Мед - ласощі або ліки?

1. Ознаки фальсифікації меду
2. Це важливо знати
3. Біологічні властивості меду
4. Мед і діти
5. Маточне молочко
6. Бджолине обніжжя - пилок
7. перга
8. Бджолина вогнівка
9. прополіс
10. Яким буває мед?

зміст:

Відомо, що основи нашого здоров'я закладаються в материнській утробі і в перші роки життя. І дуже важливо, щоб саме в цей час росте людина отримала якомога менше того, що, на жаль, стало нормою нашого техногенної епохи, - штучної, позбавленої життєвих сил їжі. Саме тому найбільш правильним слід вважати вживання екологічно чистих, натуральних продуктів харчування. У їхньому ряду особливе місце займають мед та інші продукти бджільництва.

Мед - продукт, що виробляється медоносними бджолами з квіткового нектару з додаванням специфічних бджолиних речовин. Хімічний склад меду надзвичайно багатий. Основними складовими бджолиного меду є вуглеводи (на їх частку припадає до 95%). Вуглеводи меду відносяться до найбільш засвоюваним поживним речовинам. Вони швидко всмоктуються і утилізуються організмом, не вимагаючи зайвих витрат енергії.

У меді виявлено весь спектр вітамінів і мікроелементів. Найбільш цінними є темні сорти меду і мед, зібраний з різнотрав'я. У темних медах в 4 рази більше заліза, в 2 рази більше міді і в 14 разів більше магнію, ніж в світлих. Зміст їх, звичайно, не забезпечить добову потребу вагітної жінки і зростаючого плоду, але значно поповнить щоденний раціон. Важливо, що мед багатий азотисті речовини. Це, в основному, амінокислоти - необхідна сировинна база для "будівництва" клітин і тканин.

Важливим показником якості бджолиного меду є його географічна батьківщина. Меду таких регіонів, як, Сибір, Башкирія, Алтай, Далекий Схід, найбільш цінні. Вони характеризуються екологічною чистотою, високим рівнем діастази (ферментної активності), збагачені вітамінами і мікроелементами.

Всупереч загальноприйнятій думці, мед не викликає алергії. Винятком є ​​індивідуальна непереносимість компонентів меду деякими людьми. Найчастіше алергічні реакції виникають навіть не на компоненти меду, а на його домішки (важкі метали, нітрати, пестициди і т.д). Щоб уникнути небажаних реакцій необхідно купувати мед тільки після ретельного лабораторного аналізу і у постійних постачальників.

До змісту

Ознаки фальсифікації меду

На жаль, мед часто підробляють. До нього можуть підмішувати різні добавки крохмаль, картопляна і кукурудзяна мука, крейда, цукор та інші сипучі речовини. Точно встановити якісний мед можна тільки в умовах лабораторії. Ось найпростіші способи визначення натуральності меду.

• Органолептичний метод (проба на смак, колір і запах). Мед, отриманий від бджіл, підгодовують цукровим сиропом, майже не містить органічних, летючих речовин. Тому він позбавлений аромату, властивого квітковому меду. І якщо ви хоч раз пробували справжній мед, то ви ні з чим не сплутаєш цей терпкий, до першіння в горлі, смак.
• "Зрілість" меду можна перевірити звичайним хімічним олівцем. Якщо пляма від грифеля розбіглося - значить, мед незрілий.
  Примітка. "Незрілий" мед - це мед занадто рано відкачаний з стільників. Його можна вживати в їжу, але не можна довго зберігати: через підвищений вміст води при тривалому зберіганні такий мед може заграти.
• Якість тільки що откачанного з стільників меду і вміст у ньому води можна визначити по його в'язкості. Для цього наберіть мед столовою ложкою і швидко поверніть її. Недозрілий мед почне стікати, а зрілий - навертатися на ложку у вигляді стрічки.
• Питома вага. У літрову банку ( "по плічка") входить 1440 г меду. Чи не більше і не менше.
• У якісному меді не допускається ознак бродіння і фракціонування (розшарування).

