Види і категорії курячих яєць, корисні властивості і склад - яйця в дієтах

1. Види курячих яєць, категорії
2. Склад, калорійність і харчова цінність курячого яйця - жовтка і білка
3. Кому корисно їсти курячі яйця і страви з них?
4. Шкода курячих яєць і протипоказання
5. Курячі яйця в раціоні дітей, матерів-годувальниць, вагітних жінок, алергіків діабетиків - SF відповідає...
6. Курячі яйця в раціоні - вибір, приготування і правила зберігання
7. Курячі яйця в дієтах для схуднення
8. Читайте також:

Куряче яйце - найпоширеніший продукт харчування. Яйця вживають свіжими, вареними, смаженими, або додають в різні страви. Славляться курячі яйця своїми корисними властивостями, але в деяких випадках вони можуть завдати шкоди нашому організму.

Розбираємося ...

Види курячих яєць, категорії

У Росії на прилавках магазинів ми можемо зустріти два види курячих яєць:

• дієтичні
  Такі яйця не відрізняються своїм складом. Вони повинні бути з'їдені протягом тижня і названі так тому, що їх термін зберігання маленький. Ще одна відмінність - їх можна вживати в сирому вигляді. Зауважте, при варінні вони погано чистяться. На них обов'язково має стояти маркіроване позначення «Д».
• столові
  Їх термін придатності - 25 днів. Ці яйця краще вживати у вареному або смаженому вигляді. На них ставлять позначення «С».

За вагою та розміром яйця курячі ділять на:

• Яйця вищої категорії
  За російськими стандартами їх позначають - «В». Вони мають великий розмір і вага - від 75 г і вище.
• добірні яйця
  Їх маркіроване позначення - «О». Вони трохи менше за розміром і вагою - від 65 до 74,9 м
• 1 категорії
  Як правило, яйця, мають категорію, столові. Їх позначають - «С1». Вони мають вагу від 55 до 64,9 м
• 2 категорії - «С2»
  Мають вагою в 45-54,9 м
• 3 категорії - «С3»
  Важать вони від 35 до 44,9 м

Незалежно від цих класифікацій, виробники сьогодні пропонують найрізноманітніші види яєць. Наприклад, збагачені йодом, селеном і навіть двухжелтковие.

Склад, калорійність і харчова цінність курячого яйця - жовтка і білка

Розглянемо енергетичну цінність різних яєць:

• У 100 г сирого курячого яйця міститься 157 ккал.
• У тій же кількості вареного яйця - 158,7 ккал.
• У 100 г порції смаженої яєчні без масла - 174,6 ккал.

Відзначимо, 1 куряче яйце важить приблизно 47 м Його калорійність - 73,8 ккал.

Розглянемо харчову цінність сирого курячого яйця

У 100 г входить:

• 12,7 г білків.
• 11,5 г жирів.
• 0,7 г вуглеводів.
• 74,1 г води.
• 3 г ненасичених жирних кислот.
• 570 мг холестерину.
• 0,7 г моно і дисахаридів.
• 1 г золи.

А ще в ньому містяться вітаміни:

• Холін - 251 мг.
• Е - 2 мг.
• А - 0,25 мг.
• РР - 0,19 мг.
• Бета-каротин - 0,06 мг.
• D - 2,2 мкг.
• Біотин (Н) - 20,2 мкг.
• К - 0,3 мкг.
• А (РЕ) - 260 мкг.
• Вітаміни групи В: тіамін (В1) - 0,07 мг, рибофлавін (В2) - 0,44 мг, пантотенова кислота (В5) - 1,3 мг, піридоксин (В6) - 0, 14 мг, фолієва кислота (В9) - 7 мкг, В12 - 0,52 мкг.

Також в тому ж знаходяться жізненнонеобходімих елементи:

• Макроелементи: 192 мг фосфору, 176 мг сірки, 156 мг хлору, 140 мг калію, 134 мг натрію, 55 мг кальцію і 12 мг магнію.
• Мікроелементи: 2,5 мг заліза, 1,11 мг цинку, 20 мкг йоду, 83 мкг міді, 0,029 мг марганцю, 31,7 мкг селену, 55 мкг фтору, 10 мкг кобальту, 6 мкг молібдену і 4 мкг хрому.

