Який кави купити? Зелена кава і кава без кофеїну: в чому секрет?

1. Скажіть, який ви п'єте каву, і я скажу, хто ви
2. Плюси і мінуси натуральної кави
3. Який кави пити?
4. Розчинна кава
5. Кава без кофеїну
6. Замінник кави - цикорій
7. Зелена кава і схуднення: в чому хитрість?

зміст:

Звичка до того чи ному виду кави (меленої або розчинної), до певної марки - одна з найбільш стійких у більшості дорослих людей. Але іноді раптом знаходить - починаєш замислюватися про здоров'я, або розкуштував якийсь новий смак ... Для тих, хто хоче більше дізнатися про те, яку каву ми п'ємо, худнуть чи насправді за допомогою зеленої кави і що таке кава без кофеїну , автор книги «Міфоеди» Юліанна Пліскін написала окрему главу. Але спочатку - тест.

До змісту

Скажіть, який ви п'єте каву, і я скажу, хто ви

Еспрессо. Ви реаліст, який міцно стоїть на ногах і знає, чого хоче. Рішучий і впевнений в собі. Іноді буваєте егоїстичні і легко вливається в будь-яку компанію. Для вас не існує проблем у спілкуванні, ви комунікабельна людина і прекрасний співрозмовник.

Рістретто. Ви пристрасна натура і дуже енергійні! Ви весь час зайняті цікавими проектами, спілкуванням і вечірками. Але часом вам буває складно направити цей потік енергії в правильне русло.

Капучино. Ви легкі по своїй натурі, любите розгадувати загадки і самі часом здаєтеся таємницею. Але це відбувається тому, що вам самому невідомо, що ховається в глибині вашої душі. Ви і романтик, і ідеаліст, а можливо, і підступний хижак в одній особі.

Латте. Ви невтомний мрійник. Часто непередбачувані для себе самих. Ви вірите в свої мрії, які часто змінюються, і завжди прямуєте своєму серцю.

Розчинна кава. Розчинна кава воліють люди успішні й цілеспрямовані. Ви завжди досягаєте своїх цілей найкоротшим шляхом і цілком процвітаєте на своєму терені.

Взагалі не п'єте каву. Ви боїтеся навколишнього вас дійсності і завжди досить серйозно ставитеся до стану свого здоров'я. Ви віддаєте перевагу якомога довше залишатися маленькою дитиною, навіть не дивлячись на те, що вам, можливо, вже за 50.

До змісту

Плюси і мінуси натуральної кави

• Кава містить антиоксиданти, які виводять з організму вільні радикали, які сприяють старінню організму.
• Кавові антиоксиданти допомагають боротися з онкологічними захворюваннями, деякими хворобами серця, обома видами цукрового діабету і хворобою Паркінсона.
• Є дослідження, які доводять, що справжній натуральна кава зменшує ймовірність розвитку раку товстої кишки, стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту.
• Кофеїн, що міститься в каві, надає стимулюючу дію на весь організм, зокрема на серце, про що свідчить той факт, що після вживання кави краще прослуховується пульс.
• Кава зменшує або зовсім знімає головний біль, оскільки розширює судини мозку.
• Покращуючи кровообіг у мозку, кава сприяє виведенню з нього так званих токсинів втоми.
• Кава з великим вмістом кофеїну порушує сон.
• Тонізуючий ефект напою має і зворотну сторону: через годину після вживання кави викликає підвищену працездатність. А ще через годину у багатьох людей виникає сонливість .
• Не варто зловживати кавою вагітним і годуючим жінкам. Кофеїн накопичується в крові вагітних, проникає в плаценту, веде до зниження кількості заліза та інших мінеральних елементів в грудному молоці.

Я думаю, прочитавши цей короткий, але ємний список плюсів і мінусів самого популярного напою в світі, ви самі зможете зробити висновок, пити вам його чи не пити! Ну, а для тих, хто скоїв вибір на користь кави, я розповім про те, як навчитися розбиратися в каві, як вибрати його в магазині і як не попастися на виверти недобросовісних виробників.

До змісту

Який кави пити?

