Журавлина. Корисні властивості. Застосування. Квас. Морс. Варення. Приготування. Рецепти. Плодово-ягідні. Фото - Ботанічка.ru

1. варення
2. желе
3. квас
4. Морс
5. 2-й спосіб:
6. Морс з медом
7. Напій «Червона Шапочка»
8. Журавлинний-морквяний напій

Журавлина - унікальна ягода. Вона багата антиоксидантами, які уповільнюють процес старіння. Сік журавлини - гарне протицинговий засіб. При простудних захворюваннях, ангіні вживають ягоди з медом. Лікувальні властивості журавлини пояснюються наявністю в ній органічних кислот і вітамінів. Ягоди містять пектини і мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, телур, марганець, йод), а також бензойну кислоту, яка підсилює дію антибіотиків. Журавлина - хороший гарнір до багатьох страв, її використовують для приготування напоїв, варення, цукерок.

Журавлина (Cranberry)

© bcmom

варення

Для розм'якшення щільної шкірки журавлини підготовлені ягоди опускаю в окріп і варю 10-15 хвилин. Після того, як ягоди охолонуть, кладу їх в киплячий цукровий сироп і варю нетривалий час при безперервному кипінні.

• На 1 кг ягід - 2 кг цукру і 150 г води.

желе

Перебрану і промиту журавлину розминають дерев'яним товкачем в неокісляющейся посуді. Віджимаю сік і ставлю його в холодильник.

Мезгу заливаю гарячою водою і в закритому посуді варю при слабкому кипінні 5-10 хв. У проціджений відвар додаю цукор і замочений желатин, розмішую суміш до його повного розчинення і доводжу до кипіння. В цей цукрово-желатиновий сироп вливаю віджатий сік, потім проціджую суміш, охолоджую до 15-20 ° і розливаю в формочки. При Необхідно освітлювати яєчним білком.

• На 150 г журавлини - 150 г цукру, 30 г желатину, один білок. Для сиропу: на 100 г цукру - 50 г журавлини.

журавлинне желе

© imcountingufoz

квас

Розминаю журавлину дерев'яною ложкою або товкачиком, заливаю водою, варю близько 10 хв і проціджують. Всипаю цукровий пісок і охолоджую рідина, після чого додаю розведені дріжджі і добре перемішую.

Квас розливаю в пляшки, закупорюють їх і ставлю на 3 дні в темне прохолодне місце.

• На 1 кг журавлини - 2 склянки цукрового піску, 4 л води, 10 г дріжджів.

Морс

1-й спосіб:

Перебрану і промиту журавлину заливаю водою і кип'ячу 10 хв, проціджують. Додаю цукор, доводжу до кипіння і охолоджують.

• На 1 склянку журавлини -0,5 склянки цукру і 1 л води.

2-й спосіб:

Підготовлену журавлину мну і віджимають сік. Накриваю його кришкою і ставлю в темне прохолодне місце. Вичавки заливаю гарячою водою, доводжу до кипіння, кип'ячу 5-8 хв і проціджують. Відвар змішую з раніше віджатим соком, додаю цукор і перемішую.

• На 1 склянку журавлини -0,5 склянки цукру і 1 л води.

Морс з медом

З перебраний і промитої журавлини віджимають сік. Вичавки заливаю гарячою водою, доводжу до кипіння, кип'ячу 5-8 хв і проціджують.

Додаю натуральний мед і даю йому розчинитися. Після чого вливаю охолоджене журавлинний сік. Подаю морс охолодженим.

• На 1 склянку журавлини - 2 столові ложки натурального меду, 1 л води.

Приготування журавлини (Cooking cranberry)

© The Gifted Photographer

Напій «Червона Шапочка»

Віджатий журавлинний сік розміщую в прохолодне місце.

Морква натираю на тертці з дрібними отворами. Заливаю охолодженою кип'яченою водою і залишаю на 1-2 ч.

З отриманої маси віджимають сік і змішую його з журавлинним соком. Додаю сік лимона (або лимонну кислоту), цукровий пісок і перемішую.

• На 0,5 склянки журавлинного соку 1 кг моркви, 1 лимон (або щіпку лимонної кислоти), цукор за смаком.

Журавлинний-морквяний напій

Віджимаю з ягід сік і ставлю його в темне прохолодне місце або в холодильник.

Морква натираю на тертці з дрібними отворами і віджимають сік. Соки змішую, додаю кип'ячену воду і за смаком цукровий пісок.

• На 0,5 кг журавлини -1 кг моркви, 0,5 л води, кубики харчового льоду.