Як приготувати картопляне пюре - сім корисних порад

Купуйте спеціальний картопля для варіння

Картопляне пюре - одне з найпопулярніших страв на нашому столі. Чому у одних господинь цей гарнір виходить смачним, повітряним і ніжним, а у інших - схожим на клейстер? Вся справа в важливих деталях і дрібницях.

1. Чи використовуєте невідповідні сорти картоплі. Вибирайте сорти картоплі з великим вмістом крохмалю. З них легко виходить ніжне і повітряне пюре. Також вони прекрасно вбирають в себе спеції. Бульби картоплі червоних або білих сортів перетворюються в однорідну вершкову масу набагато складніше, та й на смак вони не такі ніжні.

2. Не підсолювати воду. Під час варіння гранули крохмалю набухають і поглинають воду. Відповідно, якщо ви підсолити воду, то картопля стає солоним. Це призводить до того, що вам не потрібно досолювати картоплю під час розтирання, і забезпечує однорідний приємний смак.

3. Опускаєте картопля в киплячу воду. Опустіть картопля в воду з холодною водою, підсолити її, поставте на великий вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і доведіть картоплю до готовності. Якщо ви опускаєте картопля в киплячу воду, то процес приготування йде неоднорідне: зовнішня частина картоплі почне розвалюватися до того, як внутрішня частина звариться повністю.

4. Не повністю зливанн воду. Якщо ви хочете, щоб пюре мало смак картоплі, а не води, переконайтеся, що ви добре злили воду після варіння. Якщо не виходить злити воду повністю, поставте картопля в каструлі, в якій його варили, на дуже маленький вогонь. Залишки води випаруються, картопля підсушиться.

5. Додаєте інгредієнти відразу з холодильника. Масло, яке ви додаєте в пюре, має бути кімнатної температури. А молоко або вершки - теплими. Це дозволить зробити пюре однорідним, без грудочок.

6. Занадто довго або інтенсивно розтираєте. Переминається варену картоплю потрібно дуже делікатно. Використання, наприклад, кухонного комбайна призводить до того, що крохмаль перетворюється в клейковину, роблячи ваше пюре неапетитним. Той же ефект відбувається і при дуже довгому розтиранні картоплі.

7. Чи готуєте пюре задовго до його подачі на стіл. Найкраще готувати пюре безпосередньо перед подачею на стіл. Ніч в холодильнику додасть цьому гарніру смак картону. Якщо вже так склалося, що вам потрібно подати вчорашнє пюре, то розігріти його краще на пару. Якщо у вас немає пароварки, то можна просто помістити пюре в вогнетривку ємність і поставити над каструлею з киплячою водою (не робіть вогонь дуже великим).

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом ідеального картопляного пюре . Ми також повідомляли, що дієтологи розвінчали найпопулярніші міфи про картоплю .

Дивіться відео, як правильно сортувати картоплю:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram