Житні висівки: користь і калорійність. Застосування і рецепти з житніми висівками

1. Користь житніх висівок
2. Склад житніх висівок
3. Застосування і калорійність житніх висівок
4. Лікування житніми висівками
5. Житні висівки в кулінарії
6. Протипоказання для житніх висівок

Про користь висівок , В тому числі і житніх, все щось чули, але мало хто точно знають, як і навіщо їх треба вживати, щоб дійсно поліпшити своє здоров'я. Користь житніх висівок пояснюється їх складом, а він дуже близький до складу цілісних житніх зерен - у висівках зберігається все найкорисніше, що закладено в цих зернах природою.

Користь житніх висівок

Лікувальних властивостей у житніх висівок багато: вони підсилюють опірність нашого організму до інфекційних і застудних захворювань; виявляють жовчогінну та відхаркувальну дію; нормалізують рівень цукру в крові, тому корисні при діабеті; упорядковують стан кишечника, допомагаючи розмножуватися корисній мікрофлорі; покращують перистальтику кишечника і усувають запори ; виводять токсини, шлаки і зайвий холестерин; знижують відчуття голоду при підвищеному апетиті.

Склад житніх висівок

У висівках дуже багато корисної клітковини (харчових волокон) - до 40%, - допомагає попереджати і лікувати багато хвороб: атеросклероз, ожиріння, дисбактеріози, гастрити, захворювання печінки і жовчного міхура, підшлункової залози, і навіть рак товстої кишки.

Жито містить багато крохмалю, трохи жиру, досить багато білка, вітаміни - А, Е, групи В, і багато мінеральних речовин. Поживних речовин в зернах жита майже стільки ж, скільки і в пшеничних, але цікаві відмінності все-таки є.

У пшениці більше білка, але в білках жита міститься більше амінокислот; цукрів в житніх зернах теж більше; містяться в них ферменти відрізняються більш високою активністю, а клейковини в них менше, ніж в зернах пшениці - тому житній хліб і черствіє повільніше.

Вітаміну Е в житі дещо менше, ніж у пшениці, але досить багато селену і хрому, тому наявний вітамін Е прекрасно засвоюється організмом, і захищає його від передчасного старіння і онкологічних захворювань.

А ось вітамінів групи B в житі не менш, ніж в пшениці; багато магнію, калію і заліза - ці речовини життєво необхідні всім нашим тканинам - м'язів, мозку, серця, судин і нервової системи.

Дуже важливо, що жито багата ПНЖК - поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 , Що надають могутню антиоксидантну дію, що підтримують роботу серця і мозку, що знижують рівень шкідливого холестерину, і необхідного для будівництва всіх наших клітин.

Багато в житніх зернах і йоду, якщо порівнювати їх з пшеничними: йод необхідний щитовидній залозі, а при його нестачі починають погано працювати всі системи організму; у дітей і підлітків до того ж сповільнюється фізичний, розумовий, нервово-психічний розвиток і т.д.

Застосування і калорійність житніх висівок

Кому в першу чергу рекомендуються житні висівки , І як їх правильно приймати? Перш за все, треба запам'ятати, що висівки не є ліками - це продукт харчування, що доповнює наш раціон корисними речовинами, і особливо харчовими волокнами, яких нам так не вистачає - адже більша частина продуктів сьогодні потрапляє на наш стіл в рафінованому і переробленому вигляді.

Звернути увагу на житні висівки обов'язково варто людям, які цікавляться здоровим харчуванням, а також тим, хто вже «придбав» проблеми зі здоров'ям: атеросклероз, анемію, цукровий діабет, ожиріння, дисбактеріоз, ентероколіт, гастродуоденіт, гастрит і інші хронічні захворювання шлунка та кишечника - в стадії їх загострення висівки приймати не можна. Допомагають висівки при чоловічому безплідді та імпотенції, порушеннях діяльності підшлункової залози, печінки і жовчного міхура, і навіть запобігають розвитку гормонозалежних пухлин і раку товстої кишки.

Що стосується калорійності, то в 100 г житніх висівок міститься близько 220 ккал, так що харчування організму цілком вистачить, якщо ви вирішите використовувати житні висівки для схуднення . Житні висівки, втім, як і пшеничні , І будь-які інші, можуть стати прекрасною альтернативою жорстким і часто шокує весь організм розвантажувальним дієт : Вони допомагають позбутися від зайвих кілограмів безболісно і досить швидко, і при цьому забезпечують нас безліччю корисних для здоров'я речовин. Висівки розбухають в шлунку, і ми відчуваємо ситість, але організм при цьому не отримує жирів, і починає витрачати ті, що накопичилися - це теж немало сприяє схудненню .

