Морквяний суп-пюре з фенхелем і часником - рецепт від Джеймі Олівера

Морквяний суп-пюре

Цей морквяний суп-пюре порадує своїм яскраво-оранжевим кольором і збалансованим смаком. Джеймі Олівер рекомендує подавати його разом з фенхелевого коржами домашнього приготування.

Суп-пюре з моркви і фенхелю з коржиками

Складові:

Для супу:

• 1 кг очищеної моркви
• 2 головки фенхелю
• 1 очищена цибулина
• оливкова олія
• 2 неочищених зубчики часнику
• 1,5 літра овочевого бульйону
• 100 мл нежирних вершків

Для коржів:

• 1 чайна ложка насіння фенхелю
• 250 г борошна грубого помелу
• полупаковкі дріжджів швидкої дії
• 1 чайна ложка цукру
• оливкова олія

Рецепт приготування:

1. Запечіть в розігрітій до 190 градусів духовці крупно нарізані моркву, фенхель і цибулю з двома ложками оливкової олії протягом 20 хвилин. Потім додайте неочищені зубчики часнику і поверніть в духовку ще на 20 хвилин.
2. Очистіть часник, помістіть овочі в каструлю з киплячою водою або овочевим бульйоном і варіть 15 хвилин. Збийте занурювальним блендером до однорідної маси.
3. Тепер зробіть коржики. Обсмажте насіння фенхелю на сухій сковороді протягом 30 секунд, поки не з'явиться аромат. Розтлумачте їх в ступці. Додайте в миску з борошном половину чайної ложки солі і товчені насіння фенхелю. Розчиніть дріжджі і цукор в 100 мл гарячої (не киплячою) води, потім додайте цю суміш в миску з борошном і розминайте, поки у вас не вийде м'яке, але не липке тісто. При необхідності додавайте по чуть-чуть води. Покладіть тісто в змащену маслом миску і залиште в теплому місці на півгодини. Потім розділіть тісто на 8 частин і кожну розкачати в тонкий овал (стежте, щоб він за розміром ні більше сковороди, на якій будуть готується коржі). У міру готовності прокладайте коржі папером для випікання, щоб вони не склеїлися.
4. Обсмажте коржі на розігрітій сковорідці, по парі хвилин з кожного боку.
5. Підігрійте суп і змішайте його з вершками. Подавайте разом з теплими коржами.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав про найкорисніших видах зелені . Ми також ділилися рецептом весняного супу з черемші . Крім цього, ми розповідали, як зварити суп із зеленого горошку .

Дивіться відео, як зварити колумбійський картопляний суп:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram