Персикове варення з анісом

panna1979 Кухарчук 6 рівня

• 5 серпня 2011, 12:37
• 10639

А я знову а Вам з варенням :). Продовжую балувати своїх улюблених сонечок. В оригінальному рецепті (він взятий з сайту "Кулінарні рецепти люблячої дружини", автор - Наталія) це варення називалося "з перцем і анісом", але я перець додавати при першому експерименті побоялася, та й годі й шукати у нас рожевого перцю горошком. А варення і без нього виявилося дуже смачним і ароматним.

Як тільки сироп закипів, знову засипаємо персики і починаємо варити наше варення. Автор рецепта вказувала, що довести до кипіння і варити 5 хвилин на повільному вогні. Мені здалося що цього часу все-таки мало для приготування варення, але я кулінар не особливо досвідчений, тому вирішила перестрахуватися, тим більше і стояти воно у мене буде в квартирі в коморі. Я варила десь 1,5-2 години на самому маленькому вогні, за 10-15 хвилин до закінчення варіння додала бадьян (перець не додавала, але за рецептом якраз і для нього час). Наше ароматне варення готове, розливаємо його в стерилізовані банки, закриваємо і вкутуємо до повного охолодження.

Невелике уточнення за рецептом. У назві згадується аніс, насправді використовується бадьян або зірчастий аніс. Бадьян менш нудотний, більш корисний, та й до того ж має ще побічним ефектом - оберігає від зацукровування. До того ж аніс не рекомендується для дітей до 12 років, а ось бадьян, навпаки, корисний. З нього навіть робили пастилки від кашлю.