Склад варених і смажених яєць трохи відрізняється від складу сирих або свіжих.

Харчова та енергетична цінність білка:

• Калорійність 100 г - 44,4 ккал.
• Білок 1 яйця важить 32 г - 14,2 ккал.
• Вода - 87,3 м
• Білки - 11,1 м
• Зола - 0,7 м
• Вітаміни групи В: В2, В5, В6, В9, В12.
• Холін і вітамін Н.
• Макро і мікроелементи такі ж, як в складі всього яйця.

Харчова та енергетична цінність жовтка:

• Калорійність - в 100 г міститься 358 ккал.
• Жовток 1 яйця важить 15 г - 53,7 ккал.
• Вода - 50 г.
• Жири - 30,87 м
• Білки - 16,2 м
• Вуглеводи - 1,78 м
• Зола - 1г.
• Вітаміни, макро і мікроелементи такі ж, як в складі всього яйця.

Кому корисно їсти курячі яйця і страви з них?

Не варто забувати, що з курячого яйця з'являється на світ курча. Саме тому в яйці перебувають речовини і елементи, які, дійсно, необхідні для росту і розвитку живого організму.

Перерахуємо позитивні властивості курячого яйця

• Добре засвоюється організмом, приблизно на 97-98%.
• Покращує настрій, допомагає людині впоратися з депресією і благотворно впливає на його нервову систему.
• Корисно жінкам, так як запобігає розвитку онкологічних захворювань. Імовірність появи пухлин у жіночої статі знижується до 24%.
• Рекомендують вживати 2-3 яйця в день, так як у них може виникнути рак грудей.
• Допомагає організму справлятися зі склерозом.
• Покращує пам'ять і розумову працездатність, живить мозок.
• Нормалізують роботу печінки, виводить токсини і шлаки.
• Покращує зір, запобігає розвитку катаракти.
• Відновлює процес вироблення статевих гормонів. Особливо корисні яйця чоловікам, так як вони покращують якість сперматозоїдів. У день можна з'їдати - 2 штуки.
• Нормалізує роботу кровоносної системи організму. Допомагає крові згортатися, розчиняє бляшки на стінках судин.
• Корисно для вагітних - майбутній дитині передадуться всі корисні речовини, які не дадуть розвинутися пороків і хвороб.
• Через що входить до складу кальцію, зміцнює кістки, суглоби і зуби.
• Стимулює роботу імунної системи, допомагає організму справитися з інфекційними та вірусними захворюваннями.
• Сприяє схудненню, так як містить протеїни. Від них ми не відчуваємо голоду. Щоб швидко схуднути, варто їсти вранці варені яйця.
• Рекомендують вживати і яєчну шкаралупу. Вона містить більше вітамінів, ніж саме яйце. Їсти растолченную шкаралупу радять курсами по 15-20 днів, не більше ніж два рази на рік.

Відзначимо, перерахованими вище властивостями володіють всі види яєць. Але корисніше за все - варені.

Шкода курячих яєць і протипоказання

Курячі яйця можуть завдати шкоди організму з кількох причин

• Вони містять велику кількість холестерину. Однак щоб його рівень в крові не піднімався, можна їсти в день лише 2 яйця або з'їдати тільки білок. Лікарі радять: щоб побороти недугу, краще вживати яйця разом з продуктами, які містять антиоксиданти і знижують утворився «поганий» холестерин.
• У сирому яйці може перебувати шкідливий мікроб - сальмонела. Як тільки він потрапляє в організм людини, він швидко починає розвиватися. Його дія призводить до зараження крові, неприємним хворобам кишечника і навіть тифу. Щоб звичайне яйце курки не привело до таких захворювань, варто мити його з милом і не вживати в сирому вигляді.
• Хворі на цукровий діабет не повинні вживати яйця. Лікарі визначили, що у діабетиків, які споживають курячі яйця, ризик виникнення інсульту та інфаркту збільшується в два рази.
• Вживання більше 7 яєць в тиждень призводить чоловіків середнього віку до передчасної смерті. Дослідження вчених показали, що ризик появи смерті зростає на 23% і він безпосередньо залежить від утворення жирових бляшок у кровоносних судинах.

