод набагато краще, ніж пшениця і ячмінь. Вчені вважають, що ця культура змогла б вирішити проблему голоду в багатьох регіонах земної кулі.

Користь для здоров'я

Гречана крупа є джерелом цінних речовин.

Вона містить:

• мідь;
• Марганець;
• фосфор;
• рутин;
• Вітаміни В2 і В3;
• Залізо;
• Амінокислоти (в тому числі лізин);
• вуглеводи;
• флавоноїди;
• Харчову клітковину.

За кількістю харчових волокон вона випереджає всі популярні крупи, крім житнього. У 100 грамах міститься 10 грам волокон. Це 26% денної норми людини. Клітковина насіння сприяє очищенню кишечника, виведенню зайвої жовчі. Тому люди, які часто вживають продукти з гречки, на 13% рідше страждають захворюваннями жовчного міхура. Харчові волокна запобігають серцеву недостатність, рак молочної залози, рак товстої кишки.

Лікарі рекомендують включати гречку в меню хворих на гіпертонію, серцево-судинними захворюваннями, а також людей з підвищеним рівнем холестерину. Досить з'їдати 100 грамів гречки в день, щоб холестерин був в рамках здорової норми.

Рутин, що міститься в цілющою крупі, діє як антиоксидант. Він захищає від хвороб і підсилює дію вітаміну С, запобігає утворенню кров'яних тромбів, перешкоджає формуванню геморою. Магній, що міститься в крупі, покращує кровотік, знижує тиск.

Корисні речовини продукту регулюють рівень цукру в крові, запобігають розвитку діабету. Новітні дослідження показують, що три порції гречаної каші в тиждень на 20% знижують ризик захворіти діабетом. Вченим до цих пір невідомо, як працюють деякі речовини дивовижних трикутних плодів гречки. Але доведено, що ці елементи знижують рівень глюкози на 19%.

Гречка в достатку містить лігнано. Це рослинні феноли, які захищають організм від серцевих хвороб, очищають стінки кровоносних судин, уповільнюють прогресію атеросклерозу. Особливо гречана крупа корисна жінкам клімактеричного віку. Вчені радять їм вживати продукт 6 раз в тиждень.

Рівень білка в гречаній крупі - 14 г на 100 г, це менше, ніж в насінні бобових рослин. Зате за змістом амінокислот культура перевершує всі зернові - пшеницю, рис, кукурудзу та ін.

Гречана крупа - відмінна заміна для людей, яким протипоказані зернові культури, що містять глютен, наприклад, пшениця, овес, ячмінь.

Мідь, що міститься в гречці, допомагає виробляти червоні кров'яні тільця. Магній лікує головний біль і депресію.

Вітаміни В2 і В3 сприяють оздоровленню волосся, нігтів, шкіри.

Залізо сприяє виробленню гемоглобіну;

Шкідливих властивостей гречки до сих пір не виявлено.

Завдяки своїм цілющим і смаковими якостями, гречана крупа давно вважається дієтичним продуктом. Шанувальники здорового способу життя охоче включають її в своє меню. Але чи не зіпсує часте вживання каші стрункість фігури? Питання «скільки калорій в гречаній каші» фахівці-дієтологи чують дуже часто.

Способи приготування і калорійність

Існує багато способів приготування гречаної крупи. Безумовно, від способу приготування залежить калорійність. В їжу використовуються як цілі зерна, так і приготована з них борошно. Найчастіше, до гречаної борошні підмішують інші сорти борошна: кукурудзяну, пшеничну, ячмінну. Робиться це для збагачення смаку і білкового змісту.

Японці готують собак - локшину з суміші гречаної і пшеничної муки. У країнах Східної Європи варять кашу з цільного зерна. Це дуже поширений харчовий продукт, який їдять з додаванням олії, молока, м'яса, овочів або як самостійну страву. Одним з святкових делікатесних страв є смажений молочне порося з гречаною кашею. У США і Канаді останнім часом дуже популярний сніданок з гречаної каші з молоком і кленовим сиропом. На півночі Індії, під час релігійних свят, коли заборонені до вживання всі інші злаки, смажать оладки з гречаного борошна. У різних країнах світу з гречаного борошна печуть млинці, булочки, пироги, макарони, печиво.

