67 гостей
Малинове варення: користь, приготування
У колишні часи від застуди люди рятувалися підручними засобами. Одним з таких помічників було малинове варення. Наші предки знали про його численних цілющих властивостях, ось і використовували ароматні ласощі за прямим призначенням. Однак не думайте, ніби варення з ягід малини здатне приборкати тільки простудні захворювання. Насправді у цього чудового продукту маса інших, не менш чудових якостей. І найдивніше, що малинове варення під силу приготувати кожному, причому без особливих тимчасових і грошових витрат. Але давайте про все по порядку.
Зміст статті:
склад
Малинове варення - це концентрат органічних і мінеральних сполук. Воно багате на аскорбінову кислоту, вітаміни групи В, А, бета-каротином, токоферолом і ніацином. Цей продукт містить чимало калію, магнію, заліза, постачає організм людини певними дозами кальцію, натрію і фосфору. Характерно для малинового варення і наявність клітковини (2 г), колосальної кількості вуглеводів (більше 70 г). А ось протеїни і жири присутні в ласощах в мінімальних обсягах - 0,6 і 0,2 г, відповідно.
Інші складові варення з ягід малини: вода (26 г), органічні кислоти (0,5 г), зольні речовини (0,3 г).
користь
Вище вже згадувалося про те, що солодкий малиновий десерт бореться з інфекційними захворюваннями органів дихальної системи. Треба сказати, це не тільки застуда, але і більш серйозні недуги: бронхіт, фарингіт, ангіна. Секрет десерту в наявності фітонцидів, що мають антибіотичні властивості. Вони сприяють зменшенню болю в горлі, розріджують мокротиння і виводять її з бронхів і легенів, підвищують імунітет . До всього іншого малинове варення знижує температуру тіла.
Десерт з ягід малини напханий антиоксидантами . Звідси уповільнення завдяки смачному ласощів окислювальних процесів в клітинах тіла, знищення вільних радикалів. В результаті знижується ризик розвитку онкологічних захворювань, істотно сповільнюються процеси старіння, організм позбавляється від шлаків і токсинів. Певні перешкоди раковим клітинам створює і присутня в рослинному продукті еллаговая кислота.
Неймовірно корисним є малинове варення для серцево-судинної системи і кровообігу, оскільки забезпечує організм людини життєво важливими для серця і капілярів елементами: магнієм, калієм, кальцієм, вітамінами групи В. Діючи в комплексі, перераховані речовини нормалізують артеріальний тиск, рівень в крові «поганого »холестерину. В результаті знижується ймовірність виникнення інсульту, інфаркту міокарда, розвитку атеросклерозу.
Зміст в ягідному десерті мікроелемента заліза робить малинове варення незамінним при лікуванні анемії, так як активно підвищує рівень гемоглобіну. Позитивно впливає рослинне ласощі на згортання крові, насичує останню киснем. Сприяє малинове варення і кровотворенню, заповнюючи значні втрати крові в період менструації.
Десерт з малини повинні включити в свій раціон люди, які мають проблеми у функціонуванні органів травної системи. Малинове варення покращує апетит, має ліки проти і протиблювотну ефектами, бореться з діареєю і одночасно ліквідує запори, благотворно впливаючи на роботу кишечника.
Не можна не згадати про користь варення з ароматних ягід для зорової функції. За рахунок вживання десерту людина краще бачить в сутінках і темряві, позбавляється від швидкої стомлюваності очей, у нього підвищується гострота зору. У загальному і цілому малинове ласощі тонізує, підвищує настрій, зміцнює нерви, заряджає енергією на тривалий термін.
рецепти
Якщо порівняти корисні властивості магазинного ягідного десерту і такі варення, створеного своїми руками, різниця виявиться вельми відчутною. Саме запашне домашнє ласощі з малини володіє перерахованими вище цілющими ефектами. Магазинний же десерт рідко буває приготованим з якісної сировини, так і хімічних добавок в ньому предосить. Так що віддавайте перевагу варення, яке ви можете приготувати власноруч з натуральних інгредієнтів. А зробити це не складно, головне - слідувати обраному рецептом.
