Тріска: склад, користь, властивості і калорійність. Як приготувати тріску. Тріска для схуднення

1. Склад і калорійність тріски
2. Властивості і користь тріски
3. Як приготувати тріску
4. Тріска і схуднення
5. Розвантажувальний день на трісці

Сімейство тріскових досить численне - в ньому близько 100 видів риб, але більше за інших відома тріска . риба ця популярна ще з давніх часів у північних народів - в морях Південної півкулі її навряд чи можна зустріти. В Атлантиці тріски набагато більше, ніж в Тихому океані, і вона набагато більші, так що здебільшого її добувають саме там.

Фото: тріска

Живе тріска довго - більше 25 років, і може досягати в довжину 2 м, а важити - більше 90 кг. Але такі екземпляри дуже рідкісні, а видобуваються, як правило, особи до 80 см завдовжки, і молодше 10 років, так що «середня» тріска може важити 2-4 кг. У нас тріску зазвичай ловлять в північних морях, але на російський ринок потрапляє і імпортна продукція - наприклад, з Норвегії.

Кажуть, що свого часу тріска дозволила древнім скандинавам зробити чимало відкриттів, та й в завойовницьких походах вона їм теж непогано допомагала. Насушити пластин з тріски, вікінги могли відправлятися в плавання хоч через всю Атлантику - до речі, вони це і робили: ця риба являє собою справжню комору концентрованого білка, а в сушеному вигляді вона зберігалася дуже довго - навіть без солі.

Склад і калорійність тріски

У наш час тріски, як і іншої риби, в морях і океанах стало менше, але популярність її не падає: тріска має корисні і лікувальні властивості, смачна і дуже проста в приготуванні. Калорій в ній мало - близько 70 ккал в 100 г, але повноцінним білком тріска багата - її близько 35%.

зміст жирних кислот , насичених і ненасичених , Теж високе: адже саме тріска є джерелом риб'ячого жиру , Здавна застосовується в різних галузях медицини.

вітаміни містяться в трісці в великих кількостях, особливо група В - їх 6, з них найбільше нікотинової кислоти (РР); є також вітаміни А, Е, Н - біотин, вітамін краси, і С: останнє дуже важливо, так як аскорбінова кислота в тваринних продуктах зустрічається рідко. Мінеральний склад: калій, натрій, магній, кальцій, фосфор, сірка, хлор, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, нікель і ін.

Властивості і користь тріски

Про печінки тріски говорити треба окремо - це скаже будь-який дієтолог. М'ясо ж тріски корисно майже всім, і особливо тим, хто хоче схуднути. Регулярне вживання тріски дозволяє зменшити рівень поганого холестерину в крові, покращує роботу всієї нервової системи - відновлюються оболонки нейронів; уповільнює ріст пухлин - пригнічує ракові клітини; допомагає роботі серця. Лікарі часто вводять тріску в раціон своїх пацієнтів, які перенесли інфаркт і інсульт; хворих на атеросклероз і тромбофлебітом; які страждають захворюваннями очей ; дітям споживання тріски допомагає позбутися від рахіту - в ній багато речовин, що поліпшують структуру і зростання кісткової і м'язової тканин. Однак розумніше є тріску, як і іншу корисну рибу, коли здоров'я ще «в відносному порядку»: тоді всіх перерахованих і багатьох інших хвороб можна уникнути, а також зберегти в порядку шкіру , волосся і нігті . Іноді буває досить додати в меню тріску - 2-3 рази в тиждень, щоб волосся перестали випадати, нігті зміцніли, а шкіра очистилася і посветлела. Якщо вчасно вводити тріску в раціон вагітних жінок, дитина буде краще рости і розвиватися; годуючим мамам тріска теж допоможе зміцнити здоров'я - і своє, і малюка.

Ще вживання тріски попереджає депресію - завдяки вмісту в ній ПНЖК, стимулює кровотворення і покращує склад крові, зміцнює імунітет .

