67 гостей
Каші для дітей
Первенец.ру → харчування дітей → Харчування малюка від 1 до 3 років → Каші для дітей
Каші використовуються в харчуванні дітей вже з термінів перших прикорму . Вони прекрасно доповнюють основне меню малюка, благотворно впливають на роботу травної системи, заповнюють потреба в деяких вітамінах і мікроелементах. Каші для дітей можуть готуватися з найрізноманітніших круп. Дуже важливо обов'язково чергувати види каш. Один вид крупи, використовуваний протягом тривалого часу не принесе користь здоров'ю. При виборі рецепта необхідно враховувати вік дитини, його стан здоров'я та можливість алергії .
підготовка крупи
Багато батьків хочуть дізнатися, як варити кашу дитині. Для малюків крупу слід правильно підготувати. Якщо крупа велика, то в перший час її необхідно попередньо перемолоти, щоб консистенція готової каші була ніжніша. Крупа завжди повинна бути добре розварена. При необхідності її можна попередньо замочити в холодній воді (рис на 2 години, перлову крупу на 3 години). В цьому випадку крупа швидше розвариться, вага крупи збільшиться, а також збільшиться кількість розчинних речовин. Каші для дітей повинні бути приготовані тільки з якісної крупи. При необхідності крупу можна перебрати, а манну крупу або гречку дрібного помелу просіяти. Перлову крупу, пшоно і рис необхідно промити в теплій воді, що дозволить прибрати небажані домішки і продукти окислення жиру. Не потрібно промивати геркулес, манну крупу або ячну крупу. Каші для дітей слід готувати в чистій якісної посуді. Не бажано для цих цілей використовувати емальовані каструлі. У них каша легко пригорає, а частинки емалі можуть руйнуватися і потрапляти в готову страву.
молочні каші
Каші для дітей можна варити на воді або молоці , Що залежить від віку дитини, можливості появи алергії на молоко, особистих уподобань. Молочні каші для дітей можна приготувати з різною крупи, але перлова крупа, пшоно і рис погано розварюються в молоці, що важливо для малюків. Щоб така крупа добре розварилася і підійшла по консистенції дитині спочатку необхідно зварити крупу в воді, потім залити киплячим молоком і додатково прогріти. Молоко корисно для дитячого харчування, якщо у малюка немає алергічної реакції. Каші на молоці мають велику поживну цінність, хороший баланс амінокислот. У молочну кашу можна додати масло, але вже в зняту з плити каструлю. Молочні каші повинні бути свіжоприготовленими. Зберігання молочної каші можливо тільки на максимально короткий термін через швидке ущільнення, втрати властивостей. При приготуванні бажано використовувати молоко, яке призначене для дитячого віку. Воно продається в магазині, а якість молока підтверджується фірмою-виробником.
рецептикаш
Якщо ви задумалися над тим, як варити кашу дитині, то можна поглянути на такі рецепти.
Каша манна молочна
Каші для дітей часто варяться з манної крупи. Її консистенція підходить для харчування малюка, але не забувайте міняти періодично крупу. Тільки манна каша буде сильно поступатися за своїми поживними властивостями іншим круп. При необхідності її можна варити на молоці, яке розлучається з водою. На звичайну порцію (приблизно 200 г) знадобиться 25 г манної крупи, 200 мл молока, 5 г цукру (за бажанням), 5 г масла (за бажанням). У кипляче молоко манну крупу засипають дуже повільно, тонкою цівкою і постійно помішуючи. Якщо цього не зробити, то в каші дуже швидко з'являться грудочки. Варити кашу необхідно приблизно 10 хвилин. Харчова цінність: калорійність - 263 ккал; білки - 8 г; жири 10,3 г; вуглеводи 31,3 м
Для дітей старшого віку можна варити кашу з додаванням родзинок і яблук. В цьому випадку кашу спочатку відварюють, потім кладуть добре промиті родзинки, дрібно порізані яблука, ретельно все розмішують, ставлять каструлю в духовку на 10 хвилин. В цьому випадку родзинки і яблука стануть більш м'якими, смак каші покращиться. У деяких випадках використовують попередньо печені яблука. Їх потрібно спекти, очистити, прибрати серцевину, добре збити, ретельно перемішати з кашею. Каші для дітей з манної крупи можна готувати з використанням гарбуза. Невеликий шматочок гарбуза необхідно порізати і тушкувати до м'якості (можна в молоці). Гарячу гарбуз протирають через сито, додають в кашу або проварюють з манною крупою.
Гречана каша
Гречані каші для дітей можуть готуватися на молоці, воді або навіть молочної суміші. Для звичайної молочної протертою гречаної каші (порція приблизно 200 г) беруть 30 г гречаної крупи, 80 мл води, 150 мл молока, 3 г цукру і 5 г масла. Крупу засипають в киплячу воду, варять до напівготовності, додають кипляче молоко, варять до готовності. Готову кашу протирають через сито і прогрівають на водяній бані. Харчова цінність такої каші для дітей: калорійність - 239 ккал; білки - 7,3 г; жири - 9,2 г; вуглеводи - 28,7 г. Для розсипчастої гречаної каші на порцію в 150 г необхідно взяти 70 г гречаної крупи і 130 г води. Крупу засипають в киплячу воду, варять до готовності. Залежно від віку дитини і переваг в готову кашу можна додати фрукти, родзинки, чорнослив і ін. В цьому випадку такі добавки дрібно нарізають, додають в кашу, добре перемішують, каструлю накривають кришкою, прогрівають кашу до м'якості фруктів.
