Аджика домашня - 12 рецептів найсмачнішою домашньої аджики на зиму

1. Найсмачніша домашня аджика - абхазька пекуча гостра аджика на зиму
2. Домашня аджика - рецепт з хріном
3. Сира аджика на зиму без варіння
4. Відео рецепт: аджика на зиму гостра - пальчики оближеш
5. Домашня аджика на зиму з помідорами і часником з варінням
6. Дуже смачна аджика з кабачків по-білоруськи
7. Аджика домашня - рецепт найсмачнішої домашньої аджики під закрутку
8. Як приготувати аджику без болгарського перцю в домашніх умовах - з баклажанами і медом
9. Як зварити найсмачнішу домашню аджику з яблуками
10. Рецепт домашньої аджики без оцту зі сливами або аличею
11. Аджика по-грузинськи з волоськими горіхами
12. Смачна аджика з морквою на зиму
13. З історії гострої закуски
14. Правила приготування домашньої заготовки

Рецепти найсмачнішою домашньої аджики:

Сьогодні поговоримо про чудовий гострої закуски, яку прийнято мазати на шматочок свіжого запашного хлібця, її величності королеві на нашому столі, незрівнянної аджике. Царицю цю добре споживати хоч прикуску з супчиком гарячим, хоч з м'яском на вугіллі ... до будь-якого несолодкого страви підійде вона на ура!

Користь аджики безсумнівно велика, мало того, що вона зберігає весь набір вітамінів і мікроелементів, що входять до складу продуктів, її складових, так і в цілому вона благотворно позначається на підвищенні обміну речовин, покращує апетит і володіє деяким противірусним ефектом.

Ну що ж, спочатку найпростіші рецепти і поступово ускладнюємо.

Найсмачніша домашня аджика - абхазька пекуча гостра аджика на зиму

Рецепт класичний, традиційний, початковий. Найпростіший в приготуванні, буквально десятиминутное справу.

продукти:

• півкіло пекучого червоного перцю, злегка підв'яленого на сонечку, якщо не хочете занадто гостро-вийміть насіння,
• хороший пучок кінзи, бажано зібраної під час цвітіння,
• невеликий пучок гілочок молоденьких кропу,
• пучок листя петрушки,
• 5 головок часнику,
• 3 ложки столові хмелі-сунелі,
• стакан солі крупного помелу,
• можна додати пару жмень ядер волоських горіхів - на любителя.

Все почистити, помити, просушити. Прокрутити через м'ясорубку, Просолов, перемішати і ще кілька разів прокрутити, щоб вийшла однорідна паста. Ще краще скористатися кухонним комбайном з гострим ножем і порубати все в пил.

Дати настоятися на кухонному столі пару днів. Розкласти по банках або харчовим контейнерів і зберігати в холодильнику.

Домашня аджика - рецепт з хріном

Винахід вже російських кулінарів. У народі називають по-різному - хренодёр, горлодёр, чортівня. Проста і швидка в приготуванні, набір продуктів для неї в серпні в кожному городі валом. Чудово зберігається в холодильнику всю зиму.

склад:

• помідори дуже стиглі кілограм,
• хрін - десята частина від помідорів класично, але хто любить більш гостре додають більше,
• пара стручків гострого червоного чилі,
• часнику пару головок,
• ложка з верхом солі.

Ось в роботі з хроном краще м'ясорубка ніж кухонний комбайн, надто вже в'язка у хрону текстура.

Отже, все миємо, чистимо, сушимо. Провертає через м'ясорубку і як слід перемішуємо. Коли пропускаємо хрін краще надягти на м'ясорубку целофановий мішечок і зав'язати на вихідний горловині - не буде щипати очі. Або закидати все складові упереміж, теж для зменшення попадання парів хрону в повітря.

Солимо, ретельно перемішуємо до повного розчинення солі.

Розміщуємо в стерильні сухі банки і прибираємо в холодильник або льох.

Дуже підійде до будь-якого першого або другого блюда як доповнення на хлібець в зимові холодні вечори.