Не треба бути дієтологом, щоб зрозуміти, що енергетична цінність подібних блюд дуже висока. Ось порівняльні дані деяких страв з гречки (розрахунок на 100 грам):

• Каша з м'ясом -114,47 кілокалорій.
• Каша на молоці з вершковим маслом і цукром - 98, 2 кілокалорій ..
• Млинці - 170 кілокалорій.
• Локшина - 348 кілокалорій.

Якщо порівняти калорійність різних злаків без харчової обробки, то виявиться, що гречана крупа калорийнее кукурудзи, перловки, навіть манки! Суха гречка, калорійність на 100 грам - 327 Ккал, перловка - 324, манка - 326, кукурудзяна крупа - 325.

Може бути, ситуація змінюється при тепловій обробці продукту? Ось ряд цифр для порівняння:

• Гречана каша, калоріі- 101.
• Перлова каша - 109.
• Манна каша - 80.
• Булгур - 83.

Невже потрібно відмовитися від дивного цілющого продукту через його високої поживності?

Дієтичні властивості гречки

Багатий корисними речовинами склад чудовою крупи дозволяє використовувати її для схуднення. Висока поживність гречаної крупи дає можливість замінювати нею м'ясо, бобові, картоплю і хліб - то є, більш калорійні продукти. Ніяка друга крупа не може служити замінником стількох продуктів. Якщо готувати кашу без додавання масла, молока і м'ясних соусів, то енергетична цінність страви буде оптимальною для дієти. Калорійність гречки, вареної на воді - всього 110 Ккал. Якщо врахувати, що денний раціон при дієті для схуднення становить 1500 Ккал, то калорійність гречки на воді цілком підходяща для сніданку або вечері.

Серед безлічі дієт для схуднення гречана дієта займає одне з почесних місць. Багатьом людям важко витримати дієту, засновану тільки на яблуках, яйцях або білкових продуктах. Як правило, ці продукти не можуть усунути постійне відчуття голоду, задовольнити потреби організму в різних речовинах. Інша справа - гречана каша. Ця їжа є улюбленою і звичної для більшості людей. Невисока калорійність вареної гречки дозволяє включати її в меню для схуднення.

Наприклад, меню на три дні:

• Сніданок - гречана каша, калорійність 110 Ккал, кава без молока і цукру калорійність - 0

Другий сніданок - житній хліб з сиром (50 Ккал), яблуко (70 Ккал), чай - 0

Обід - варене м'ясо з відвареною картоплею (190 Ккал). Компот зі свіжих слив (60 Ккал)

Полудень - гречана каша, 110 Ккал, чай - 0

Вечеря - 2 яйця, 85 Ккал, кефір, 125 Ккал

• Сніданок - гречана каша, 110 Ккал, кава без молока і цукру калорійність - 0

Другий сніданок - житній хліб з нежирної рибою (80 Ккал), яблуко (70 Ккал), чай - 0

Обід - варене м'ясо з відвареною картоплею (190 Ккал). Фрукти (100 Ккал)

Полудень - гречана каша, 110 Ккал, чай - 0

Вечеря - 2 яйця, 85 Ккал, кефір, 125 Ккал

• Сніданок - гречана каша, 110 Ккал, кава без молока і цукру калорійність - 0

Другий сніданок - житній хліб з нежирної шинкою (80 Ккал), апельсин (53 Ккал), чай - 0

Обід - відварна курка з відвареною картоплею і кропом (190 Ккал). Полуниця (100 Ккал)

Полудень - гречана каша, 110 Ккал, чай - 0

Вечеря - салат з овочів, 60 Ккал, кефір, 125 Ккал

Це меню можна повторювати, змінювати, додаючи будь-які страви, ідентичне за калорійністю. Незмінною повинна залишатися тільки каша. Низька калорійність гречаної каші на воді - не єдина перевага дієти. Подібно мітлі, клітковина, що міститься в корисною крупі, виводить з організму всі скупчилися там шлаки. А адже найчастіше саме зашлакованості є причиною порушення обміну речовин і набору зайвої ваги.

