Як гасити заморожені голубці. Як приготувати ліниві голубці на сковороді.

1. Як приготувати голубці-напівфабрикати?
2. Як правильно приготувати голубці?
3. склад:
4. склад:
5. склад:
6. складові
7. Як приготувати капусту для голубців
8. Як зробити фарш для голубців
9. Як робити голубці з капусти
10. Як варити заморожені голубці

Замороження напівфабрикатів або повністю готових голубців - дуже зручна штука, оскільки вже якщо возитися з їх приготуванням, то нехай це буде не на один раз.

Голубці прекрасно переносять заморозку, при цьому практично не втрачаючи в смаку, а це, безсумнівно, величезний плюс. Так що беремося за справу - у нас будуть голубці!

Загальний час готування - 3 години 0 хвилини
Активне час готування - 0 годин 45 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 99 ккал
Кількість порцій - 10 порцій

Як приготувати заморожені голубці

Складові:

Капуста білокачанна - 2 кг
Свинина - 700 г
Рис - 70 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Морква - 100 г
Часник - 2 зуб.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Олія - ​​2 ст.л.

приготування:

1. Беремо качан капусти, видаляємо верхні листки (якщо вони пошкоджені), вирізаємо вглиб качан, викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після того, як закипить вода, додати сіль, вогонь зменшити і варити приблизно 10-15 хвилин. Через цей час верхні листки вже ошпарити і, можливо, навіть відійдуть від качана, так що вам тільки залишиться підчепити їх виделкою і витягнути в миску.

Далі закриваємо кришкою варимо ще 5-7 хвилин, знову вибираємо пару-трійку листя. І так, поки все листя не будуть готові. Час обварки листя залежить від сорту капусти. Якщо вона молода, то час скорочується.

Звичайно ж, залишається маленький качанчик, і його вже не особливо використовуєш, оскільки листя в кінці ну зовсім маленькі. Я в будь-якому випадку нічого не викидаю, а викладаю цих самих малюків на дно каструлі перед закладкою голубців. У підсумку ми отримаємо смачну тушковану капусту в соусі.

Сьогодні я додам часник, обсмажену цибулю з морквою і суміш сухих трав - це базилік, чебрець, орегано і майоран. Я просто беру по столовій ложці кожної з трав, перемішую, висипаю в баночку, щільно закручую і використовую коли і куди мені захочеться.

Ставимо варитися рис до напівготовності. Близько 7 хвилин.

Чистимо моркву і ріпчасту цибулю. Лук ріжемо невеликим кубиком, а морква трьом на тертці.

Нагріти сковороду, додати рослинне масло, подрібнені овочі (додаю відразу і те, і інше) і обсмажуємо на середньому вогні близько трьох хвилин.

3. Фарш. Перекрутити свинину. У мене шийка. По-перше, купила недорого, а, по-друге, мені в ній подобається баланс м'яса-жиру. Ну, а ви можете брати будь-, яке зазвичай берете. Тільки не беріть вже готовий фарш! Невідомо, що туди накрутили, вже краще м'ясо і перекрутити самим, хоч точно знаєте, що з вашим фаршем все в порядку.

У миску до фаршу додаємо рис, овочі зі сковороди, сіль, чорний перець (або суміш перців), чайну ложку з гіркою суміші сухих трав і ще вливаю грам 50-70 простої води для підсумкової м'якості фаршу.

Ніяких яєць - це добре для котлет, які треба "зв'язати" і ущільнити, а тут вони абсолютно ні до чого.

4. Фарш добре перемішати і відставити убік.

З листя капусти зрізати товсту верхню частину, так би мовити, "жилу".
Беремо лист, кладемо в середину фарш у вигляді довгастої котлети і звертаємо "конвертом".

5. І так 24 рази ... Саме стільки голубців у мене вийшло. Роблю завжди до тих пір, поки не закінчиться фарш. Менші листочки або з'єдную по два, або кручу маленькі голубчики.

