Салат з червонокачанної капусти "Улюблений"

natalina79 Кухарчук 5 рівня

13 січня 2013, 21:28
147630

Ще з осені, коли закінчуються грунтові овочі і починається сезон червонокачанної капусти, дуже часто готую такий простий салатик. Рецепт багато років тому народився сам собою, так як в інших поєднаннях цю капусту просто не розумію і не сприймаю ...

Ось ссилочку на рецепти, про які я згадувала в 3-м і 6-м кроках:
"Салат з печінки з маринованою цибулею" і "Майонез домашній" .
Якщо Ви сумніваєтеся, готувати чи ні, наведу кілька фактів про користь червонокачанної капусти ...
У червонокачанної капусти в 2 рази більше вітаміну С і в 4 рази більше каротину в порівнянні з білокачанної капустою. Що міститься в ній антоциан позитивно впливає на організм людини, підвищує пружність капілярів і нормалізує їх проникність. Крім того, він перешкоджає впливу радіації на організм людини і запобігає білокрів'я.
Цілющі властивості червонокачанної капусти обумовлені також вмістом у ній великої кількості солей калію, магнію, заліза, ферментів, фітонцидів. У порівнянні з білокачанної капустою, вона суха, зате більш багата поживними речовинами і вітамінами. Вміщені в червонокачанної капусти фітонциди перешкоджають розвитку туберкульозної палички. Ще в Давньому Римі соком червонокачанної капусти лікували захворювання легенів, а для лікування гострих і хронічних бронхітів застосовують і сьогодні.
Червонокачанну капусту рекомендують включати в раціон людей, які страждають на гіпертонічну хворобу, так як вона сприяє зниженню кров'яного тиску. Її лікувальні властивості використовують також для профілактики судинних захворювань.
У старовинних травниках написано, що "червона капуста - це найкраща порода. Її корисно їсти перед бенкетом, щоб віддалити дію не в міру випитого вина. Вона сприяє загоєнню ран і корисна від жовтяниці - розлиття жовчі. Есенція з неї є універсальним засобом".
Червонокачанна капуста поширена не так широко, як білокачанна, оскільки не є такою ж універсальною в застосуванні. Її не так активно вирощують на садових ділянках через особливості її біохімічного складу та специфіки використання в кулінарії. Все той же антоциан, який відповідає за колір цієї капусти, надає їй гостроту, яка не кожному до смаку.
Варто тільки відзначити, що у соку червонокачанної капусти, в зв'язку з великою кількістю біофлавоноїдів, більш виражені властивості щодо зниження проникності судин. Тому він показаний при підвищеній ламкості капілярів, при кровотечах і т. П.
Їжте із задоволенням і будьте здорові !!!
Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі - php?f=34&t=6294> http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294 Php?