Сира аджика на зиму без варіння

Ну дуже швидко і смачно! Гості та домашні оцінять за столом на відмінно.

Складові:

• помідори стиглі 3кг,
• перець гострий всього 4 шт,
• перець солодкий, бажано червоний 5шт,
• часник 10 великих зубців,
• цибуля ріпчаста 5шт,
• ½ склянки олії рослинного,
• оцет столовий 9% 5 50 мл,
• сіль - ложка з великим верхом.

Робимо крок за кроком:

1. Все помити, почистити, обсушити. У перцю вирізати насіння.
2. Перекрутити на м'ясорубці або порубати в блендері помідори, перець, цибулю і часничок.
3. Змішати з оцтом і сіллю. Останнім додати масло і ретельно вимішати.
4. У стерильні сухі банки і прибрати в холодильник або льох.

За столом буде дуже смачно!

Відео рецепт: аджика на зиму гостра - пальчики оближеш

Відкриєте баночку такої пекучої заготовки зимовим днем ​​і згадайте ті літні часи під шашлик .

Домашня аджика на зиму з помідорами і часником з варінням

Цей рецепт буде складніше і більш витратним за часом, але результат того вартий, повірте мені на слово. Крім того, така заготовка може зберігатися в погребі роками, якщо буде така необхідність.

Справа в тому, що цю аджику на відміну від попередніх ми з вами будемо варити.

склад:

• помідори великі, дуже стиглі 3кг,
• морквина велика 1,5 кг,
• болгарський перець 2 кг,
• часник 10 зубчиків,
• перчик чилі 2 стручки,
• сіль 2 столів. ложки,
• цукор півсклянки,
• рослинне масло півсклянки,
• столовий оцет півсклянки, можна замінити яблучним.

Тепер приготування:

1. Все моєму, чистимо, у перцю вирізаємо насіння, обсушуємо.
2. Помідори ріжемо великими шматками в каструлю, вливаємо півсклянки води і на середньому вогні доводимо до кипіння. Кипіти не даємо, відразу знімаємо і охолоджуємо. На ситі відкатуємо шкурки і насіння, отримуємо густий томатний сік з м'якоттю.
3. У блендері подрібнюємо в пил морква і перець. Ставимо гасити на маленький вогонь на півтори години.
4. Додаємо роздавлений часничок, сіль і цукор, вливаємо оцет, перемішуємо і даємо покипіти ще хвилин 5.
5. Знімаємо з плити і швидко розкладаємо по стерильним банкам, закочує, перевертаємо і під шубу до повного охолодження.

Цей варіант дає простір вашої фантазії. Можете експериментувати на основі цього рецепта як завгодно, додаючи в нього при варінні будь-які овочі і навіть фрукти - все буде смачно.

Дуже смачна аджика з кабачків по-білоруськи

Ще один незвичайний рецепт, інша його назва - аджика з кабачками по-білоруськи.

потрібно:

• кабачки 3кг,
• морква півкілограма,
• перчик солодкий півкілограма,
• томати кілограм з половиною,
• часник почищений стакан,
• перець червоний мелений 2,5 столових ложки,
• рослинне масло стакан,
• сіль 2,5 стіл. ложки,
• цукор стакан.

Приготування найпростіше:

1. Як завжди все помити, почистити, обсушити. Прокрутити через м'ясорубку або порубати в кухонному комбайні, часничок теж, але в окремий посуд.
2. Отриману пасту з овочів змішати з рослинним маслом, додати цукор і уварюють в великій жаровні з товстим дном хвилин сорок.
3. Додати гострий перець і часник, потомить ще хвилин п'ять.
4. Зняти з вогню, розкласти в стерильні банки і закатати. Перевернути і під шубу до ранку.

Смак у цієї аджики виходить ніжний, солодкий з пікантною кислинкою, не надто гострий.

Також у мене є стаття на цю тему, як приготувати аджику з кабачків - пальчики оближеш .