Ось на цій стадії їх чудово можна заморозити. Просто викладаю їх в один ряд на дерев'яну дошку і в морозилку. Через якийсь час, не менше двох годин, їх можна дістати і перекласти або в посуд, призначену для морозилки, або просто в мішечок. Користуюся останнім способом - займає менше місця.

6.
Прийшов час і бажання приготувати наші раніше заморожені голубці? Чудово. Їх не треба заздалегідь розморожувати, а, завдяки тому, що спочатку розклали їх для заморозки по одному, то і в мішку вони теж не у вигляді суцільного замороженого шматка, а красиво лежать собі окремо один від одного.

До речі, що залишилися дрібні листочки, які неможливо було загорнути, теж можна заморозити, а потім дістати разом з голубцями і викласти ними дно каструлі. Далі викладаємо голубці, заливаємо соусом, який ви зазвичай робите, і тушкуємо до готовності.

Час варіння-гасіння завжди залежить від сорту капусти. З молодою капустою голубці можуть бути готові вже через 20 хвилин, ну, а гасіння більш пізніх сортів може затягнутися до півтори години. Але! Врахуйте, що заморожені голубці готуються трохи швидше свіжих, так що перевіряйте-пробуйте на м'якість виделкою.

Ці голубці я варила в скороварці протягом півгодини. Соус робила з бульйону, томатної пасти і аджики. Сметану я завжди подаю вже до готового блюда.

І ці, вже готові, голубці ви теж можете заморозити! Якщо раптом їх вже ніхто не хоче (ну набридли і все тут), дістаєте їх з каструлі, знову ж викладаєте на дошку і в морозилку. Все те ж саме: через пару годин перекласти в посуд або мішок і зберігати в морозилці до тих пір, поки не з'явиться бажання їх з'їсти ... Але, бажано, не більше місяця, максимум два.

Ось і все, морозьте і не бійтеся, оскільки це легко і просто!

Голубці - це не традиційне російська страва , А рецепт близькосхідної та європейської кухні. Заморожені голубці - це справжнє підмога для господинь, адже їх можна приготувати в будь-який час, просто діставши напівфабрикат з морозилки. Незважаючи на простоту приготування, блюдо має свої секрети.

Як приготувати голубці-напівфабрикати?

склад:

1. Капуста - 1 качан
2. М'ясний фарш (можна замінити грибами) - 1 кг
3. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
4. Куряче яйце - 1 шт.
5. Рис - 5 ст. л.
6. Сіль, перець і приправи - за смаком

приготування:

• Спочатку потрібно приготувати начинку. Змішайте в окремій мисці яйце, приправи, дрібно нарізану цибулю, варений рис і м'ясний фарш . Коли начинка буде готова, можна зайнятися приготуванням капусти.
• Акуратно відокремте великі листи від качана, опустіть їх в каструлю і варіть приблизно 20 хв. У кожен приготований лист покладіть начинку, загорніть і покладіть в морозилку.
• Заморожений голубці готові, тепер Ви можете приготувати їх в будь-який час за наступним принципом:
• Без розморожування, покладіть голубці в товсту чавунну каструлю. Зверху посипте блюдо тертої сирої морквою і додайте сиру цибулину невеликого розміру. Налийте в каструлю окропу стільки, щоб він повністю покривав напівфабрикати. Накрийте кришкою.
• Коли вода закипить, зменшіть вогонь, додайте трохи сметани, сіль за смаком і томатний соус. Гасіть голубці до готовності. готову страву подавайте гарячим, посипавши зеленню.
• Заморожені голубці можна також приготувати в духовці. Покладіть напівфабрикати на керамічну форму для випікання. На дно налийте трохи води. Голубці змастіть сметаною або приготуйте соус. За бажанням можна посипати зверху тертою морквою.
• Накрийте форму пергаментним папером або фольгою, складеної вдвічі. Між папером і голубцями повинен бути невеликий зазор. Перші 30 хв. випікайте голубці при температурі 120 градусів, після, близько години при температурі 150 градусів. Слідкуйте за водою, якщо вона випарувалася, налийте ще трохи.
• Зніміть папір з форми, полийте голубці виділився соусом і потримайте їх в духовці ще 10 хв. при температурі 170 градусів.