До змісту

Це важливо знати

1. При правильному зберіганні вік меду не впливає на його біологічні властивості.
2. Нагрівання меду до температури + 45 ° С викликає руйнування ферментів в меді і, як наслідок, втрату його цінності, а при нагріванні понад 60-80 ° С мед стає канцерогенним. Тому додавати його в гарячі рідини не можна.
3. Достатня добова доза для дорослої людини (в тому числі і для вагітної на будь-якому терміні) становить 50-100 г (2-3 ст. Ложки).
4. Важливо правильно зберігати мед. Він краще зберігає свої поживні та лікувальні властивості, якщо зберігається в темній скляній тарі. Мед дуже швидко сприймає і міцно утримує запахи, тому тара повинна бути щільно закрита кришкою. Не можна тримати мед під впливом прямих сонячних променів. Оптимальна температура зберігання - +5 ... + 20 ° С.
5. Відомо, що мед стерильний і зберігається протягом десятиліть і навіть століть. Щоб відновити рідку консистенцію меду, слід його "розпустити", нагрів на водяній бані, причому мед не можна нагрівати вище + 40 ° С.

До змісту

Біологічні властивості меду

Доведеним і науково обґрунтованим є антибактеріальна, антипротозойну і протигрибкова дія меду. Щоденне вживання меду в рекомендованої дозуванні стимулює імунний захист організму. Незамінний мед при застуді (як в натуральному вигляді, так і у вигляді полоскань, інгаляцій).

Примітка. Слово утворено від Protozoa - назви одноклітинних збудників захворювань.

Цей продукт підсилює маточне кровообіг, покращує лімфовідтік, надає розслабляючу дію на гладком'язових мускулатуру матки, судин, бронхів. Квітковий бджолиний мед успішно застосовується як у вигляді аплікацій, так і за допомогою електрофорезу при лікуванні цілого ряду гінекологічних захворювань, в тому числі запалення піхви і шийки матки. Результативність цього способу дуже висока.

Примітка. Від електро- і грецького слова phoresis - перенесення. Метод, заснований на направленому русі частинок (в даному випадку складових меду) під дією електричного поля.

Мед поліпшує роботу серця, сприяє розширенню кровоносних судин, покращує кровопостачання, нормалізує артеріальний тиск.

До змісту

Мед і діти

При вживанні меду дитина додає у вазі, що пов'язано, мабуть, з поліпшенням обміну речовин. Крім того, у дітей підвищується рівень гемоглобіну, поліпшується засвоюваність їжі. Мед сприятливо впливає на кишкову мікрофлору, стимулює перетравлення білків і жирів, зменшує ймовірність здуття живота і виникнення кольок. Для терапевтичних цілей мед призначається досвідченим в апітерапії лікарем новонародженим при диспепсії, кишкових, бронхолегеневих інфекціях, запорах і зниженні апетиту.

Дітям, що страждають на дистрофію, легеневими захворюваннями і порушеннями нервової системи, швейцарські лікарі рекомендують тепле молоко з медом. В Іспанії мед додають в штучні суміші передчасно народженим дітям, а також новонародженим, що страждають жовтяницею. Успішно піддаються лікуванню медом захворювання порожнини рота (стоматити, виразки, молочниця ). Добова доза бджолиного меду для дітей до року становить 3 г (1/4 ч. Ложки) 1 раз в день. Оскільки він не є лікарським засобом, його можна рекомендувати всім дітям, у яких немає індивідуальної нестерпності.

Цей продукт - джерело легкозасвоюваного заліза. Встановлено, що під впливом меду краще засвоюються кальцій і магній, тим самим мед сприяє нормальному розвитку кісткової і зубної тканин. Сахара меду не розпадаються під дією мікрофлори до молочної кислоти, що викликає руйнування зубів.

До змісту

Маточне молочко

Виробляється бджолами маточне молочко - основне живлення бджолиних маток. Це один з найдивовижніших продуктів, які виробляють бджоли. Маточне молочко має унікальне співвідношення поживних речовин - до 30% білків, 5,5% жирів, 17% вуглеводів і близько 1% мінеральних речовин. Збалансованість цих складових практично не має аналогів у живій природі. Амінокислотний склад маточного молочка аналогічний м'ясу, молоку, яйцям, але значно перевершує їх за змістом глютамінової і аспарагінової кислот, які життєво необхідні для правильного формування і нормального функціонування головного мозку.

Маточне молочко є сильним біологічним стимулятором всіх видів обміну речовин: білкового, вуглеводного, жирового і енергетичного. Воно має антибактеріальну, противірусну, протипухлинну, спазмолітичну, імуномодулюючу та іншими властивостями.

Експериментальні та клінічні дослідження показали позитивний вплив маточного молочка (особливо в поєднанні з медом і пилком) на дозрівання і формування елементів крові.

Підвищений вміст заліза, кобальту і нуклеїнових кислот перешкоджає розвитку анемії як у вагітних і матерів-годувальниць, так і у дітей.