Аджика домашня - рецепт найсмачнішої домашньої аджики під закрутку

Так звана гірка. Блюдо для справжніх чоловіків - дуже гостра!

склад:

• томатів 5 кілограм,
• морква 2 кілограми,
• 300 грам гострого чилі,
• часнику кілограм,
• перцю-паприки кілограм,
• рослинного масла 200гр,
• сіль ложка з великим верхом.

Помити, почистити, обсушити всі овочі. Прокрутити через м'ясорубку або порубати в кухонному комбайні. Викласти в каструлю, додати масло і сіль. Гасити близько години на повільному вогні, періодично помішуючи. Помістити в стерильні банки і закупорити. Остуджувати під шубою.

Ще цікаві статті по домашнім заготівлях на зиму:

1. мариновані кабачки
2. мариновані помідори
3. Лечо з болгарського перцю
4. Солоні огірки на зиму
5. Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах

Як приготувати аджику без болгарського перцю в домашніх умовах - з баклажанами і медом

Зате з баклажанами! Кілька екзотично, але смачно - пальчики оближеш!

Вам знадобиться:

• помідор 3кг,
• баклажан 2 кг,
• часнику 0,5 кг,
• 4 стручки гострого чилі,
• склянка олії рослинного,
• півсклянки оцту столового 9%,
• петрушки за смаком, якщо дуже любите, то хороший пучок,
• кріп теж на ваш розсуд,
• 3 великі ложки цукру,
• Сіль стіл. ложка з великою гіркою,
• меду три ложки столові, скільки зачерпнётся.

Всі овочі порубати в кухонному комбайні. Баклажани для більшої вишуканості можна порізати дрібними кубиками. Викласти у велику жаровню, посолити, перемішати цукром, олією і тушкувати на повільному вогні хвилин 50.

Ввести мед і ретельно розмішати. Додати дрібно нарізану свіжу зелень, проварити пару хвилин і ввести оцет. Перемішати і дати настоятися кілька хвилин. У стерильні банки укласти, поставити на кришку і остуджувати під шубою.

Мед додасть страві особливу принадність!

Як зварити найсмачнішу домашню аджику з яблуками

Теж кілька екзотичний і надзвичайно смачний рецепт.

продукти:

• томати трохи більше кілограма,
• солодка паприка 0,5 кг
• яблука 0,5 кг, бажано кислі,
• гострий чилі 3 стручки,
• морква 0.5 кг,
• часник 2 головки,
• сіль столів. ложка,
• оцет столовий півсклянки,
• масло рослинне півсклянки,
• цукор півсклянки.

приготування:

1. Помити і обсушити складові. У перцю і яблук прибрати насіння.
2. Всі овочі, крім часничку порубати в блендері в пил і викласти у велику жаровню.
3. Гасити приблизно 1 годину 20 хвилин.
4. Роздавлений часник, масло, цукор, сіль і оцет додати в отриману масу і перемішати. Уварити ще хвилини три.
5. Помістити в стерильні банки, закатати і поставити охолоджуватися перевернутими під шубу.

Дуже смачно і ароматно!

Рецепт домашньої аджики без оцту зі сливами або аличею

Але при цьому дуже незвично, тому що зі сливами або аличею, кому що подобається!

Складові:

• 1кг злив, краще недозрілих або аличі,
• 15 хороших зубчиків часнику,
• 2 стручки гострого чилі,
• 5 кг солодкої паприки, по ¼ чайної ложки мелених чорного перцю, коріандру, гвоздики,
• по невеликому пучку зелені, яку найдёте- кріп, базилік, естрагон, петрушка,
• томатна паста 1 ложка,
• сіль ложка їдальня з невеликим верхом,
• половина склянки цукру.

приготування:

1. Ретельно промити овочі, видалити у слив кісточки і насіння у перців, обсушити.
2. Порубати в кухонному комбайні сливи, перець і всю зелень.
3. Посолити, додати цукор, мелені спеції, томатну пасту, ретельно перемішати і тушкувати близько півгодини на маленькому огонёчке.
4. Додати дрібно порубаний часник і проварити ще три хвилини.
5. Укласти в банки і закупорити. Перевернутими під шубу до повного охолодження.