Читайте також: Замороження овочів в домашніх умовах.

Як правильно приготувати голубці?

класичні голубці

склад:

1. Капуста - 1 качан
2. Свинина - 1 кг
3. Свинячий жир - 150 г
4. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
5. Сметана - 150 г
6. Томатне пюре - 50 г
7. Мелений перець і сіль - за смаком

приготування:

• Відокремте листя від капусти, опустіть їх в підсолений окріп і варіть кілька хвилин на повільному вогні.
• Наріжте свинину тонкими скибочками, відбийте їх, посоліть і поперчіть. Наріжте дрібно цибулю і тушкуйте його в жиру. Покладіть на кожен капустяний лист по шматку м'яса і тушковану цибулю.
• Загорніть кожен лист рулетом. Напівфабрикати відправте в морозилку.
• Для приготування покладіть на дно каструлі капустяне листя, складіть на них голубці, залийте підсолений окріп, додайте свинячий жир і варіть на повільному вогні приблизно 1,5 години. Коли страва буде готове, полийте його соусом з томатного пюре і сметани. Подавати до столу в гарячому вигляді.

Голубці з сиром

склад:

1. Капуста - 1 качан
2. Помідори - 0,5 кг
3. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
4. Сир - 500 г
5. Свинина - 1 кг
6. Яйця - 3 шт.
7. Ароматизований оцет - 5 ст. л.
8. Хліб - 3 шматочки
9. Рослинна олія - ​​2 ст. л.
10. Сіль і перець - за смаком

приготування:

• Відокремте листя від капусти, покладіть їх у каструлю з окропом і варіть до готовності. Зніміть з помідор шкірку і наріжте їх кубиками. Дрібно порубати цибулю, натріть на середній тертці сир, дрібно порубати свинину. Змішайте в окремому посуді нарізану цибулю, свинину, сир, яйця і ароматизований оцет.
• Подрібніть м'якоть хліба і додайте в начинку. Посоліть і поперчіть. Розкладіть приготовлену начинку на капустяні листки, сформуйте рулетики і закріпіть. Заморозьте готові напівфабрикати.
• Щоб приготувати страву, розігрійте на сковороді олію, додайте 70 мл води, трохи оцту і помідори. В отриманому соусі тушкуйте голубці приблизно 15 хв.

Голубці з гречкою

склад:

1. Капуста - 1 качан
2. Гречана крупа - 200 г
3. Соняшникова олія - ​​200 мл
4. Сушені гриби (будь-які) - 30 г
5. Ріпчасту цибулю - 70 г
6. Панірувальні сухарі - 100 г
7. Борошно - 40 г
8. Сіль і перець - за смаком

приготування:

• Відваріть качан капусти в підсоленій воді приблизно 15 хв. Акуратно зріжте листя. Покладіть на них попередньо відварену гречку, додайте рослинне масло. Перев'яжіть кожен лист нитками. Обваляйте голубці в панірувальних сухарях і обсмажте їх на рослинному маслі до готовності.
• Коли Ви приготуєте головну частину, можна приступати до соусу. замочіть сушені гриби на 4 год у воді, після чого, відваріть. Дрібно нарубати лук і обсмажте його разом з борошном, додайте грибний бульйон, мелкорубление гриби і чорний мелений перець. Готовим соусом полийте блюдо і подавайте до столу гарячим. У цьому рецепті можна не тільки заморозити голубці-напівфабрикати, а й приготувати про запас соус. Зберігати його можна кілька днів у чистій скляній ємності з кришкою.