Отже, ви прийшли в магазин і зупинилися перед заповітної полицею з кавою. У вас вже рябить в очах від різноманіття сортів, видів і способів приготування кави? Зерновий, мелений або в гранулах ... Який кави вибрати? І чим вони відрізняються один від одного? Спокій, тільки спокій, зараз будемо розкладати кави по поличках.

Натуральну каву на полицях магазинів ви можете знайти в двох станах: в зернах і в молотом вигляді. Справжні поціновувачі кави знають, що кава з свіжомелених зерен матиме виражений сильний аромат, містити максимум ефірних масел, антиоксидантів і корисних речовин. Кава з вагових зерен найсмачніший, так як він свіже, ніж розфасований. І до речі, кава в зернах важче піддається підробці (про це трохи пізніше).

Якщо ви зібралися з духом, витягли з кошика банку зі звичним меленою кавою і вирішили обтяжити себе таким корисним заняттям, як перемелювання кавових зерен, то не купуйте за раз більше 200 г зерен, тому що в домашніх умовах вони втратять свої якості вже через тиждень. І ще одна порада: найкраще молоти кавові зерна безпосередньо перед приготуванням, так як аромат в молотом кави зберігається не більше двох годин.

До змісту

Розчинна кава

Розчинна кава давно влаштувався не тільки на полицях полицях наших кухонь, а й в центрах головного мозку, що відповідають за звикання до продуктів. А чи знаєте ви, як роблять розчинну каву і що криється за смаком, ідентичним натуральному, з характерним ароматом, який вам так полюбився?

Покрокова технологія виробництва розчинної кави

1. Сирі кавові зерна очищають.
2. Очищені зерна обсмажують, а потім дроблять.
3. Гарячою водою під тиском від подрібнених зерен відокремлюють розчинні речовини.
4. Потім охолоджують отриманий екстракт.
5. Охолоджений екстракт фільтрують і видаляють всі смолисті і нерозчинні речовини.
6. Очищений екстракт сушать за допомогою гарячого повітря.
7. Розчинний у воді кавовий порошок готовий!

Залежно від способу отримання розчинна кава підрозділяють на 3 види.

Порошкоподібний. Дрібний сипучий порошок без грудочок. Це найдешевший вид розчинної кави, так як не вимагає ніяких додаткових методів обробки після отримання очищеного кавового екстракту.

Гранульований. Тендітні грудочки різної форми і розмірів з пористою структурою. Кава перетворюють в гранули, використовуючи спеціальні розчини. Якість гранульованої кави зазвичай трохи вище порошкоподібного, і ціна, відповідно, теж.

Сублімований (фасована). Кристали з чіткими гранями, які пересипаються в банку рівною хвилею. Сублімований кави висушують при глибокому заморожуванню, звідси й друга назва - виморожена. Зневоднення замороженого продукту відбувається в умовах глибокого вакууму. При такому методі видалення води продукт виходить високої якості, зберігається смак і навіть аромат. Процес цей дуже енергоємний і витратний, тому кава виходить дорогим порівняно з іншими видами розчинної.

Кожен з трьох варіантів отримання розчинної кави вимагає практично повного відновлення аромату, смаку, а іноді навіть кольору. Думаю, ви здогадуєтеся, що для цих цілей використовують штучні добавки і кавові масла. Зазвичай їх виділяють за допомогою хімікатів з кавової ягоди або кавових зерен.

За даними виробників, масова частка безпосередньо зерен кави в порошку для розчинення всього 15-20%, всі інші 80% - це отримані за допомогою хімікатів смакові добавки, стабілізатори, ароматизатори, фарбувальні пігменти і консерванти.

До змісту

Кава без кофеїну

Вита в мріях про міцне здоров'я, жертви маркетологів літрами хльостають «корисний» кави без кофеїну, в провадженні якого - так, на замітку - використовується найбільше хімії.

Все гранично просто. Щоб витягти кофеїн з кави, потрібно застосовувати кислоти, причому дуже широку палітру - від ортофосфорної до сірчистої кислоти. Спочатку зерна розм'якшують парою, потім збільшилися в обсязі зерна занурюють в хімічний розчин, що поглинає кофеїн. Найбільш нешкідлива з усієї цієї лінійки - вугільна кислота, а ось з'єднання інших кислот, які залишаються в розчинній каві без кофеїну, токсичні, є там навіть канцерогени.

