Як Варити Мідії - Поради За Приготуванню

Таке екзотичне блюдо як приготовані мідії у більшості гурманів викликає асоціації з відпочинком, морем і справжньою насолодою. Відбувається це тому, що в південних країнах, де такі двостулкові молюски удосталь видобуваються в морях і океанах, вдається спробувати справжні, ще не зіпсовані обробкою мідії. В нашу країну мідії , Яких ще називають, мітіліди, надходять переважно в замороженому вигляді, а тому щоб порадувати себе таким екзотичним блюдом слід дізнатися як варити мідії і які страви можна приготувати з цих молюсків.

Можна лише позаздрити жителям Середземномор'я та інших південних країн, які мають унікальну можливість їсти мідії кілька разів на тиждень. Вся справа в тому, що мідії є унікальним коктейль з корисних для організму речовин. Такий делікатес просто створений для людей, які стежать за своєю фігурою або мріють повернути стройноcть тілу.

Говорячи про корисні властивості мідій, перш за все, потрібно відзначити їх благотворний вплив на імунітет людини. Завдяки властивостям цього морепродукту організм успішно протистоїть аутоімунних захворювань і онкологічним пухлин. Крім того даний молюск є відмінним антиоксидантом, а значить його вживання перешкоджає старінню організму і продовжує молодість. Варто також звернути увагу, що в 400 г мідій міститься добова потреба організму у вітаміні E, який ще називають «вітаміном краси». Правда мідії корисні далеко не всім. Не варто вживати цей морепродукт особам з порушенням згортання крові, з алергією на морепродукти і тим, хто страждає «аспириновой» астмою.

Тим, кому пощастило зібрати мідії в море або ж придбати їх в магазині варто ознайомитися з правилами приготування страви. Мітіліди попередньо очищають щіткою, та до того ж відкидають тріснуті раковини, в яких вже загинув молюск, адже мідії готуються тільки в живому вигляді. Для варіння використовують зовсім невелика кількість води, щоб не втратити смак молюсків. З тих же причин при приготуванні використовують мінімум приправ і солі. Мідії варять і на пару, проте шеф-кухаря знаменитих ресторанів радять варити їх у воді або білому вині. Заморожені мідії, придбані в супермаркеті, є вже вареними, а тому їх слід розморозити природним способом, і готувати точно також як живі молюски.

Для приготування порції з 450 г мідій необхідно опустити їх в каструлю і залити 1-2 склянками води або білого вина, після чого накрити кришкою. Як тільки вміст каструлі закипить на сильному вогні, полум'я слід зменшити і варити мітіліди до тих пір, поки раковини у них не розкриються, приблизно 5 хвилин. Фахівці радять також періодично струшувати каструлю щоб мідії готувалися рівномірно. Відразу після розтину раковин мідії необхідно витягти з каструлі не давши їм перетравитися. До столу цей екзотичний морепродукт подається прямо в раковинах, а зверху його поливають процідженим бульйоном. Ті ж раковини які не розкрилися просто викидаються.

Для того, щоб мітіліди зберегли ніжність і м'якість свого м'яса не варто варити їх більше 5 хвилин. За словами гурманів зі збільшенням часу приготування м'ясо стає більш позбавленим смаку і жорстким. Такий короткий час приготування не повинно бентежити, адже багато народів їдять мідії сирими. Знаючи як варити мідії ви завжди зможете приготувати суп, салат, піцу або різотто з мідіями. Приємного вам апетиту!