Куряче яйце

1. Калорійність курячого яйця
2. Шкода курячих яєць
3. Склад і корисні властивості курячого яйця
4. Яйце і холестерин
5. Категорії курячих яєць
6. Відмінності курячих яєць по зовнішньому вигляду
7. Як визначити свіжість яєць
8. Яйце куряче і схуднення
9. Приготування курячих яєць
10. Скільки варити курячі яйця

Яйця - звичні і традиційні продукти харчування, найпоширенішими вважаються курячі яйця. Курки-несучки відкладають по одному (рідше два) яйцю один раз на добу, найкорисніші - яйця від молодих домашніх курей, вони невеликі за розміром, але мають яскраво виражений «яєчний» смак.

Калорійність курячого яйця

Калорійність курячого яйця становить 157 ккал на 100 грам продукту. Потрібно враховувати, що середня вага одного яйця варіюється від 35 до 75 г, тому і розрахунок калорій буде відповідний.

Шкода курячих яєць

Головна шкода курячих яєць - можливу наявність в них небезпечного мікроба - сальмонели, який викликає сальмонельоз, викликає серйозне запалення кишечника, зараження крові і паратифи. Непомірне вживання варених яєць може спровокувати проблеми з травленням, запори.

Склад і корисні властивості курячого яйця

У хімічному складі яйця курячого більше десяти основних вітамінів - холін , вітаміни групи В ( В 1 , В 2 , О 6 , О 9 , О 12 ), А , З , D , Е , До , Н і РР , А також практично вся таблиця хімічних елементів Менделєєва - калій , кальцій , магній , цинк , селен , мідь і марганець , залізо , хлор і сірка , йод , хром , фтор , молібден , Бор і ванадій , олово і титан, кремній, кобальт , нікель і алюміній, фосфор і натрій . У яйцях багато заліза, але з яєць воно засвоюється не дуже добре, тому як джерело заліза краще використовувати м'ясо та печінку. При цьому, якщо пити яйця в сирому вигляді, то вони ще й перешкоджають засвоєнню заліза з інших продуктів.

Яйце куряче складається з білка і жовтка. білок - постачальник натурального легкозасвоюваного протеїну, в середньому протеїну міститься 10 г на 100 г яєчного білка. жовток містить жиророзчинні вітаміни, а також холестерин.

Яєчний курячий жовток містить високу кількість жиру, але це, в основному, поліненасичені жирні кислоти і мононенасичені жирні кислоти, на насичені жирні кислоти доводиться менший% змісту:

Поліненасичені жирні кислоти:

• Лінолева кислота - 16%
• Ліноленова кислота - 2%

Мононенасичені жирні кислоти:

• Пальмітолеїнова кислота - 5%
• Олеїнова кислота - 47%

Насичені жирні кислоти:

• Пальмітинова кислота - 23%
• Стеаринова кислота - 4%
• Міристинова кислота - 1%

Одне яйце містить у своєму складі близько 130 мг холіну. Холін, що входить до складу жовтка регулює кількість жирів і холестерину в організмі.

лецитин , Що входить до складу курячого яйця, покращує кровопостачання мозку, що покращує пам'ять і перешкоджає розвитку склерозу (calorizator). Навіть шкаралупа яєць, промита, очищена від плівок і висушена - дуже корисний продукт для зміцнення кісток і стимуляції росту волосся.

У складі яєць вміст холестерину досягає - 570 мг. Холестерин міститься тільки в жовтку і він вважається найменш шкідливим, тому що врівноважується лецитином, який в свою чергу необхідний для живлення нервових клітин.

За поживністю яйце замінює двісті грам молока і п'ятдесят грам м'яса. Яйце куряче необхідно вживати кілька разів на тиждень, вони практично повністю засвоюються організмом (на 97-98%), не забиваючи кишечник непотрібними шлаками. Хоч яйця і вважаються дуже поживним продуктом, від них не поправляються. Більш того, їх часто включають в лікувальні дієти.

Яйце і холестерин

У день здоровій людині допускається вживати 1 яйце. Якщо у людини підвищений рівень холестерину в крові, то дієтологи рекомендують вживати 2-3 яйця в тиждень.

Категорії курячих яєць

Яйця курячі, що надходять у продаж з птахофабрик, маркують залежно від терміну зберігання і маси окремого яйця. Зазвичай на упаковці ми бачимо букву і цифру, або дві великі літери, з'ясуємо, що вони позначають.