Смачного!

Аджика по-грузинськи з волоськими горіхами

Смачна аджика з блискавичним приготуванням!

склад:

• Перець-паприка солодка кілограм,
• чверть склянки яблучного оцту,
• Десять зубчиків часнику,
• два стручки гострого чилі,
• півкіло волоського горіха очищеного,
• ложка солі (столова),
• півсклянки цукру.

Стандартно обробити всі овочі-почистити, промити. Порубати в пил в кухонному комбайні. Ввести оцет, сіль і цукор. Кип'ятити хвилин 15 і відразу розкласти в банки, закатати кришки. Остуджувати під шубою в перевернутому вигляді. Зберігати в погребі чи холодильнику.

Це корисно:

1. Закуски на святковий стіл
2. Салати на день народження
3. М'ясо по-французьки в духовці - дуже смачне

Смачна аджика з морквою на зиму

З одного тільки морквою буде кілька нуднувато, тому давайте додамо в неї ще й гарбуза! І у нас вийде абсолютно унікальний рецепт. Шкода, що не зберігається довго, тому робити краще половинну порцію щоб швидко з'їсти!

продукти:

• по кілограму моркви і гарбуза,
• цибулі ріпчастої і солодкого перцю по півкіло,
• 2 стручки чилі,
• половина склянки рослинного масла.
• по пучку кінзи і базиліка,
• часнику 10 зубчиків
• лимон,
• столова ложка з невеликим верхом солі.

приготування:

1. Всі основні овочі помити, почистити, видалити у перцю насіння, нарізати шматочками і викласти на деко. Прикрити фольгою і запікати хвилин сорок.
2. Остудити і подрібнити у блендері разом з перцем чилі, лимоном, часничком, зеленню і сіллю.
3. Подати прямо на стіл!

З історії гострої закуски

Аджика - саме слово це абхазького походження і означає, по суті - хліб з сіллю, вітальне страву при зустрічі дорогих гостей. Терли її дружини кавказьких джигітів в старовину на камені, вкладаючи в це нехитре заняття чимало часу і сил. Але ми з вами люди сучасні і просунуті, тому так побиватися не будемо. Є на наших кухнях комбайни, блендери, м'ясорубки - ось нехай вони і крутять, і труть, і мнуть, а ми за ними наглядати будемо!

Спочатку це була пастообразная солона маса червоного кольору, до складу якої входять різні компоненти, червоний гострий перець і часник, коріандр і блакитний пажитник ... Не лякайтеся блакитного пажитника, так називається по-розумному уцхо-сунелі, він майже завжди входить до складу всім нам добре відомої хмелі-сунелі.

Однак з плином часу, люди навчилися додавати в аджику масу інших корисних і поживних овочів і навіть фруктів з горіхами, зробили її менш солоною і гострої, цілком придатною для нашого недосвідченого європейського шлунка.

Колір теж змінився, тепер готують і зелену аджику з зеленого перцю. Її дуже зручно використовувати в суміші зі сметаною або майонезом для приготування різних соусів і як приправу до супів.

Правила приготування домашньої заготовки

Відразу тут розповім деякі загальні правила при приготуванні аджики, щоб не повторюватися в кожному рецепті і виділю їх курсивом:

• Овочі та інші компоненти моєму ретельно і обов'язково підсушують на рушник насухо, особливо для тих рецептів, які без термічної обробки - в блюдо не повинно потрапити ні краплі води!
• Банки і кришки обов'язково стерилізуємо і даємо їм просохнути!
• Важливо !!! Спочатку стерилізуємо банки - потім починаємо готувати!
• З гірким пекучим перцем бажано працювати в рукавичках, щоб не отримати опік!

Ну ось, мабуть, і все про аджике, смачною, ароматної і різноманітною приправі, що займає своє почесне місце на моєму столі. Сподіваюся, і на вашому тепер теж!