Вівсяне борошно і Вівсяний кисіль. Обговорення на LiveInternet

ВІВСЯНА БОРОШНО

лікування остеохондрозу
• Старовинний рецепт для лікування остеохондрозу: з житнього пшеничного або вівсяної муки грубого помелу спечіть прості прісні коржі (мука + вода) і в теплому вигляді прикладайте 1-2 рази на день до хворих місць.
___________________________________________________________________________
Лікування п'яткових шпор
• Для лікування п'яткових шпор знадобиться 10 чайних ложок меду, 10 чайних ложок вівсяної муки і трохи терпіння. Процедуру робимо на ніч. Беремо 1 чайну ложку меду і 1 чайну ложку вівсяної муки, змішуємо, виходить невелика коржик. Попередньо паримо ноги, насухо їх витираємо і прикладаємо до хворої п'яті. Закріплюємо корж пов'язкою, поліетиленом і одягаємо шкарпетки. Робимо так 10 разів. Спочатку може з'явитися відчуття, ніби ногу смикає, як при нариві, але недовго, близько 10 хвилин, потім все повинно пройти. Після повного курсу болю в п'ятах йде.
___________________________________________________________________________
Відвар з вівса покращує обмін речовин, ефективний при цукровому діабеті і високому вмісті холестерину в крові. Це - відмінне жовчогінний і сечогінний засіб. До того ж він допоможе відновити сили при перевтомі, сонливості і дратівливості, підтримає вас в міжсезоння.
Для його приготування стакан промитих зерен вівса залийте літром теплої води, настояти 10 годин, потім варіть на слабкому вогні півгодини. Після чого, закутавши, настоюйте ще 12 годин, процідіть, доведіть об'єм відвару до літра, заливши кип'яченою водою. Пити відвар потрібно по півсклянки 3-4 рази на день за 30 хвилин до їди.
___________________________________________________________________________
вівсяні киселі
• Споконвічно російським блюдом є вівсяний кисіль. Його традиційно називають «російським бальзамом». Згадки про нього є ще в кулінарних книгах «Домострою» і монастирських рецептах XVI століття. Безумовно, вівсяний кисіль - одна з базових основ традиційної російської кухні, її невід'ємна частина. Сьогодні цей напій незаслужено забутий. Але ж він може надати користь при захворюваннях шлунка, а так само як вітамінний засіб ...
___________________________________________________________________________
ЦІЛЮЩИЙ вівсяний кисіль із заворушеннями

Фото з сайту http://gotovimdoma.ru/
В одному зі старовинних писань згадується, що на царських весіллях 16-17 ст молоді їли кашу в лазні, запиваючи киселем, і здійснювали своєрідні жертвопринесення каші землі. Традиційно вівсяний кисіль називають «Російським бальзамом». Ще в монастирських рецептах 17 століття згадується, що це вівсяне ласощі було невід'ємною частиною давньо-російської кухні. Неможливо уявити дні православних постів без киселю; на приготування якого йшло надзвичайно мало часу, а результат перевершував всі очікування.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Для цього необхідно було залити крупу холодною кип'яченою водою (1: 1), додати туди трохи дріжджів або шматочок житнього хліба і залишити бродити на 12-24 години. Щоб зберегти тепло, каструлю з киселем загортали в товсту тканину. Потім обережно зливали рідку частину, доводили її до кипіння - і кисіль був готовий. В охолодженому вигляді кисіль їдять зазвичай з молоком, варенням або, не дивуйтеся, навіть зі смаженою цибулею. Смак цієї страви злегка кислуватий і дуже ніжний.