До змісту

Замінник кави - цикорій

Пам'ятаю, як в дитинстві моя сусідка баба Валя постійно варила в турці якусь бурду. Я в цей час сиділа поруч, пила какао з пряниками і не розуміла, як можна вливати в себе цю дивну на вигляд темну рідину. Подорослішавши і розумніше, я згадала бабу Валю і оцінила її серйозний і відповідальний підхід до свого здоров'я.

Корінь цикорію благотворно впливає на зниження рівня глюкози в крові, нормалізує функцію підшлункової залози, підвищує тиск і розширює судини. Для хворих на цукровий діабет цикорій - справжній порятунок, оскільки він здатний замінити і цукор, і крохмаль. Кавовий напій з цикорію має приємний смак і аромат. Це ще і безпечною альтернативою кави для вагітних жінок, оскільки володіє заспокійливим ефектом. Особливо гарний напій з цикорію з молоком. Щоб його приготувати досить підігріти молоко і додати до нього ложечку цикорію і цукор.

До змісту

Зелена кава і схуднення: в чому хитрість?

В юності я підробляла тренером у фітнес-клубі і тоді ж почала консультувати своїх клієнтів з питань здорового харчування і правильних харчових звичок. Але як би я не старалася пояснити людям, що нічого, крім фізичних навантажень і правильного харчування, не допоможе їм скинути зайву вагу, все одно кожен день до мене приходили з розпитуваннями про те, як я ставлюся до схуднення за допомогою соди, гарбуза або чаю з злітає вгору ластівкою на упаковці.

І так як я не могла пообіцяти їм диво, всі мої клієнти перебігали до колеги Олі, яка привозила з Китаю якийсь чай і потім, як Кашпіровський, заряджала його енергією стрімкого схуднення. Через багато років я зустріла Олю в парку. Нічого не змінилося в її житті, вона так само працювала в тому фітнес-клубі і продавала стрункість - тепер у вигляді зеленої кави для схуднення.

Прийшовши додому, я сіла до комп'ютера, щоб з'ясувати, що за продукт такий - чим в черговий раз хитрі виробники вирішили заморочити голову «товстушкам»? Як тільки ввела словосполучення «зелену каву» в пошуковику, на екрані зарясніла реклама з звабливими слоганами типу «Пий і худни» і тисячі статей з американськими дослідженнями про групу піддослідних, яка домоглася успішних результатів в схудненні. Ціни на продукт варіювалися від 500 до 3000 рублів за баночку.

Чому ж виробники зачепилися за зелену каву? Вся справа в тому, що в ньому є активна речовина - хлорогенова кислота. Вона відповідає за те, що жири розщеплюються прямо в кишечнику, і, отже, не встигають всмоктуватися в кров і відкладатися на наші з вами тілеса. Виявивши хлорогеновую кислоту в складі зелених кавових зерен, виробники вирішили не упускати комерційну удачу і відразу ж наділили напій жіросжігательний властивостями.

Виробники не врахували (а швидше за все, свідомо приховали) один важливий момент. Організму допомагає розщеплювати жири хороший метаболізм (обмін речовин), кофеїн має властивість його прискорювати, але в зеленому кави його-то якраз і мало. Логіка проста: щоб збільшити кількість кофеїну в кавових зернах, їх треба обсмажити. Вірно? Звичайно, але обсмажування (будь-яка теплова обробка) зменшує кількість тієї самої чарівної жиросжигающей хлорогенова кислоти. В результаті ні жири розщепити, ні прискорити метаболізм зеленому кави не вдається!

Зелена кава протипоказаний при цукровому діабеті і глаукомі, він погіршує згортання крові і підвищує артеріальний тиск. Люди, які вже звикли до зеленого кава і п'ють його не менше двох разів на день, частіше відчувають запаморочення, нудоту, страждають безсонням і дратівливістю.

Коментувати можут "Який кави купити? Зелений кави і кави без кофеїну: в чому секрет?"