Покроковий рецепт приготування холодцю з курки в мультиварці

1. Холодець з курки і курячих лапок без желатину в мультиварці
2. складові
3. покрокове приготування
4. відеорецепт
5. Холодець зі свинячих ніжок, рульки і курки в мультиварці
6. складові
7. покрокове приготування
8. Рецепт курячого холодцю з желатином в мультиварці
9. складові
10. покрокове приготування
11. Корисні поради з приготування холодцю

У другому і третьому рецептах використовується відео не з ТЗ.

Без холодцю не обходиться жодне застілля. Рецептів і способів його приготування придумано дуже багато. Зазвичай блюдо готують з різних видів м'яса з додаванням свинячих або яловичих ніг, які мають желюючий ефектом.

Найлегшим вважається курячий холодець. Бульйон, приготований з курячого м'яса, виходить дуже прозорим і менш жирним, а готову страву виглядає дуже красиво і апетитно.

Багато хто вважає, що зварити холодець - це довго і клопітно. Сьогодні я розповім вам, як можна приготувати холодець з курки в мультиварці і витратити при цьому мінімум часу.

Холодець з курки і курячих лапок без желатину в мультиварці

Кухонний інвентар: миски, мультиварка, шумівка, марля.

складові

курка 1,35 кг курячі лапки 500-550 г цибуля 1 шт. морква 2 шт. сіль 20 г вода 1,5 л лавровий лист 2 шт. перець горошком 4-5 шт. гвоздика 4 шт. петрушка 1-2 гілочки часник 3 зубчики

покрокове приготування

1. Беремо 500-550 г курячих лапок, добре промиваємо, чистимо, а потім відрізаємо фаланги з кігтями.
   
2. Курку вагою 1,35 кг добре промиваємо, а потім знімаємо з неї шкіру і ріжемо на частини. Всю тушку необхідно розділити на 6-7 частин.
   
3. У чашу мультиварки викладаємо частини курки і курячі ніжки. Також кладемо туди 1 цибулину в лушпинні. Так як цибуля буде варитися в лушпинні, його необхідно ретельно вимити. Очищаємо від шкірки 2 невеликі моркви і відправляємо в мультиварку. Потім додаємо 2 лаврові листки, 4-5 шт. чорного перцю і 4 гвоздики.
   
4. Також додаємо 20 г солі, а потім заливаємо все чистою водою. Води потрібно налити до максимального рівня чаші мультиварки. Мені знадобилося 1,5 л.
   
5. Включаємо режим мультиварки «Гасіння» і вибираємо вид продукту «М'ясо». Час приготування виставляємо 4 години. Якщо у вашій моделі мультиварки немає відповідної програми, готуйте холодець 4 години при температурі 90-100 градусів. У процесі приготування обов'язково потрібно знімати піну, яка буде утворюватися на поверхні.
6. Коли прилад відключиться, дістаємо з бульйону м'ясо, а потім відокремлюємо його від кісток.
   
7. Зайвий жир, який утворюється на поверхні бульйону, можна зібрати, а бульйон потрібно процідити через марлю, щоб він був чистим і прозорим.

1. Морква, яку ми варили в бульйоні, нарізаємо кружечками або в довільній формі. Викладаємо її на дно посуду, в якості прикраси. Також кладемо туди 1-2 гілочки петрушки.
   

   Крім зелені і моркви можна використовувати для прикраси варені яйця. У такому випадку їх необхідно нарізати тонкими кружечками і укласти на дно форми.

   
   

2. Зверху розкладаємо варене м'ясо. Кількість м'яса регулюйте на свій смак. Дрібно рубаємо 3 зубчики часнику і посипаємо їм м'ясо.
   
3. Заливаємо все бульйоном, накриваємо посуд плівкою або кришкою і прибираємо в холодильник на 4-5 годин для застигання.
   
4. Готовий холодець вийміть з форми і подавайте з гірчицею або хріном.
   

Чи знаєте ви? Щоб холодець легше витягувався, опустіть дно форми на кілька хвилин у гарячу воду. Перепад температури дозволить холодцю швидко відстати від стінок посуду.

відеорецепт

Подивіться на відео, як легко можна приготувати холодець в мультиварці.

Холодець зі свинячих ніжок, рульки і курки в мультиварці

Час приготування: 6 годин.
Кількість порцій: 5.
Калорійність на 100 г: 120 ккал.
Кухонний інвентар: миска, мультиварка, марля, посуд для подачі.

складові

курка 500 г свиняча рулька 800 г свиняча ніжка 700 г цибуля 1 шт. морква 1 шт. сіль 1/2 ст. л. вода 1,8 л лавровий лист 2 шт. перець горошком 4-5 шт. часник 4 зубчики

покрокове приготування

1. Беремо 800 г свинячої рульки і ніжку вагою 700 г. Вимочуємо їх в холодній воді не менше 1 години, щоб пішла вся кров. Свиняча рулька обов'язково повинна бути свіжою і пружною.
2. З курки знімаємо шкуру і ретельно промиваємо. Намагайтеся вибирати ті частини курки, де більше м'яса і мінімальна кількість прожилок. Це може бути філе або стегенця. Мені знадобилося 500 м
3. Укладаємо м'ясо разом ніжкою і рулькой в ​​чашу мультиварки.
   