Приймати житні висівки нескладно: їх додають в перші страви, їдять з молочними продуктами - йогуртом , кефіром , вершками , молоком , По 3-4 рази на день. У добу можна з'їдати по 30-65 г висівок - це 50-100% всієї клітковини, яка нам необхідна для здоров'я. Якщо ви тільки починаєте приймати висівки, то спробуйте є по 1-2 ч.л. гранул в день, і за тиждень доведіть цю кількість до добової норми.

Якщо ж не дотримуватися цих простих правил, то можуть виникнути неприємні проблеми і дискомфорт: важкість у животі, нестійкі випорожнення, підвищене газоутворення і ін.

Запам'ятати слід ще одне: без рідини висівки не принесуть користі, тому в день треба випивати не менше 2 л чистої води, а не тільки пити чай або каву. Вживання висівок без води в деяких випадках може викликати утворення калових каменів, і тоді проблем зі здоров'ям стане ще більше.

Лікування житніми висівками

Використовувати житні висівки в лікувальних цілях теж дуже просто - наприклад, якщо здолали запори, варто перестати їсти покупної хліб, і готувати собі домашній, висівковий: досить з'їдати по 80-100 г такого хліба в день, щоб кишечник став працювати нормально.

Можна спеціально очистити кишечник за допомогою висівок: протягом місяця, 3 рази на день, за 15 хвилин до їжі, треба з'їдати по 1-2 ст.л. висівок, і запивати їх повною склянкою мінеральної води без газу - зрозуміло, проводити таке очищення слід тільки після того, як організм вже кілька звикне до отрубям.

Проблеми з роботою кишечника також можна вирішити, якщо регулярно, кожного ранку приймати по 1 ст.л. висівок, запиваючи їх склянкою чистої води.

Можна лікувати висівками і інші захворювання: наприклад, відвар житніх висівок добре допомагає в лікуванні бронхітів і простуд, а також нормалізує підвищений артеріальний тиск. 200 г висівок заливають літром води, доводять до кипіння на малому вогні, і варять близько 45-50 хвилин. Готовий відвар остуджують, проціджують, додають сік лимона (50 г), і приймають по ½ склянки 3-4 рази на день, через 1,5 години після їжі, або за годину до їди.

Житні висівки в кулінарії

Щоб добитися стійкого поліпшення здоров'я, непогано навчитися використовувати висівки і в домашній кулінарії.

Наприклад, коржі з висівками легко приготувати вдома, у звичайній духовці. Тісто треба приготувати з розрахунку 10 г висівок на кожні 90 г борошна - можна змішати житнє борошно з пшеничного, і додати соду (½ ч.л.), сіль і пряні трави за смаком. Замішують тісто на воді, в яку доданий сік лимона - 1 дес - воно повинно вийти пластичним, але досить густим. З тіста формують невеликі коржі, викладають їх на деко, попередньо прикритий пергаментним папером, і випікають близько 30 хвилин в розігрітій до 180 ° C духовці.

У літню пору, коли дуже жарко, завжди краще, щоб кишечник працював нормально: адже нам і так не дуже легко ходити по жарі, а тяжкість в животі, якщо є проблеми з травленням, погіршує самопочуття ще більше. Тому окрошка на кефірі з висівками - це те саме блюдо, яке допоможе завжди легко рухатися і залишатися в прекрасній формі навіть в літню спеку. Буде потрібно 1% -ний кефір - 300 г, свіжі огірки - 120 г, буряк варена - 240 г, Зелена цибуля - 40 г, 2 яйця, висівки - 40 г, сметана - 100 г, петрушка свіжа з кропом - 20 м Треба дрібно нарізати зелений лук, очищену буряк і свіжі огірки, викласти в ємність з кефіром, розведеним остигнула кип'яченою водою, додати сіль за смаком і перемішати. Потім додати висівки, перемішати ще раз, і розлити по тарілках - можна ще додати сметану; в тарілки покласти по ½ круто звареного яйця і посипати окрошку дрібно нарубаної зеленню. При бажанні яйця теж можна порубати, і покласти в окрошку разом з іншими інгредієнтами.

Протипоказання для житніх висівок

У висівок, в тому числі і житніх, є і протипоказання до вживання: не можна приймати висівки при спайках в черевній порожнині; синдромі діареї, викликаної різними захворюваннями; інфекційних ентеритах і колітах, ерозіях ЖКТ, виразці шлунка і 12-ти палої кишки, гастритах - в стадії загострення. У період ремісії захворювання, коли запалення знімається, можна потроху починати приймати висівки знову.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!