гречана дієта

Дізнавшись, скільки калорій в гречці, вареної на воді, багато людей, які мріють різко скинути вагу, складають свій раціон виключно з цієї страви. Існує так звана «гречана дієта». У неї входить тільки каша на воді без солі і цукру. Готується дієтичне блюдо дуже просто. Крупу навіть не варять, а запарюють окропом на ніч. Класичний рецепт передбачає один стакан гречки, але допускається і два. Кілька днів протриматися на подібному меню можна, але далі виникає гостре відчуття голоду. Велика кількість корисних речовин в зернах гречки не може замінити харчових звичок, а саме солі і цукру, з якими зазвичай їдять кашу.

Вихід знайдено. Дієтологи пропонують готувати гречку з кефіром. Знаючи, скільки калорій в гречці на воді, і скільки в кефірі, легко розрахувати харчову цінність страви. Запарені на ніч зерна змішують з кефіром. Всього в день можна вжити літр цього низькокалорійного кисломолочного продукту.

Тривалої ця дієта бути не може. Різке порушення звичок харчування та обміну речовин може погано позначитися на організмі. Все монодієти, коли їх практикують довше 4 днів, призводять до депресії і головного болю. За половину тижня можна скинути 4 кілограми. Далі можна практикувати низькокалорійну дієту з включенням гречаної каші.

Поборники овочевих дієт часто стверджують, що овочі дають найкращий ефект для схуднення. Крупа, в будь-якому випадку, ситніше овочів, стверджують вони, і в ній не так багато клітковини. Для прикладу порівняємо кашу і популярний овочевий грецький салат (без масла):

Грецький салат - калорійність 61,66 Ккал

Гречана каша - калорійність 110 Ккал

Перевага овочів очевидно. Але саме поживність гречки визначає успіх схуднення. Невелика кількість запарених зерен забезпечують людину енергією на довгий час. У той час як овочів потрібно з'їсти набагато більше. Ще одна перевага гречки для схуднення - на відміну від свіжих овочів, вона доступна в будь-який час року.

Як зберігати і готувати гречку

Крупу потрібно зберігати в герметичній посуді в сухому місці - найкраще, кухонному шафці. Місце гречаного борошна - холодильник, особливо в теплу пору року. Зерна можуть зберігатися рік, термін для борошна - три-чотири місяці.

Перед приготуванням гречку слід промити водою, щоб видалити бруд і пил. Готувати кашу можна, додавши зерна в киплячу воду або бульйон в розрахунку ½. Потім накрити кришкою і тушкувати півгодини.

Кілька ідей для використання в домашній кулінарії:

• додавання гречаної муки в пшеничну робить млинці та оладки смачніше і корисніше;
• додавання вареної крупи в супи або овочеві рагу покращує текстуру і аромат страви;
• варену гречку можна додати в кістлявий окорок. Калорійність знизиться, додасться корисна клітковина;
• кашу можна зварити з вечора, а вранці підігріти в мікрохвильовці і подати дитині на сніданок з молоком;
• поєднання гречки, нарізаною вареної курки, зеленого горошку, гарбузового насіння і зеленої цибулі - чудовий салат, який прикрасить обід або вечерю.

Гречана крупа - один з небагатьох продуктів, який не має генномодифікованих аналогів. Тому те, що продається в звичайних магазинах - один з небагатьох натуральних продуктів. За корисність і високі смакові якості її називають «царицею круп». Чудовий дар природи треба використовувати по максимуму. Включення цього продукту в меню не менше трьох разів на тиждень дасть організму здоров'я, тонус, молодість і красу.

Читайте також:

Краще на сайті

© Аліна