Гречані каші для дітей можуть бути 5% і 10%. Вони використовуються в харчуванні дитини приблизно з 7 міс, якщо дозволяють терміни індивідуального введення прикорму. При бажанні готувати таку кашу можна на рідкої дитячої молочної суміші. Для 5% гречаної каші необхідно взяти 1 чайну ложку крупи, 2/5 склянки води і 1/4 склянки молочної суміші. Крупу промивають, просушують і перемелюють (це можна зробити в звичайній кавомолці). Отриману гречане борошно поступово всипають в киплячу воду і помішують. Борошно необхідно додавати дуже тонкою цівкою, а перемішувати ретельно, щоб не утворилися грудочки. Кашу варять на невеликому вогні, постійно помішують. Каша буде готова приблизно через 10-15 хвилин. В кінці в кашу додають молочну суміш і повторно доводять до кипіння (тривало кип'ятити не потрібно). При бажанні в кашу можна додати масло. Для 10% гречаної каші беруть трохи більше гречаної крупи. Для звичайної порції знадобиться 2 чайні ложки крупи, 1/2 склянки молочної суміші і близько 2 ложок води. Крупу перемелюють. Воду доводять до кипіння, додають в неї половину порції взятої молочної суміші. Все доводять до кипіння, обережно тонкою цівкою при постійному помішуванні додають гречану муку. Варять близько 20 хвилин постійно помішуючи на слабкому вогні. Після цього додають решту суміш, доводять до кипіння, при бажанні в готову кашу додають масло.
Геркулесова каша
Геркулесові каші для дітей можуть додаватися в меню приблизно з 7 міс, якщо дозволяють індивідуальні терміни введення прикорму. Для малюків необхідно використовувати геркулес дрібного помелу і / або слід протирати готову кашу через сито. Геркулесові каші для дітей можна варити з використанням дитячої молочної суміші. Для цього необхідно взяти 1 ст ложку геркулесу, 1/2 склянки води, 1/2 склянки молочної суміші. Геркулес додають в киплячу воду, варять на повільному вогні близько 30 хв (залежить від величини помелу), протирають кашу через сито. У готову кашу додають молочну суміш, доводять до кипіння, при бажанні додають масло. Для дітей більш старшого віку можна готувати геркулесовую кашу з сухофруктами. Вони забезпечують блюдо додатковими мікроелементами і вітамінами. Сухофрукти необхідно ретельно промити і замочити в теплій воді на кілька годин. Після цього їх дрібно нарізають і додають в готову кашу, яку зазвичай в цьому випадку варять на воді. Для звичайної геркулесовой каші на порцію в 200 г беруть 25 г крупи «Геркулес», 150 мл молока, 80 мл води. Крупу засипають в киплячу воду, доводять до напівготовності, додають кипляче молоко, варять на слабкому вогні до готовності. Харчова цінність такої каші для дітей: калорійність - 237 ккал; білки 7 г; жири 10 г; вуглеводи - 26,8 г.
Пшоняна каша
Пшоняні каші для дітей дуже добре допомагають доповнити загальний раціон, але вводити в меню таку крупу потрібно обережно через можливу алергії. Пшоно є алергеном для деяких дітей, тому може виникати алергічна реакція навіть при приготуванні каші на воді. Для малюків готову кашу необхідно протирати через сито і готувати з використанням молочної суміші. Для такої каші беруть 1,5 склянки крупи, 1 склянка води, 1/2 склянки молочної суміші. Крупу попередньо промивають, додають в киплячу воду, варять на повільному вогні (іноді до 1 години), готову кашу протирають через сито, додають молочну суміш, доводять до кипіння. При бажанні в кашу можна додати попередньо приготоване яблучне пюре. Звичайна розсипчаста пшоняна каша вариться на воді. Для приготування порції в 200 г беруть 70 г пшона, 120 мл води. Харчова цінність такої каші для дітей: калорійність - 316 ккал; білки - 7 г; жири - 9,4 г; вуглеводи - 48,7 г. Для пшоняної каші з гарбузом беруть 180 г гарбуза, 150 мл молока, 50 мл води, 25 г пшона. М'якоть гарбуза дрібно нарізають, поміщають в каструлю, заливають водою і молоком, кладуть пшоно, накривають кришкою, варять на слабкому вогні до готовності. Пшоняну кашу можна варити не тільки з гарбузом, але і з сухофруктами, часточками яблук і ін.
Рисова каша
Рисові каші для дітей можна варити на воді, молоці або з додаванням молочної суміші. При бажанні можна використовувати і овочевий відвар. Для каші з використанням рідкої молочної суміші беруть 2 чайні ложки крупи, 1/2 склянки молочної суміші, 2 ст ложки води. Рис промивають, просушують, для малюків попередньо перемелюють в кавомолці. Рисове борошно розводять водою, молочну суміш доводять до кипіння, додають в суміш підготовлену рисову муку. Варять на слабкому вогні постійно перемішуючи близько 7 хвилин. При бажанні в готову кашу можна додати фруктове пюре і довести до кипіння. Для звичайної рисової молочної каші беруть 25 г крупи, 150 мл молока і 80 мл води. Рис спочатку до напівготовності відварюють у воді, а потім додають молоко, варять до готовності.
Автор: Ніна Румянцева
Дата публікації: 20.08.2014
Передрук без активного посилання заборонений