Один з важливих ефектів, одержуваних від прийому маточного молочка, - захист печінки. Воно здатне захищати клітини від ушкодження деякими токсичними речовинами.

Маточне молочко призначають при ерозіях шийки матки, запальних процесах жіночих статевих органів, при порушеннях місцевого імунітету, розвитку грибкових уражень слизової піхви, на додаток до звичайних методів лікування.

Під час вагітності дуже важлива збалансованість гормонального фону. Для корекції ендокринної функції можна використовувати продукти харчування, що містять маточне молочко або трутневого-расплодний гомогенат.

Примітка. Трутневу-расплодний гомогенат за своїм складом нагадує маточне молочко, але харчуються їм не матки, а трутні.

Маточне молочко стимулює діяльність молочних залоз. За деякими даними, навіть одноразове застосування натурального маточного молочка не тільки усуває гипогалактию, а й істотно посилює лактацію. При цьому збільшується не тільки кількість грудного молока, а й істотно змінюється його якість. Воно збагачується вітамінами, захисними гамма-глобулінами і мікроелементами.

За допомогою маточного молочка можна лікувати грибкове ураження ( молочницю у немовлят ) На слизових оболонках порожнини рота новонароджених.

До змісту

Бджолине обніжжя - пилок

Квітковий пилок містить компоненти, які беруть участь в синтезі речовин, які відповідають за передачу спадкових ознак.

• Бджолине обніжжя послаблює шкідливі впливу токсичних сполук на організм матері та плоду;
• зменшує ймовірність появи вроджених вад плоду, викликаних дією ембріотоксичних (тобто токсичних для плода) речовин;
• стимулює фізичний розвиток плода;
• має захисну дію на печінку як матері, так і її дитини, що особливо важливо, оскільки з 5-6 тижнів внутрішньоутробного життя починається автономне кровотворення в печінці плода.

Протианемічну дію пилку визначається поєднанням анаболічного ефекту і впливом комплексу мікроелементів (заліза, міді і кобальту), які беруть участь в процесах кровотворення. Вживання пилку протягом 1-2 місяців призводить до збільшення еритроцитів на 25-30%, гемоглобіну - на 15%.

Примітка. Анаболічні речовини сприяють синтезу білка, надають загальнозміцнюючу дію і т.д.

Бджолине обніжжя з успіхом застосовується для лікування дітей першого року життя з перинатальною патологією (перинатальною енцефалопатією, гіпертензійним синдромом і ін.).

Існує думка, що пилок є самим алергенним продуктом бджільництва. Але це вірно тільки щодо пилку вітрозапилюваних рослин, які бджоли рідко відвідують. Квітковий пилок збирається бджолами з насекомоопиляемих культур і при цьому проходить Долнітельно ферментну обробку бджолами, в результаті перетворюючись в бджолине обніжжя і практично втрачаючи алергічні властивості. Дітям першого року життя рекомендується приймати 1/3 ч. Ложки (бджолине обніжжя слід розчиняти в молоці або воді), з року до трьох - 1/2 ч. Ложки, вагітним - до 2 столових ложок в день. Краще приймати пилок в поєднанні з медом, маточним молочком або прополісом.

До змісту

перга

Перга - це законсервована медово-ферментним складом бджолине обніжжя, складена і утрамбована бджолами в стільники і пройшла молочнокисле бродіння. В результаті цього процесу пилкові зерна перетворюються в "хлібина" - так називають пергу бджолярі за її особливу важливість для бджіл і людини. Перга містить амінокислоти, вітаміни і ферменти, що володіють високими антимікробними властивостями і біологічною цінністю.

Перга проводиться бджолами в обмеженій кількості. Її неможливо штучно культивувати або фальсифікувати. Перга є сильним природним анаболиком. Спектр її лікувальної дії дуже широкий. Вона може з успіхом використовуватися при гіпохромною анемії, різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі інфекційного характеру, парадонтозі, астено-вегетативному синдромі і т.д.

Дорослим призначають 10-15 г перги в день після їди. Пергу слід ретельно жувати.

Хімічний склад перги відрізняється від квіткового пилку підвищеним вмістом вуглеводів, вітамінів (особливо А, Р, Д) і молочної кислоти, зниженим вмістом білків і жирів.