Малинове варення «Бабусин». Інгредієнти: цукор - 2 кг, ягоди малини - 1 кг, вода - 1 л, лимонна кислота і сіль - по 1 ч.л.
Як приготувати. Розведіть цукор у воді, поставте суміш на вогонь. Доведіть до кипіння і млоїте на маленькому полум'я пару хвилин. У вас вийде цукровий сироп. Тепер висипте в нього промиту малину і варіть її до придбання ласощами бажаної густоти. Перед тим як зняти варення з плити, буквально за пару хвилин, киньте в нього лимонну кислоту. Розкладіть малиновий десерт в простерилізовані скляні банки, закатати кришками. Зберігати такі ласощі треба в погребі чи холодильнику.
Варення «Класичне». Склад: 1,5 кг цукру піску, 1 кг ягід малини.
Як приготувати. Ягоди переберіть і при необхідності помийте холодною водою. Потім помістіть їх в таз, зверху засипте цукром - нехай постоять в такому вигляді 2-3 години, тоді вони дадуть сік. Після вказаного часу слід поставити ємність з ягодою на вогонь і варити, періодично помішуючи ложкою. Після закипання зніміть піну і млоїте ласощі на плиті ще 5 хвилин. Готовий десерт трохи остудіть і закатати в стерильні банки зі скла.
Сира малина з цукром. Цей рецепт ягідного десерту сподобається тим, хто хоче отримати від вживання смачних ягід максимум користі. Вам будуть потрібні наступні продукти для приготування солодких ласощів: малина і цукор. Ягоди не треба мити, досить лише перебрати. Після даної процедури засипте плоди цукром піском в співвідношенні 1: 1, тобто на 1 кг сирої малини беріть 1 кг солодкого інгредієнта. Потім озбройтеся дерев'яним товкачем і перетріть продукт. Можна, звичайно, припустити малину через м'ясорубку і тільки після цього засипати вийшло сировину цукром. Готовий десерт не потребує варіння - його потрібно просто розкласти в підготовлені заздалегідь банки, залишаючи 1 см вільного простору від краю. Закрийте скляні посудини з малиновим десертом капроновими кришками. Зберігайте сиру малину з цукром в холодильнику.
Існують і дієтичні рецепти малинового варення. Вони безпечні для фігури і навіть сприяють схудненню.
Рецепт №1. Склад: 1 кг малини, 200 г цукру піску. Переберія ягоди і засипте цукром в широкій ємності. Увімкніть під нею невеликий вогонь і варіть десерт до того моменту, поки плоди не почнуть спливати соком. Доведіть солодку суміш до кипіння, зніміть піну. Вогонь погасіть, варення остудіть. Повторіть процес варіння кілька разів: чим більше, тим краще, так як від кількості повторів безпосередньо залежить термін зберігання малинового десерту. Це дієтичне варення можна їсти відразу ж, а можна ласувати їм взимку, для чого слід закатати десерт в стерильні банки.
Рецепт №2. Буде потрібно: 2,5 кг ягід малини. Висипайте її порціями на друшляк і опускайте, не поспішаючи, в холодну воду. Потім давайте рідини стекти, а ягоди викладайте на паперовий рушник. Після виконаних маніпуляцій малину слід засипати в простерилізовані банки, але не дуже щільно. Тепер візьміть велику каструлю, наповніть її водою і поставте на вогонь. Банки з ягодою помістіть в цю рідину. Як тільки плоди дадуть сік, додайте в ємності малину. І те саме чиніть їм до тих пір, поки плоди не закінчаться, а банки не виявляться щільно набитими рослинною сировиною. Коли це станеться, прикрийте скляні посудини з десертом кришками і варіть ласощі в каструлі протягом ще півгодини. Після закінчення зазначеного часу банки потрібно закатати, поставити верх дном до охолодження. Зберігання дієтичного варення здійснюйте в темному прохолодному місці.
Приємного вам апетиту!
Пономаренко Надія
для жіночого журналу www.inflora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова
