Калина на зиму без варіння

1. Читають на Дача6.ру:
2. Калина в народній медицині
3. Калина з цукром на зиму
4. Калина протерта з цукром без варіння

Калина відома на Русі з давніх часів. Її плоди, квітки і молоді гілочки використовували в лікувальних цілях і для різних язичницьких обрядів - заговорив, привороту і т.п. Існувало навіть повір'я, що калина здатна втішити жіноче горе. Дівчата обіймали деревце і ділилися з ним найпотаємнішими переживаннями.

Читають на Дача6.ру:

В даний час калина широко використовуються при приготуванні різних кулінарних страв і напоїв - в якості начинки для відкритих пирогів, як основа ягідного соусу, з неї виходять відмінні компоти, наливки та вина.

Калина в народній медицині

У своєму складі всі частини калини містять велику кількість вітаміну C (у 1,5-2 рази більше, ніж у лимоні). У народній медицині калину використовують наступним чином:

• кора допомагає позбутися від кровоточивості ясен, а також знімає спазми;
• листя використовують при захворюваннях шкіри і як зупиняють кров кошти;
• квітки в короткий термін допомагають впоратися з високою температурою, відновити охриплий через хворобу голос;
• навіть кісточки мають виражені корисними властивостями - антисклеротичну, антиоксидантну, потогінну, Шлаковивідна.

Ну а ягоди поєднують в собі всі перераховані вище достоїнства. Тому вживати в їжу їх у великій кількості не варто - передозування вітаміну C нічим не краще його нестачі (може з'явитися алергія, висип). Також слід знати, що калиною не варто зловживати людям з подагрою, підвищеним згортанням крові, гіпертонією і вагітним жінкам.

Щоб калина не тільки зберегла свої смакові якості, а й більшу частину корисних вітамінів і мікроелементів, заготовки на її основі краще робити без термічної обробки. Одним з кращих консервантів для цієї ягоди є цукор.

Особливість калини - характерний гіркуватий присмак. Якщо Вам він подобається, збирайте калину по стиглості - у вересні, а якщо хочете зібрати ягоди без гіркуватості, перш дочекайтеся перших заморозків.

↑ до змісту ↑

Калина з цукром на зиму

За цим рецептом заготовлювала калину моя бабуся, він найбільш простий і не вимагає варіння. Нам буде потрібно калина і цукровий пісок, взяті в співвідношенні 1 до 1, і чисті скляні банки потрібного обсягу.

Наявну калину потрібно ретельно перебрати і промити в друшляку під проточною водою з крана. Після цього ягодам потрібно дати час гарненько обсохнути. Для цього їх тонким шаром розсипають на добре вбирає рівно постеленний тканину. Прискорити процес допоможуть паперові рушники.

На дно скляної банки насипають 1,5 см шар цукрового піску. Слідом йде ягідний шар аналогічної товщини. Після нього банку акуратно струшують, щоб кількість пустот в наповненій частини стало мінімальним. Далі ємність, по черзі чергуючи шари, заповнюють доверху. Зверху обов'язково повинен виявитися шар цукрового піску.

Ще раз струсіть банку, після чого досипьте цукор, якщо буде потрібно, і щільно закрийте заготовку капроновою кришкою. У такому вигляді калину можна тривалий час зберігати в підвалі або холодильнику.

↑ до змісту ↑

Калина протерта з цукром без варіння

Для приготування цієї заготовки калину і цукровий пісок беруть в рівних пропорціях. Перебрані і промиті ягоди заливають на 2 хвилини крутим окропом. Після закінчення цього часу воду зливають, а розм'якшені ягоди протирають через сито. Отриману в результаті масу змішують з цукром, розкладають по скляних банках і закривають кришками.

Перші 2-3 дні заготовки тримають в теплі, щоб цукор краще розчинився. Потім банки забирають в підвал або прибирають в холодильник.

Скориставшись рецептами вище, Ви отримаєте відмінні зимові заготовки з максимальною кількістю вітамінів і корисних для організму мікроелементів. Від застуди і грипу такий засіб просто незамінне!