Скільки можна зберігати суп в холодильнику (грибний, курячий, рибний, сирний, суп-пюре)?

1. грибні супи
2. курячі супи
3. рибні супи
4. Сирні супи
5. Супи-пюре
6. Правила зберігання супів в холодильнику
7. Особливості зберігання супів в літню пору
8. Чи можна заморозити бульйон для супу?

Зміст:

1. грибні супи
2. курячі супи
3. рибні супи
4. Сирні супи
5. Супи-пюре
6. Правила зберігання супів в холодильнику
7. Ознаки зіпсованого супу
8. Особливості зберігання супів в літню пору
9. Чи можна заморозити бульйон для супу?

Жінкам доводиться жити в шаленому ритмі життя: робота, діти, готування, прання, прибирання. Як все це встигнути? Особливі клопоти доставляє жінкам приготування їжі. Якщо макарони або сосиски можна відварити досить швидко, забезпечивши таким чином сім'ю вечерею, то для того, щоб приготувати суп, потрібно дуже багато часу - адже тільки один бульйон може варитися кілька годин!

Тому деякі господині готують супи на кілька днів. Але при цьому багатьох долають сумніви: скільки днів можна зберігати суп в холодильнику, щоб він не втратив своїх корисних і смакових якостей або зовсім не зіпсувався?

грибні супи

Всім відомо, що найсмачніший суп з грибів - свіжий, який тільки що зварили і подали до столу. Однак якщо в якості грибного першого страви використовуються щі з капустою, то ця страва смакує більше лише після того, як воно настоїться протягом доби.

У ситуаціях, коли неможливо готувати їжу тільки на один раз, виникає питання: скільки можна зберігати грибний суп в холодильнику? Якщо в складі вашого страви є капуста, то зберігати його в холодильнику можна до 62 годин. Простий же грибний бульйон не варто приймати в їжу після 48 годин зберігання.

• Гриби - це швидкопсувний продукт, що вимагає обробки відразу ж після збору або їх покупки в магазині.
• Для приготування грибних супів можна використовувати чавунну, алюмінієву, цинкову або олов'яну посуд, оскільки гриби можуть змінити колір, і в деяких випадках навіть стати отруйними.
• Перед приготуванням НЕ вимочуйте гриби занадто довго, якщо, звичайно, ви не маєте справу з сортом, що володіє їдким смаком.

курячі супи

Перші страви, зварені на м'ясному бульйоні, відрізняються насиченим смаком і ароматом. До того ж такі супи досить поживні і корисні. Щодня відварювати м'ясо для бульйону в суп має можливість не кожна господиня, тому ті, хто варять суп на кілька днів, цікавляться, скільки можна зберігати курячий суп в холодильнику? Супи, зварені на м'ясних бульйонах, можуть «прожити» до трьох діб, однак, виключення з цього правила становить курячий суп, оскільки він є самим швидко псуються. Тому термін його зберігання становить не більше 48-52 годин.

• Для отримання прозорого, кристально чистого бульйону м'ясо слід опускати в холодну воду.
• Якщо ж необхідно отримати соковиту розварну курочку, то м'ясо краще класти в киплячу воду.
• Коли м'ясо закипить, слід зняти піну і зменшити вогонь. М'ясні продукти не люблять бурхливого кипіння.

рибні супи

Рибні супи рекомендується включати в раціон хоча б один раз в тиждень. Готувати їх нескладно, оскільки цей продукт не потребує тривалої теплової обробки. Існує кілька видів супів, приготованих на основі риби - це і калья, і вуха, і супи, приготовані з різних видів консервів. Для приготування кальі, як правило, використовуються жирні сорти риби - палтус, зубатка, а також в це блюдо додається ікра і солоні огірки.

Чи готуєте ви рибний суп з форелі , Щуки або будь-який інший риби, слід дотримуватися певних правил, пов'язаних з його приготуванням і зберіганням:

• В першу чергу слід відзначити, що при приготуванні рибного супу з використанням голів, необхідно попередньо видалити з них очі і зябра.
• Скільки можна зберігати рибний суп в холодильнику? Такі супи зберігаються, так само, як і грибні, близько 48 годин.
• Суп, зварений з великої риби, вийде ніжним на смак, а з дрібної - клейким і стійким.
• Якщо готувати суп з декількох видів риби, то бульйон вийде більш наваристим і смачним.

Сирні супи

Сирні супи відрізняються своїм ніжним вершковим смаком і поживністю. Такі страви можна вживати і на сніданок, і в якості повноцінного обіду. Все залежить від того, з чим він буде приготовлений і поданий до столу - з м'ясом, овочами або грибами.