До змісту

Бджолина вогнівка

Всім бджолярам відомий такий шкідник, як воскова міль - бджолина вогнівка. Бджолина вогнівка - унікальний вид комах, личинки яких живляться виключно воском та іншими продуктами бджільництва. Але, незважаючи на шкоду, яку вони завдають бджолярам, ​​личинки є дуже корисними і ефективними при ряді захворювань. Вже понад 100 років екстракт бджолиної вогнівки використовується для лікування анемії, туберкульозу та деяких інших захворювань. Пов'язують цей ефект з тим, що бджолина вогнівка в певний період свого розвитку містить унікальний фермент цераза, здатний розчиняти віск і воскоподобние речовини, які часто входять в захисну капсулу шкідливих бактерій.

Екстракт личинок великої воскової молі з 17 століття застосовується в російській народній медицині для лікування бронхо-легеневих захворювань і анемічних станів у дітей. Небажаних побічних ефектів у екстракту не виявлено.

До змісту

прополіс

Прополіс, або бджолиний клей - продукт, що виробляється робочими бджолами з смолистих речовин різних рослин.

Примітка. Слово "прополіс" походить від грецького "прополісео" - замазувати, закладати.

Прополіс - це смолиста речовина зі своєрідним запахом тополиного нирок, меду і ваніліну.

Прополіс відомий з давніх часів і застосовувався ще в Єгипті для бальзамування мумій. Основні складові прополісу - це глікозиди, полісахариди, смоли, бальзамічні, дубильні речовини і флавоноїди, які володіють потужною протимікробну і противірусну активність.

Завдяки унікальному складу і численним компонентів, що входять в прополіс, мікроорганізми не можуть пристосуватися до дії цих речовин.

Для захисту та зміцнення імунної системи дітей першого року життя педіатри використовують водний екстракт прополісу. Він не є алергенним. Прополіс може застосовуватися при лікуванні захворювань у дітей та дорослих, в тому числі у вагітних, як протимікробної, противірусної, протизапальної, імуностимулюючої, регенерує кошти.

До змісту

Яким буває мед?

Натуральний бджолиний мед може бути квітковим, падевий, кам'яним і порошкоподібною.

Найвідоміший і поширений, звичайно ж, квітковий мед. Бджоли виробляють його з нектару квітучих рослин (трав, чагарників, дерев) - як диких, так і культурних.

Мед, зібраний переважно з одного виду рослин, називається монофлерним (від моно - "один" і французького fleur - "квітка"), а з декількох видів рослин - полифлерного. Монофлерні сорти називають по виду рослин, з яких збирається нектар (липовий, гречаний), а полифлерного - за місцем збору (лісовий, луговий).

Падевий мед виробляється з паді - солодких виділень комах, що харчуються соком рослин.

Кам'яний мед - вельми своєрідний сорт: його збирають дикі бджоли, відкладаючи в ущелинах кам'яних круч.

Порошкоподібний мед зустрічається вкрай рідко. З яких медоносів бджоли збирають цей тип меду, до сих пір не з'ясовано. "Медовий порошок" не вбирає вологу, містить велику кількість глюкози і меліцітози.

монофлерні сорти

Точно визначити сорт меду можна лише в лабораторії - за допомогою мікроскопічного аналізу. Монофлерним прийнято вважати такий мед, в якому вміст перги, отриманої від одного виду рослин, перевищує 50% від її загальної кількості. Таких сортів налічується понад півсотні. Ми розповімо лише про найвідоміших, які по праву вважаються кращими.

Акацієвий мед збирається з квітів білої акації і містить до 40% фруктози. Свіжий мед прозорий, кристалізується повільно, дрібнозернистими кристалами, беручи молочний колір. Акацієвий мед має помірними протимікробними властивостями. Застосовується зазвичай як загальнозміцнюючий і заспокійливо кошти, при безсонні, жовчних, ниркових, шлунково-кишкових захворюваннях. Корисний в дієтичному харчуванні дітей.

Гречаний мед бджоли віробляють з нектару квітучої гречки nocевной (в зернах гречки, кроме білків, вуглеводів и жірів, містяться в мікродозах кальцій, фосфор, мідь, цинк, бор, йод, нікель, кобальт, а такоже вітаміни В1, В2, В6, РР и рутин). ВІН має темно-червоний або коричневий колір, своєрідній аромат и спеціфічній, но Приємний смак. За споживчими якостями такий мед не поступається світлим сортам, а за вмістом білків і заліза значно перевершує їх.