Курячі яйця в раціоні дітей, матерів-годувальниць, вагітних жінок, алергіків діабетиків - SF відповідає на всі питання

З якого віку дитині можна давати куряче яйце?

• З 9 місяців в раціоні немовляти може з'явитися жовток, а білок - з 2 років, так як часто викликає алергію.

Чи корисні курячі яйця при діабеті?

• В меню для діабетиків курячі яйця - не основний продукт. Від нього краще відмовитися, так як його гипогликемический індекс середній - 48.
• У деяких випадках лікарі дозволяють з'їсти варене яйце, але не смажене і не сире, і додати до страви овочі та зелень, що знижують рівень цукру в крові.
• У день можна всього лише 1 яйце.

Чи може бути алергія на курячі яйця у дітей або дорослих?

• Алергію викликає тільки білок, тому від нього потрібно відмовитися.
• Якщо ви страждаєте харчовою алергією, то вам можна їсти максимум 1 жовток в день.
• Якщо ж у Вас - нехарчова алергія, то ризикнути і спробувати білок можна. Часто у дорослого відповідна реакція не виникає.
• А ось дітей від білка слід захистити.

Чи корисні курячі яйця під час вагітності?

• Вживаючи курячі яйця, вагітна заповнить потреба у свого організму і організму малюка в необхідній кількості вітамінів і мінералів.
• Холін, що входить в цей поживний продукт, не дозволить з'явитися хвороб, каліцтва і розумовою відхилень у плоду.
• А ще майбутня мама не видужає, так як білки яєць від курей легко засвоюються і не відкладаються в жир.
• Дієтологи радять їсти 1-2 яйця в день.

Куряче яйце в раціоні годуючої мами

• При грудному вигодовуванні мама повинна дотримуватися суворої дієти. Так як куряче яйце містить білок, на який може виникнути алергія, то від вживання яєць варто відмовитися.
• Деякі лікарі рекомендують ризикнути і перевірити реакцію дитини. Якщо у малюка не з'явиться висип, то годує може сміливо вживати цей продукт.

Курячі яйця в раціоні - вибір, приготування і правила зберігання

Найпопулярніші і смачні страви з яєць

• Яйце варене - круто, некруто
• Яйце пашот
• Омлет з яйця
• Білковий омлет з білка курячого яйця
• Яйця, фаршировані паштетом, кремом або салатом
• Салат Олів'є з яйцем
• яєчні млинчики
• Гоголь Моголь
• Морозиво на молоці і курячих яйцях
• пудинг
• Суфле з печінки з яйцем
• яєчна локшина
• Тісто заварне для еклерів
• Заварний крем на яйцях для тортів
• Мариновані яйця по-китайськи

Звичайно ж, яйця можна вживати не тільки вареними. Кулінари часто експериментують і подають на стіл омлет з різними начинками. Наприклад, яйцем, брокколі або грибами. Таке блюдо підійде як для дорослого, так і для дитини від трьох років.

Як правильно вибирати курячі яйця при покупці?

Вибрати яйця курей не складе труднощів.

Зверніть увагу, щоб:

• На упаковці та яйцях були марковані позначення.
• Чи не перевищувався термін придатності.
• Яйця були чистими, без пір'я і посліду. Як правило, брудні яйця надходять в магазин без санобробки.
• У яйці не було «бовтанки». Жовток буде бовтатися в яйці, якщо воно протухло.

Чи відрізняються за смаком і складом білі і коричневі яйця?

Склад яєць не залежить від їх кольору. Білі кури несуть білі яйця, а коричневі - коричневі або бежеві.

Як перевірити свіжість курячих яєць будинку?