голубці - смачна страва , Яке має безліч варіантів рецептів. Ви можете зробити начинку для голубців з м'яса, грибів, овочів, а потім заморозити напівфабрикати в морозилці і готувати при слушній нагоді. Голубці можна подавати як окремим блюдом, так і з гарніром. Наприклад, з ними прекрасно поєднується печена картопля з часником!

Голубці є улюбленою стравою для багатьох. Мало хто знає, що самостійно приготовані голубці можна піддати заморожуванню, що не вплинувши при цьому на смакові якості і поживну цінність. Заморожувати голубці легко, головне - робити це у фінальній стадії приготування, після чого діставати і готувати. Розглянемо докладніше, як приготувати заморожені голубці.

Всього за годину ваші заморожені голубці перетворяться в відмінне блюдо, яке можна навіть подавати на святковий стіл.

складові

Основні

• заморожені голубці;
• масло для смаження.

для соусу

• томатна паста;
• морква;
• перець;
• сіль.

приготування

1. У глибокій сковороді розігрійте олію. Викладіть голубці, не розморожуючи, і обсмажте їх до розморожування. Намагайтеся не отримати хрустку скоринку - в нашій ситуації голубці потрібно розморозити, а не приготувати.
2. Очистіть цибулю і моркву. Цибулю дрібно наріжте і відправте на сковороду з розігрітим рослинним маслом, обсмажуйте до золотистого стану.
3. Моркву натріть на крупній тертці і додайте до цибулі, пасеруйте протягом 5 хвилин.
4. Залийте цибулю і моркву томатною пастою, додайте сіль, перець і тушкуйте близько 6 хвилин.
5. Підготуйте горщики: викладіть в них голубці, зверху залийте соусом.
6. Поставте в холодну духовку, відразу включивши її (до 180 градусів) на 40-50 хвилин.

Є ще один спосіб приготування - варити заморожені голубці. Якщо ви готуєте в каструлі, то викладіть в неї голубці, залийте соусом, накрийте кришкою і поставте на вогонь приблизно на 40-60 хвилин.

Кожен знає, що смачні голубці можна приготувати і безпосередньо перед варінням. Але є такий тип господинь, які, маючи іноді багато вільного часу, готові попрацювати довго з великим об'ємом продуктів і мати можливість в період, коли часу не вистачає, приготувати обід за півгодини. Для таких випадків і стане в нагоді цей простий рецепт, який розповість як приготувати заморожені голубці про запас. Супроводжуючі рецепт покроково зроблені фото роблять більш наочним не тільки моя розповідь, але, може бути, і ваше приготування заморожених голубців.

Для заготівлі знадобиться:

- білокачанна капуста ;

- м'ясо або готовий фарш;

- круглий рис.

Коли всі продукти є в наявності, можна приступати до їх обробці.

Як приготувати капусту для голубців

Перше, що потрібно зробити, це у всіх качанів вирізати качан.

Качани капусти кладемо в глибокі каструлі, заливаємо окропом і залишаємо так остигати.

Поки листя капусти стають м'якими, робимо або беремо готовий м'ясний фарш.

Як зробити фарш для голубців

Яке вибрати м'ясо для фаршу - кожен вирішує по своєму смаку.

Варимо до напівготовності круглозерністий рис. Чистимо і дуже дрібно ріжемо цибулю. Все це додаємо в миску з м'ясом.

Перчимо і солимо, ретельно перемішуємо.

Як робити голубці з капусти

Знімаємо з качанів капусти листя. Пошкодження і товсті серединки обрізаємо.

Загортаємо в капустяне листя фарш з м'яса і рису.

Голубці складаємо в судочек або просто в одноразовий кульок в один шар. Це дозволить без проблем розділити голубці перед приготуванням. Відправляємо отриманий продукт в морозилку.