Цей сорт меду містить велику кількість мікроелементів, особливо заліза. Його використовують для лікування анемії, гіпо-і авітамінозів, для поліпшення пронніцаемості капілярів, при лікуванні і профілактиці крововиливів в мозок, серце, сітківку ока. Використовують гречаний мед і при гіпертонічній хворобі в поєднанні з препаратами, що знижують кров'яний тиск, а також при лікуванні ревматизму, скарлатини, кору, для профілактики і лікування судин, після рентгено-та радіотерапії, при променевої хвороби.

Буркуновий мед збирається з дрібних пахучих квіток буркуну, що містить багато корисних для людського організму речовин. За кольором він буває різним - від світло-бурштинового до білого з зеленуватим відтінком. Містить до 40% фруктози, володіє чудовим смаком з легкою гіркуватістю і специфічним ароматом з відтінком ванілі. У знавців користується підвищеним попитом. Цей мед дуже ефективний при запорах, так як має проносну дію. Крім того, він має судинорозширювальну властивість, знижує запалення шлунково-кишкового тракту, покращує обмінні процеси в організмі.

Буркуновий мед можна також застосовувати як заспокійливий засіб при безсонні, а також у вигляді пластиру або компресів з прополісом - як болезаспокійливий при фурункулах, гнійних ранах, порізах, ударах і розтягненнях. Особливо ефективний він при лікуванні вен і геморою .

Конюшиновий мед. Клевер луговий, з нектару якого робиться цей мед, має потогінний, сечогінними, протизапальними і антисептичними властивостями. Конюшиновий мед безбарвний, прозорий, має приємний запах і чудовий смак. Містить до 41% фруктози, кристалізується повільно, перетворюючись в тверду білу масу. Конюшиновий мед ефективно використовується в гінекологічній практиці і при геморої, а також в якості дієтичного харчування при виснаженні.

Липовий мед зазвичай прозорий, містить до 40% фруктози, має світло-жовтий або зеленуватий колір, має аромат липи і дуже солодким смаком, відрізняється сильно вираженими поживними і лікувальними (зокрема антибактеріальними) властивостями. Надає відхаркувальну, протизапальну дію. Його використовують для полоскання горла при ангінах і стоматитах. Незамінний при лікуванні нежиті, ангіни, ларингіту, бронхіту, трахеїту, бронхіальної астми, покращує діяльність серця, застосовується при запаленні шлунково-кишкового тракту, при захворюваннях нирок, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів, а також для лікування гнійних ран і опіків.

полифлерного сорти

Полифлерного сорти меду, на відміну від монофлерних, як правило, не мають специфічного, властивого тільки їм смаку і запаху. У меді, отриманому від декількох видів медоносних рослин, підвищується різноманітність органічних кислот і ефірних масел, що надає йому особливо виражений приємний присмак і найтонший аромат. Слід звернути увагу на те, що мед, отриманий з різних вуликів, часто змішують: це може поліпшити якість кінцевого продукту, якщо вихідні сорти правильно підібрані, і, навпаки, значно погіршити його смак при неправильному підборі сортів.

Лісовий мед бджоли виробляють з нектару лісових дерев, чагарників і трав (глід, рокитник, верба, горобина, суниця, чорниця, малина материнка, чебрець, конвалія, кипрей, волошка, чабер і ін.). Він має безліч відтінків - від світло-жовтого до темно-коричневого, солодкий смак і приємний аромат. Цей мед має високі пітельнимі і лікувальними якостями, має антибактеріальну, протизапальну і болезаспокійливу дію. Добре зарекомендував себе при лікуванні гнійних ран і захворювань дихальних шляхів, запального і алергічного характеру.

Луговий мед вважається першосортних. Бджоли роблять його з нектару лугових квітів (кульбаба, конюшина, чебрець, чебрець, Доник, люцерна, шавлія та ін.). Колір лугового меду - від світло-жовтого до коричневого. Він має приємний смак, дуже ароматний букет і відрізняється чудовими лікувальними властивостями.

Гірський мед роблять з трав, що ростуть на гірських луках (серед медоносних рослин переважає дика герань). Всі види гірського меду мають відмінні поживні якості, мають протизапальну, антибактеріальну, пом'якшувальною і болезаспокійливу дію, регулюють роботу кишечника, роблять благотворний вплив на печінку.

Польовий мед - один з кращих copтов. Він збирається з різноманітних медоносних польових рослин (гірчиця польова, запашний горошок, осот, проскурник, паслін, чортополох, сумочник, цикорій, валеріана і ін.). Колір цього швидко кристалізується меду може бути від майже безбарвного до оранжево-жовтого, смак - солодкий, аромат - тонкий, приємний.

Коментувати можут "Мед - ласощі або ліки?"