Багато господинь не знають, скільки можна зберігати сирний суп в холодильнику. Справа в тому, що такі страви можуть зберігатися близько 48-52 годин, але при тривалому зберіганні вони втратять смак і аромат, які були присутні в свежеприготовленном блюді. Тому сирний суп краще з'їсти відразу після його приготування.

• Щоб вийшов якісний, смачний суп з сиром, не потрібно варити його занадто довго.
• Для приготування наваристого страви з м'яким, вершковим смаком, необхідно дотримуватися наступних пропорцій: на кожен літр води - по 100 г сиру.

Супи-пюре

Для готування таких супів можна використовувати найрізноманітніші продукти: печінка, бобові, рибу, птицю, овочі. Завдяки їх ніжному смаку і здібності легко засвоюватися в організмі, крем-суп із шампіньйонів або інших інгредієнтів часто готують дітям і людям, що знаходяться на дієті. До того ж багато дітей відмовляються їсти різні продукти і часто вередують, тим самим спантеличуючи батьків - як же змусити малюка з'їсти корисну моркву, квасолю або інший продукт, необхідний для його повноцінного росту і розвитку?

Супи-пюре є відмінним рішенням таких проблем, однак, слід пам'ятати, що дітям необхідно давати тільки свіжий продукт. Тому потрібно знати, чи можна зберігати суп-пюре в холодильнику, і який його термін життя?

Звичайно ж, супи-пюре зберігати в холодильнику можна, але термін зберігання буде визначатися їх складом. Найкраще таку страву готувати на один раз і відразу ж з'їдати. При зберіганні залишку в холодильнику ви помітите, що пюре з часом змінює консистенцію, та й зовнішній вигляд таких супів псується. Проте, зберігати їх можна до 24 годин.

Правила зберігання супів в холодильнику

• Те, скільки часу можна зберігати суп в холодильнику, завжди залежить від температури в його камері: якщо вона нижче позначки 5 градусів, то страва може прожити більше зазначених термінів на 24-48 годин.
• Каструля з супом повинна бути щільно закрита, без ложки і ополоника всередині.
• Залежно від конструкції холодильника, суп слід ставити на полицю, яка знаходиться найближче до морозильній камері.

Ознаки зіпсованого супу

Якщо навіть суп зберігався у відповідності з усіма правилами, то все одно з ним може статися неприємна ситуація. Щоб визначити, зіпсувався блюдо чи ні, рекомендується звернути увагу на наступне:

• Перша ознака - це неприємний кислий запах від супу.
• Якщо продукт скис, то на його поверхні ви помітите дрібну білу піну або дрібні бульбашки.
• Зіпсувався суп буде відрізнятися більш темним кольором, на відміну від початкового.

Особливості зберігання супів в літню пору

Напевно, кожна господиня хоча б раз у житті стикалася з такою неприємною ситуацією, коли тільки що зварений суп, залишений на плиті всього на кілька годин, покривався піною, тобто, скисав. У таких ситуаціях шкода і продукти, і витрачений на приготування час. Псування супу пов'язана з тим, що в сильну спеку бактерії, що живуть на кухонній губці, якій милася каструля, розмножуються більш інтенсивно, ніж в холодну пору року.

Щоб уникнути подібних неприємностей, необхідно дотримуватися наступних правил:

• У сильну спеку слід міняти кухонні губки якомога частіше.
• Перед тим як починати готувати суп, потрібно обдати внутрішню поверхню каструлі окропом з чайника, щоб бактерії, які, можливо, там залишилися, загинули.
• Якщо за вікном температура плюс 35 градусів і більше, то, після того як ви приготуєте суп, необхідно набрати в миску холодну воду, опустити в неї каструлю з супом і покласти в воду кубики льоду. Коли суп охолоне, його відразу ж потрібно поставити в холодильник.
• Слід враховувати, що в літній час температура в камері холодильника стає вище, ніж вона була в прохолодну погоду. Тому відразу ж після приходу спеки необхідно відрегулювати температуру в камері на літній час. Дуже часто саме зі зміною погоди на більш жарку у багатьох господинь відбуваються неприємності з супами, що зберігаються в холодильнику.

Чи можна заморозити бульйон для супу?

Якщо ви не маєте достатньо часу для того, щоб приготувати бульйон для супу, і тому часто ставите питанням, скільки можна зберігати суп в холодильнику, то слід знати, що така проблема легко вирішується шляхом заморожування концентрованого бульйону в морозильній камері. Для цього слід уварити бульйон, щоб він став сильно концентрованим, охолодити і розлити в форми для заморозки льоду або в ємності більшого розміру. Такий бульйон буде зберігатися до шести місяців. У міру необхідності досить просто витягти його з морозилки і зварити смачний, поживний суп. Для додання такої страви свіжості додайте в нього свіжу зелень і спеції.

Скільки часу Ви зберігаєте суп в холодильнику? Поділіться своїм досвідом в коментарі .