Розповімо вам про маленьку геніальної хитрості, якою користуються багато господині. У склянку з водою опустіть свіже яйце. Якщо воно:

• Плаває на дні, то курка знесла його 3-4 дні тому.
• Знаходиться в вертикальному положенні на дні, то його знесли тиждень тому.
• Спливе, то - більше тижня тому.

Як відокремити жовток від білка?

Існують кілька способів відділення жовтка від білка.

• Щоб цей процес пройшов без помилок, слід розбити яйце навпіл.
• Потім переливати жовток з одне половинки в іншу, тримаючи їх над мискою.

Чи можна вживати в їжу яйця з кров'ю?

• Зауважте, яйця з плямами крові можна вживати. Вони утворилися під час відділення жовтка від яєчника курки - лопнув кровоносну судину. Таке явище часто трапляється у коричневих несучок.
• Яйця, в яких навколо жовтка видніється велика кров'яна пляма - кровоносна система зародка, вживати не варто.

Як правильно зварити яйце круто і некруто?

Перерахуємо кілька хитрощів, які допоможуть господаркам:

• Час варіння яйця «всмятку» становить 3 хвилини.
• Щоб вийшло «круто», варіть 7 хвилин.

Як варити яйця, щоб вони не лопнули?

При варінні яйця часто лопаються. Підсолити воду і варіть їх на повільному вогні.

Що робити, щоб варені яйця легко очищалися від шкаралупи?

Для того щоб яйця добре чистилися, опустіть їх в холодну воду після варіння.

Як варити яйця пашот?

Щоб зварити яйце пашот:

1. Додайте в воду столову ложку оцту.
2. Доведіть до кипіння і закрутіть ложкою воду в лійку.
3. Повільно влийте розбите яйце з миски.
4. Варіть 2 хвилини.

Як визначити - варене яйце або сире?

Визначити варене яйце або сире можна, прокрутивши його на столі. Варене довго і рівномірно крутиться, а сире швидко зупиняється.

Як правильно і скільки зберігати курячі яйця будинку?

Що стосується зберігання курячих яєць, то варто дотримуватися наступних порад:

• Зберігайте яйця в холодильнику, біля задньої стінки. Перед тим як скласти їх в формочку, обов'язково вимийте і насухо витріть.
• Зберігайте окремо від інших продуктів. Наприклад, якщо покласти яйце до ароматним мандарина, воно просочиться через пори цим запахом.
• Нечищені відварені яйця слід з'їдати протягом 4-х днів.
• Відокремлений білок може залишатися свіжим протягом 2-х днів.

Курячі яйця в дієтах для схуднення

Яйця допомагають схуднути, особливо варені. Дві штучки можуть замінити цілий прийом їжі.

Дієтологи радять вживати яйця тим, хто хоче схуднути. Але щоденна доза не повинна перевищувати 3-4 штук.

Перерахуємо поширені дієти на курячих яйцях, що не завдають організму шкоди:

• яєчна дієта
  Суть її в тому, щоб в день з'їдати 2 яйця на сніданок, курячу грудку або рибу з зеленню в обід і 1 яйце ввечері. Дотримуватися такого харчування необхідно 5-7 днів.
• Дієта яйце і грейпфрут
  У день можна з'їдати 4 грейпфрута і 4 білка. Їх необхідно розподілити на 5-6 прийомів їжі.
• Дієта 2 яйця має на увазі те, що в добу необхідно з'їдати 2 варені яйця, і при цьому - не відмовлятися від решти їжі. Бажано, щоб в раціоні було багато овочів і фруктів.
• Дієта сир і яйця.

Дієти, які треба дотримуватися з обережністю, тому що вони можуть завдати шкоди:

• Яйця і апельсини. У добу необхідно харчуватися 3 рази і з'їдати по 3 апельсина і 2 варені яйця.
• Дієта «Перший день - яйця» розрахована на 10 днів. Протягом першого дня ви повинні харчуватися виключно вареними яйцями.
• Дієта 6 яєць.
• Дієта 5 яєць.

Читайте також:

оцінок, середнє: 5,00 з 5)
Завантаження ...