Поживна цінність тріски висока, завдяки складу, а калорійність - низька, і тому ця риба часто привертає увагу тих, що худнуть. Але спочатку трохи про те, як краще готувати тріску: можна, звичайно, її смажити - мало хто не любить смажену рибу, але краще запікати в духовці, на грилі, тушкувати і варити на пару, щоб зберігалося все корисне.

Як приготувати тріску

У північних регіонах з давніх часів варили юшку з тріски, використовуючи голову риби, її мови і щічки; останні два інгредієнта зараз продаються в окремих упаковках, і вважаються делікатесами. З тріскою варять супи, готують безліч других страв, закусок і салатів. Тріска хороша в вареному, тушкованому і копченому вигляді, з овочами, корінням і спеціями; дуже смачним виходить холодець з тріски. М'ясо свіжої тріски ніжне, і може розвалитися при варінні на шматочки - цього не станеться, якщо додати у воду трохи лимонного соку .

Відварна риба може знадобитися для приготування смачних дієтичних салатів. Наприклад, можна приготувати так: нарізаний свіжий редис змішати з зеленню селери , Соком лимона і оливковою олією , Перекласти в салатник, викласти зверху шматочки відвареної тріски, часточки зеленого яблука , І скропити лимонним соком ще раз.

Фото: тріска

Котлети з тріски - найпростіше блюдо, легке і смачне. Якщо вам доводиться використовувати заморожене філе, необхідно розморозити його поступово, на нижній полиці холодильника, і відіжміть воду. В м'ясорубку поставте великі ґрати - так збережеться структура риби, і буде смачніше. До фаршу додають дрібно нарізану цибулину , свіжу зелень , Спеції, сіль, сире яйце, трохи сметани , І на деякий час ставлять в холодильник. Смажать котлети, набираючи масу ложкою, викладаючи в паніровці і вкачувавши, на розігрітій сковороді, в маслі, по 4-5 хвилин з кожного боку. Такі котлетки добре подавати з овочами, салатами або відварною рисом - краще коричневим .

Фото: тріска

Тріска і схуднення

Скажімо докладніше про роль тріски в програмах зниження ваги і розвантажувальних дієтах. Багато дієтологів вважають, що для підтримки нормальної ваги слід регулярно їсти тріску, в відварному або запеченому вигляді. Ось пара рецептів простих низькокалорійних страв.

Підготовлене філе тріски (близько 800 г) розрізають на шматочки середнього розміру, укладають в чашу пароварки, заливають бульйоном - риба повинна бути покрита повністю, - і дають постояти 15 хвилин. У бульйон заздалегідь додають роздавлений часник (2 зубки), спеції за смаком, 2 ст.л. соку лимона і дрібно нарізаний Зелена цибуля . Потім риба повинна 15 хвилин готуватися в пароварці; при подачі її прикрашають тонкими скибочками лимона і посипають зеленню петрушки ( кропу , Селери).

Фото: тріска

Філе тріски, запечене з грибами та помідорами - теж відмінне дієтичне блюдо. На 800 г риби - 3-4 свіжих помідора, 250-300 г печериць (білих грибів), невеликий лимон і пучок свіжої зелені. Порізану порційними шматками рибу 15 хвилин варять на малому вогні, в підсоленій воді. Нарізані гриби, трохи підсолені, кілька хвилин пасерують в маслі, і те саме роблять з нарізаними помідорами; спеції кладуть за смаком. Рибу викладають у форму, змащену маслом, зверху гриби, а потім помідори; ставлять в розігріту духовку (180 ° C) на 15 хвилин. Готову страву прикрашають, як і в попередньому рецепті.

Розвантажувальний день на трісці

На трісці можна провести цілком комфортний і ефективний розвантажувальний день .

На сніданок: великий апельсин , 100 г відвареної тріски і несолодкий чай з трав.

Обід: 250 г тріски, звареної на пару і политій соком лимона, салат зі свіжих огірків і листової зелені, чай з трав.

Вечеря: тріска на грилі (150 г), салат зі свіжих помідорів і солодкого перцю , склянка яблучного соку .

Тріска протипоказана при деяких захворюваннях жовчного міхура і нирок.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: тріска , користь тріски , калорійність тріски , як приготувати тріску