Найкорисніші горіхи

Всі знають про користь і калорійності горіхів, але не всі знають, чим саме вони корисні, і яка кількість горіхів можна з'їдати дітям і дорослим.

Цікавий факт. З точки зору ботаніки, горіх - це плід деяких рослин з ядром і твердої шкаралупою. Справжніми горіхами є волоський і лісовий горіх (фундук). Всі інші горіхи (мигдаль, арахіс, бразильський горіх, кедровий горіх) горіхами не є.

Горіхи містять:

ненасичені жирні кислоти (Омега-6 і Омега-3), які необхідні для повноцінного росту і розвитку дітей, для роботи мозку, серця, суглобів і очей, для забезпечення еластичності судин;

антиоксиданти (речовини, які захищають наші клітини від руйнівного впливу вільних радикалів). Антиоксиданти захищають нас від онкологічних захворювань і запобігають старінню організму. Найвідоміший вітамін, що володіє антиоксидантними властивостями - вітамін Е;

рослинні стероли (речовини, що знижують рівень холестерину), і відповідно необхідні для профілактики серцево-судинних захворювань;

а також селен, калій, магній, залізо, йод, цинк, кобальт і велика кількість рослинного білка. Завдяки високому вмісту калію і низькому вмісту натрію горіхи корисні при захворюваннях нирок.

Волоський горіх (656 ккал на 100 г).

Містить антиоксидантів майже вдвічі більше, ніж в інших видах горіхів. За вмістом вітаміну С в 50 разів перевершує цитрусові. Багатий ненасиченими жирними кислотами Омега-3 і Омега-6. Регулярне вживання корисно для мозку, покращує пам'ять, знижує рівень холестерину в крові. Горіх підвищує імунітет, тому незамінний в сезон застуд, має бактерицидну і протизапальну властивість. Зміцнює м'язи і знімає фізичну втому, тому корисний для людей, що займаються спортом. У день дітям старше 3 років можна з'їдати до 5 горіхів, дорослим достатньо 7 горішків в день.

Мигдаль (640 ккал на 100 г)

Мигдаль буває двох видів - гіркий і солодкий. Гіркий мигдаль містить багато ефірних масел і вживання його у великій кількості може бути смертельним. Солодкий мигдаль безпечний і корисний. Містить найбільшу кількість Омега-3, магнію і калію в порівнянні з іншими горіхами, тому дуже корисний для серця і судин, і при захворюваннях нирок. Багатий антиоксидантами і білком. Покращує роботу травного тракту, сприяє зростанню корисної мікрофлори кишечника. Містить кальцій, залізо, фосфор, вітаміни В2 і В3, необхідні для підтримки в здоровому стані зубів, шкіри, волосся. Має протизапальну дію. Норма для дітей - всього пара штук в день, для дорослих -7-10 горішків.

Кедровий горіх (620 ккал на 100 г)

Ці горішки на 60% складаються з масла, за цілющими властивостями близького до оливкової і мигдалевого. Містять велику кількість вітамінів групи В, які необхідні для нормального росту і розвитку, функціонування нервової системи ,. Також кедрові горіхи багаті вітамінами Е, Р, йодом. За змістом лецитину (речовини, яке є одним з основних компонентів клітинних мембран, а також захисних оболонок головного мозку, м'язових і нервових клітин) кедровий горіх може зрівнятися тільки з соєю, а за змістом фосфору перевершує всі інші горіхи. Цей горіх також містить такі важливі і дефіцитні мікроелементи, як цинк, мідь, марганець, кобальт. Кедровий горіх майже не має протипоказань для вживання дітям і дорослим, крім індивідуальної нестерпності. Особливо корисні кедрові горіхи при зниженні імунітету, хворобах серця і судин, хворобах шлунково-кишкового тракту і жовчного міхура. Денна норма вживання цих горіхів - 20-30 штук.

Фундук (700 ккал на 100 г)

Як і волоський горіх, фундук незамінний для розумників і розумниць. Він покращує роботу головного мозку, пам'ять і дуже корисний при розумових навантаженнях . Унікальне поєднання білка і вітаміну Е благотворно діє на м'язову тканину, тому цей горіх корисний і при фізичних навантаженнях. Багатий горіх і вітамінами групи В, каротин, залізом, тому допомагає при хронічній втомі, анемії, діабеті і серцево-судинних захворюваннях. Денна норма фундука - 10 штук.

Арахіс (551 ккал на 100 г)

Інша назва «земляний горіх» насправді відноситься до сімейства бобових. Містить багато білка і ніацину (речовина, оздоровчий тканини мозку). Сирий арахіс може викликати отруєння, а його шкірка - сильний алерген, тому його потрібно їсти смаженим і очищеним. Арахіс покращує роботу нервової системи, серця, печінки. Сприяє зростанню і оновленню клітин, знижує рівень холестерину, має жовчогінну дію. Денна норма - 20 штук.

Кешью (601 ккал на 100 г)

Багате джерело міді, магнію, цинку, фосфору і заліза. Містить вітамін А, каротин, вітаміни В1, В2, Е, РР. Всі ці корисні речовини сприяють зміцненню імунітету, поліпшенню зору , Складу крові, профілактиці онкологічних захворювань. Горіхи кешью допомагають в лікуванні анемії, порушень обміну речовин, хвороб серця і судин. Завдяки антисептичним властивостям, деякі народи використовують цей горіх навіть в лікуванні зубного болю. Денна норма - не більше 10 горіхів.

Фісташки (610 ккал на 100 г)

Фісташки служать відмінним джерелом міді, марганцю і фосфору, а також магнію, калію і вітаміну В6. Ці речовини необхідні для підтримки міцності кісток, здоров'я судин, нормального функціонування нервової системи. Мідь і марганець входять до складу багатьох важливих білків і ферментів, а також пігментів. Калій необхідний для підтримки серцево-судинної системи. Вітамін В6 необхідний для ефективного функціонування нервової системи. За вмістом антиоксидантів фісташки можуть зрівнятися лише з волоським горіхом. Денна порція може становити до 30 г горіхів.

Бразильський горіх (703 ккал на 100 г)

Містить до 70% жирів, необхідних людині, а також велика кількість мікроелементів - селен, фосфор, магній, калій, залізо, кальцій, цинк, мідь. У бразильському горісі також значна кількість вітамінів Е, В1, В6, ніацину. Цей горіх є найбагатшим природним джерелом селену (100 г бразильських горіхів містить 1917 мкг селену, що становить 2739% від добової норми!). Селен входить до складу ряду важливих білків і має антиоксидантну активність. Всього один - два бразильських горішка в день забезпечать добову потребу організму в селен, і допоможуть знизити ризик таких небезпечних захворювань як інфаркт, інсульт, цироз печінки, рак.

Горіхи в дитячому харчуванні

• Дітям до трьох років давати горіхи не рекомендується, так як білки, що містяться в горіхах за своїм складом досить важкі для перетравлення, а у дітей раннього віку ще недостатньо ферментів, тому основна частина білка або не перетравлюється взагалі, або засвоюється погано з утворенням азотистих токсинів, негативно впливають на роботу печінки, підшлункової залози і нирок. Крім того білки, що містяться в горіхах високоалергенні.
• Через високу алергенність горіхів, з великою обережністю потрібно вводити їх і дітям старше трьох років.
• Вживаючи цільні горіхи, дитина може легко вдавитися.
• Необхідно дотримуватися добову норму вживання горіхів, так як це дуже насичений продукт і переїдання може привести до порушення травлення, збільшення печінки. Здоровим дітям старше трьох років рекомендується їсти горіхи не частіше 1 - 2 разів на тиждень.