Як варити заморожені голубці

Перед приготуванням заготовки годі й розморожувати. Буде досить викладені в каструлю заморожені голубці і залити киплячим соусом.

Томатний соус для голубців можна зробити з розведеною у воді томатної пасти або використовувати томатний сік , Але можна також заготовити про запас. Якщо ви виберете останнє, то чисті м'ясисті помідори, болгарський перець і дрібно порізану зелень слід перебити в блендері. Далі, просто потрібно розлити суміш по судочки або пакетів для заморозки. Розморожувати соус можна прямо на вогні в невеликій каструлі.

ось таким простим способом , Потрудившись один вільний день і маючи голубці заморожені про запас, можна в будь-який час просто і швидко приготувати смачну страву для всієї родини або зустріти несподіваних гостей.

смачне і ситне блюдо , Яке нічим не відрізняється від домашнього аналога? Це питання часто задають собі домогосподарки, які вважають за краще капустяне листя начиняти фаршем не самостійно, а купувати їх в замороженому і готовому вигляді в магазинах.

Варто особливо відзначити, що перед тим, як приготувати готові голубці -полуфабрікати на обід або вечерю, їх рекомендується більш ретельно відбирати в супермаркеті. Адже існує досить-таки багато випадків, коли такі вироби купувалися вже в зіпсованому вигляді.

з смачним овочевим бульйоном

Необхідні інгредієнти:

• паста томатна - 2 великих ложки;
• морква велика свіжа - 1 шт .;
• помідори стиглі червоні - 2 шт .;
• заморожені напівфабрикати голубців, придбані в магазині - 1,5 кг;
• цибулини великі - 2 шт .;
• перець чорний горошком - 7 шт .;
• сіль йодована - 2 маленьких ложки;
• майонез середньої жирності - 50 гр .;
• зелень свіжа - середній пучок.

Процес приготування:

Голубці-напівфабрикати: як приготувати їх так, щоб страва можна було з легкістю подати до святкового столу , І при цьому ніхто б не здогадався, що обід був лише частково зроблений господаркою будинку. Це цілком реально, адже найголовніше - зварити смачний, ароматний і наваристий бульйон з овочами.

Голубці-напівфабрикати: як приготувати і обробити овочі

Слід взяти велику свіжу моркву, 2 великі цибулини, добре їх помити, очистити від лушпиння і шкірки, а потім порубати ножем або натерти на тертці. Далі необхідно сполоснути невеликий пучок зелені і дрібно його нашаткувати. Після цього потрібно обшпарити крутим окропом 2 стиглих червоних помідора, витримати їх в гарячій воді приблизно 20 хвилин, а потім зняти жорстку шкірку-плівку і відразу ж нарізати на невеликі кубики.

формування страви

Перед тим як приготувати голубці-напівфабрикати з смачним необхідно взяти глибокий посуд і щільно викласти в неї все заморожені вироби. Далі їх потрібно залити звичайною питною водою, а також присмачити і чорним перцем у вигляді горошку.

Термічна обробка страви

Після того як вода в каструлі закипить, до голубців слід додати терту моркву, нарізані стиглі помідори і порубаний ріпчасту цибулю. Далі посуд потрібно закрити і варити на невеликому вогні протягом 27-30 хвилин. Потім до страви рекомендується додати 2 великих ложки томатної пасти, середньої жирності майонез і посічену зелень. Прокип'ятивши обід ще близько півгодини, його слід зняти з плити і розкласти по тарілках.

Правильна подача до столу

Готові голубці з бульйоном бажано подавати до столу разом з гарячим наваристим бульйоном. Також до такої страви рекомендується подати креманку з томатним соусом , Сметаною і свіжою рубаною зеленню.

Корисна порада

Щоб зробити це блюдо більш ситним, крім моркви і цибулі, в бульйон можна додати і кілька невеликих цілих або розрізаних на чотири частини бульб картоплі.