4. Додаємо приблизно ½ ст. л солі, 2 лаврові листки і перець горошком (5 шт.). Також кладемо в чашу 1 очищену моркву і цибулину. Для того щоб бульйон був красивого кольору, лушпиння з цибулі можна не знімати.
   
5. Заливаємо м'ясо чистою водою до максимального рівня. Води знадобиться приблизно 1,8 л. Встановлюємо режим «Гасіння» або «Томление» на 6 годин. М'ясо повинно повністю розваритися і відділятися від кісток.
   
6. Коли холодець приготується, витягаємо м'ясо і розбираємо його на волокна або подрібнюємо. Укладаємо м'ясо в форму для холодцю. Овочі також витягаємо з бульйону.
   
7. Дрібно рубаємо часник (4 зубчики) і викладаємо у форму, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Проціджуємо бульйон через марлю і заливаємо м'ясо.
8. Готовий холодець відправляємо в холодильник мінімум на 4 години, а потім подаємо до столу.
   

відеорецепт

Як зварити холодець з декількох видів м'яса в мультиварці, можете подивитися на відео.

Якщо для приготування холодцю ви використовуєте тільки курку, без додавання ніг або лап, то для його застигання вам знадобиться желатин. Як зварити холодець з додаванням желатину, я розповім в наступному рецепті.

Рецепт курячого холодцю з желатином в мультиварці

Час приготування: 5 годин.
Кількість порцій: 5-6.
Калорійність на 100 г: 108,5 ккал.
Кухонний інвентар: миски, мультиварка, прес для часнику, сито, форми для холодцю.

складові

курка 2,3 кг цибуля 1 шт. желатин 20 г сіль ½ ст. л. вода 1,7 л чорний перець 5 г часник 6 зубчиків

покрокове приготування

1. Беремо курку вагою 2,3 кг, добре промиваємо і розрізаємо на великі частини. Курку для холодцю краще використовувати домашню. Заливаємо м'ясо холодною водою і залишаємо вимочувати на 1 годину.
   
2. Потім викладаємо частини курки в чашу мультиварки і заливаємо чистою водою до максимального рівня чаші (1,7 л).
   
3. Встановлюємо чашу в мультиварку і вибираємо функцію «Гасіння» на 5 годин.
   
4. За годину до закінчення програми додаємо в бульйон 1 цибулину, ½ ст. л. солі і 5 г чорного перцю. Закриваємо кришку і продовжуємо готувати до закінчення програми.
   
5. Коли прилад відключиться, дістаємо м'ясо і цибулю. Лук можна викинути, а м'ясо необхідно трохи остудити.
6. Беремо 20 г желатину і заливаємо його бульйоном. Все перемішуємо і залишаємо до повного розчинення желатину.
   
7. Пропускаємо через прес 6 зубчиків часнику і додаємо в бульйон.
   
8. Також додаємо туди розчинений желатин і добре перемішуємо.
   
9. М'ясо відокремлюємо від кісток і розкладаємо в глибокі тарілки або форму для холодцю.
   
10. Заливаємо м'ясо бульйоном, пропускаючи його через сито. В якості прикраси можна використовувати свіжу зелень або зелену цибулю.
    
11. Відправляємо холодець в холодильник, щоб він повністю застиг.
    

відеорецепт

Обов'язково подивіться відео з докладним описом цього рецепта.

Для тих, хто любить холодець, раджу спробувати зварити його -з свинячий голови-або більш легкий варіант - з яловичих ніг . Також вам знадобиться рецепт -Класичні холодца- і простий рецепт з м'яса яловичини .

Корисні поради з приготування холодцю

• Щоб холодець вийшов більш смачним, використовуйте кілька видів м'яса.
• У процесі приготування не підливайте воду в бульйон, інакше він може перетворитися в желе. Намагайтеся відразу правильно визначити кількість рідини, при цьому враховуйте, що вона википить приблизно на чверть.
• Холодець краще застигне, якщо ви будете використовувати пташині лапи, крила або свинячі ніжки.
• Для того щоб бульйон був прозорим і чистим, не доводьте його до кипіння, а млоїте на повільному вогні. Чим довше ви будете мучити бульйон, тим більш насиченим буде смак і аромат готового холодцю.
• Якщо ви хочете приготувати таку страву на свято, використовуйте для прикраси яскраві овочі, ягоди, зелень або яйця.

Напишіть в коментарях, який холодець люблять у вашій родині, а також поділіться своїми секретами його приготування. З нетерпінням буду чекати ваших відгуків і пропозицій.