67 гостей
літні рецепти
- Салат «Кудлатий»
- Печінковий салат з квасолею і морквою
- Юшка по-фінськи
- Картопляні палички з сиром
- бананові бурфи
- Печиво «Хвилинка»
- Віденські вафлі
Салат «Кудлатий»
Печінковий салат з квасолею і морквою
Юшка по-фінськи
Картопляні палички з сиром
бананові бурфи
Печиво «Хвилинка»
Віденські вафлі
Салат «Кудлатий»
4 яйця, 250 г шинки, 2 зубчики часнику, сіль, перець, майонез, рослинна олія - за смаком.
Збийте яйця з сіллю. Посмажте млинці на розігрітій сковорідці з невеликою кількістю рослинного масла (вийде 4-5 штук), остудіть їх і наріжте на тонкі смужки. Шинку наріжте тонкою соломкою. Змішайте млинці, шинку, пропущений через прес часник, сіль, перець, заправте майонезом і перемішайте.
Печінковий салат з квасолею і морквою
300 г печінки, 1 банка консервованої червоної квасолі, 2 моркви, 2 цибулини, пучок кінзи, 2-3 зубчики часнику, олія рослинна для обсмажування, сіль, перець, майонез - до смаку.
Наріжте моркву великою соломкою і обсмажте до напівготовності. Лук наріжте півкільцями і обсмажте до золотистого кольору. Відваріть печінку і наріжте тонкою соломкою. Змішайте разом печінка, морква, цибуля, квасоля, подрібнений часник, рубану кінзу, посоліть і поперчіть. Заправте за смаком оливковою олією або майонезом.
Юшка по-фінськи
300 г червоної риби, 1 кг набору для юшки (риб'ячих обрізків), 4 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 30 г вершкового масла, 100 г вершків, 500 мл молока, сіль, перець, зелень, лавровий лист - за смаком.
Зваріть бульйон з набору для юшки, попередньо видаливши зябра з голови. Філе червоної риби без кісток і шкіри наріжте однаковими шматками середнього розміру. Овочі почистіть і наріжте кубиками. У сковороді на вершковому маслі обсмажте до прозорості цибулю, додайте до нього моркву і обсмажте до м'якості. З рибного бульйону вийміть рибу, відокремте від кісток. Рибний бульйон процідіть і поверніть в каструлю. Картопля відправте в бульйон, варіть до готовності. Повідомте в суп шматки вареної риби. Слідом додайте піджарку з цибулі та моркви. Налийте в юшку молоко і вершки, а також шматочки сирої червоної риби, посоліть, поперчіть, киньте лавровий лист і зелень кропу. Доведіть юшку до кипіння і потримайте на вогні 5 хвилин після закипання.
Картопляні палички з сиром
5 середніх картоплин, 100 г твердого сиру, 2 яйця, 100 г панірувальних сухарів, рослинне масло для смаження, чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Очищену картоплю відваріть, натріть на дрібній тертці, посоліть, поперчіть, за бажанням додайте спеції. Дрібно наріжте сир. Збийте яйця виделкою. Сформуйте вологими руками картопляні палички, в середину поклавши сир, умочіть їх в яйце, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте з усіх боків на олії до утворення золотистої скоринки. Подавайте на стіл гарячими.
бананові бурфи
200 мл води, 200 г цукру, 400 г бананів, 50 г кураги, 50 г родзинок, 50 г мигдалю, 200 г сухого молока, 100 г вершкового масла.
Розчиніть цукор у воді на вогні. Додайте дрібно нарізані банани і варіть 30-40 хв. Дрібно наріжте курагу, родзинки і мигдаль, додайте до бананів, перемішайте. Обережно перемішуючи, додайте сухе молоко і розтоплене вершкове масло. Викладіть суміш у форму, накрийте плівкою і поставте в морозильну камеру на 30-60 хв. Наріжте порційно і подавайте до чаю.
Печиво «Хвилинка»
3 ст. борошна, 1 ст. молока, 1/2 ст. рослинного масла, 1 ст. цукру, 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. соди, апельсинова цедра.
У мисці змішайте борошно з рослинним маслом, додайте соду, гашене оцтом (або розпушувач). Насипте цукор і сіль, влийте молоко, настругати апельсинової цедри за смаком і замісіть м'яке, еластичне і однорідне по консистенції тісто. Викладіть його на стіл, посипаний борошном, розкачайте в тонкий пласт, і виріжте з нього будь-які фігурки. Вистелити пергаментним папером і викладіть на неї свої фігурки. Випікайте близько 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180 ° С. Готове печиво можна подавати і так, а можна прикрасити кунжутом, цукровою пудрою, просто цукром або є його вприкуску з варенням або медом.
Віденські вафлі
2 яйця, 2 ст. кефіру, 1/4 ст. рослинного масла, 1,5 ст. борошна, 1/2 ст. кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. розпушувача, 1/3 ч. л. солі, 3 ст. л. цукру.
Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з кефіром і рослинним маслом до однорідності. У глибоку миску просійте борошно з сіллю. Влийте рідкі інгредієнти в сухі. Збийте білки з цукром. Потроху додавайте білки в тісто, акуратно перемішуючи. Залишиться тільки розігріти вафельницу і прожарити вафлі до рум'яності.