Першим йде знак, що позначає термін зберігання продукту:

• Д - дієтичне яйце, термін реалізації не перевищує 7-ми днів,
• З - яйце столове, допустимий термін реалізації - 25 днів.

По масі яйця курячі поділяються наступним чином:

• В - яйце вищої категорії, масою 75 г і вище,
• Про - яйце добірне, 65-74,9 г,
• 1 - яйце першої категорії, 55-64,9 г,
• 2 - яйце другої категорії, 45-54,9 г,
• 3 - яйце третьої категорії, 35-44,9 р

Відмінності курячих яєць по зовнішньому вигляду

Яйця курячі навіть в одній упаковці можуть виглядати зовсім по-різному - майже круглі і витягнуті, з яскраво вираженим гострим кінчиком або майже ідеально овальної форми, білі, кремові, світло-коричневі, з темними плямами, матові і глянсові, гладкі і шорсткі на дотик . На якість і смакові особливості це жодним чином не впливає, звичайно білі яйця несуть білі кури, а кольорові - несучки яскравих кольорів. Тому, вибираючи яйця різного кольору, ми перш за все віддаємо переваги своїм естетичним пристрастям. Часто зустрічаються яйця з двома жовтками - до сих пір вчені не прийшли до однозначного висновку, патологія це або звичайна справа. Для подачі на стіл такі яйця дуже ефектні, а від звичайних відрізняються збільшеною формою.

Як визначити свіжість яєць

Існує кілька варіантів як можна дізнатися про свіжість яєць. Але знаючи таку річ, що чим довше яйце зберігається, тим легше воно стає, ми вибрали найпростіший варіант - опустити яйце в склянку з водою. Якщо яйце потонуло - то воно найсвіжіше, 1-3 дні як курка знесла, якщо яйце плаває, але не піднімається високо, то це означає, що яйце курка знесла приблизно 7-10 днів назад. А якщо яйце залишилося плавати на поверхні води - таке яйце курка знесла більше 20 днів тому.

Кожне яйце покрите плівкою від природи, яка дозволяє яйцям зберігатися довго, тому перед зберіганням яєць її змивати не рекомендується, а ось перед самим процесом приготування яєць, плівку краще змити водою.

Яйце куряче і схуднення

Багато чули про користь курячих яєць і їх благотворний вплив на процес скидання зайвих кілограмів. «Два варених яйця на сніданок - зайвої ваги як не бувало» - знайоме гасло, правда? Якщо гарненько подумати, то не все так однозначно. Згадаймо, що спортсмени-бодібілдери, які критично підходять до будь-яких продуктів, в період «сушки» організму вживають тільки білки, ігноруючи жовтки, щоб отримати чистий протеїн і позбутися від холестерину. Тому, перш ніж беззастережно вірити в швидке схуднення на одних курячих яйцях, потрібно зрозуміти, так це корисно. Тим не менш, є системи харчування , Які засновані на вживанні курячих яєць і призводять до реального зниження ваги.

Приготування курячих яєць

Напевно, немає в природі і нашому холодильнику продукту простіше і необхідніше, ніж куряче яйце. Починаючи з сирого яйця, які п'ють, приправивши перцем і сіллю , Збивають в гоголь-моголь, до яєць, зварених некруто, в мішечок, пашот і круто. Яєчні, омлети прості, з пріпёком і начинками, пудинги і яєчні мафіни, начинки для пирогів, м'ясних рулетів і млинчиків, незамінний інгредієнт практично у всіх улюблених салатах, холодні закуски, десерти - безе і мигдальні тістечка, добавка в тісто і фарбовані яйця на Великдень - список можна продовжувати до нескінченності, адже курячі яйця - універсальний продукт, які варять, смажать і запікають у духовці, їдять сирими і в будь-якому випадку, крім задоволення, отримують максимум користі.

Якщо яйце зварити, то воно краще засвоюється організмом. Яйця найкраще готувати некруто. А ось сирі яйця пити марно, вони не засвоюються організмом.

Скільки варити курячі яйця

Курячі яйця варяться різний час в залежності від того, яке яйце в результаті ви хочете отримати: зварене круто або всмятку . При варінні можна посолити воду , Щоб яйце не випливало, якщо потріскається. Необхідна для варіння яєць час вказано нижче:

Дізнатися більше про користь і шкоду яєць можна з відео-ролика телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.