Перша згадка про цей напій відноситься до XVI століття. В одній з найпопулярніших книг того часу - "Домострої" поряд з такими вишуканими стравами, як чечужна вуха і семіслойная кулебяка, наведено і рецепт вівсяного киселю. До вкусной и здоровой пище наші предки віднесли його не випадково. За старих часів квашений овес традиційно застосовували для лікування селезінки, за що він отримав назву жовтяниці.
Володимир Кирилович Ізотов, лікар-вірусолог за професією, звернувшись до досвіду минулих років і доповнивши його сучасними знаннями, створив свій рецепт вівсяного киселю (винахід запатентовано в 1992 році), що володіє більш широкими цілющими можливостями. Не так часто можна зустріти харчовий продукт, що має в своєму складі настільки широкий набір незамінних амінокислот (триптофан, лізин, холін, лецитин, метіонін) і вітамінів (В1, В2, В5, Е, А, РР). Вони-то і наділяють Ізотовскіе кисіль цілющими властивостями. Так, холін регулює жировий обмін, знижує вміст холестерину і надає противосклеротическое дію. Метіонін благотворно впливає на обмін речовин, перешкоджає відкладенню жиру в печінці, покращує роботу підшлункової залози. Лецитин сприяє розщепленню і виведенню з організму надмірної кількості холестерину.
Про те, наскільки важлива присутність містяться в вівсяному киселі вітамінів, свідчать такі факти. Дефіцит вітаміну В2 викликає сухість, тріщини і виразки на губах, випадання волосся. При дефіциті вітаміну А виникають світлобоязнь (куряча сліпота), блідість, сухість та лущення шкіри, підвищується схильність до різних гнійничкових захворювань. Нестача вітаміну РР призводить до профузним проносів, схуднення, психічних розладів, погіршення пам'яті, депресії. Багатий Ізотовскіе кисіль і мінеральними речовинами (кальцієм, калієм, магнієм, залізом, фтором), що забезпечують нормальну життєдіяльність організму, підтримують водно-сольовий баланс і поліпшують функції ферментів. Магній, наприклад, знижує кров'яний тиск, покращує роботу кишечника, стимулює виділення жовчі. Кальцій бере участь у механізмі згортання крові. Калій посилює виведення води з організму, запобігаючи появі набряків.
_________________________________________________________________________
В архіві доктора Ізотова - понад 1000 листів, що підтверджують, що вівсяний кисіль повернув їх до життя. Ті, кому за 50, нерідко помічають, що вівсяний кисіль надає омолоджуючу дію. Це відбивається на зовнішньому вигляді, характері поведінки, проявляється в підвищеній активності. Так що на додаток до всіх перерахованих позитивних якостей вівсяний кисіль ще й уповільнює процеси старіння, будучи свого роду природним біологічним стимулятором. Він підвищує витривалість і тонус організму, сприяє довголіттю.
До речі, перш ніж рекомендувати свій диво-кисіль іншим, Володимир Кирилович випробував його на собі. Результати перевершили всі очікування. Так сталося, що після перенесеного кліщового енцефаліту він придбав цілий букет болячок: ішемічну хворобу серця, порушення ритму, гіпертонію, сечокам'яну хворобу, ослаблення слуху ...
Чим тільки його не лікували! Бувало, він приймав ліки за порадою своїх колег у величезних кількостях - по 33 призначення на добу, заробивши в результаті алергію на ліки. Опинившись у важкому становищі, він змушений був шукати свій спосіб боротьби з наслідками підступної інфекції. Вівсяний кисіль буквально поставив його на ноги. За 8 років регулярного вживання киселю доктор Ізотов став практично здоровою людиною. Він жодного разу не звертався до лікарів, відчув незвичайний прилив бадьорості та енергії, а головне - значно зміцнив основу свого здоров'я - імунітет.
Судячи з численних листів, які Володимир Ізотов отримує від шанувальників вівсяного киселю, люди не тільки позбавляються від своїх недуг, але і відзначають поліпшення загального стану. У тих, хто вживає кисіль постійно, знижується втома, підвищується працездатність, починає краще працювати мозок, в тілі з'являється незвичайна легкість. Особливо захоплені відгуки приходять від людей похилого віку, яким вівсяний кисіль допомагає впоратися із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура, підшлункової залози, серцево-судинної системи, сприяє більш швидкій реабілітації після перенесеного інфаркту міокарда. Цілющі властивості киселю Ізотова проявляються і при таких захворюваннях, які важко піддаються лікуванню традиційними способами і методами. Ймовірно, вівсяний кисіль "наводить свої порядки" в клітинах організму і налаштовує організм на те, щоб він сам справлявся з усіма недугами.
*
Для отримання вівсяного концентрату, який надалі буде використовуватися для приготування вівсяного киселю, необхідно виконати ряд послідовних операцій:
*
Бродіння. У 5-літрову скляну банку залити 3-3,5 літра кип'яченої води, попередньо охолодженої до температури парного молока. Додати 0,5 кг вівсяної муки (1 пачка) і 0,5 склянки (100 мл) кефіру. Банку щільно закрити кришкою, укутати чохлом з щільного паперу (взимку розмістити близько опалювальної батареї) і залишити бродити. Для поліпшення процесу бродіння доцільно на 1 пачку "Геркулеса" додати 10-15 столових ложок вівсяної муки. Якщо у всій товщі водної суспензії вівсянки спостерігатиметься характерне розшарування і поява бульбашок, значить, процес пішов. Зазвичай молочнокисле бродіння триває 1-2 діб. Більш тривале бродіння небажано, тому що це погіршує смакові якості киселю.
*
Фільтрація. Після завершення процесу бродіння суміш фільтрується. Для фільтрації необхідно мати відстійник і фільтр. Як відстійника можна використовувати додаткову скляну банку на 5 літрів, а найкращим фільтром в домашніх умовах послужить друшляк з діаметром отворів 2 мм. Фільтр розміщують над відстійником і через нього пропускають суспензія вівсянки.
*
Вівсяний кисіль (ще один рецепт) - 2 склянки вівсяної муки, - 2 столові ложки меду, - 8 склянок води, - сіль за смаком. Вівсяну муку (можна змолоти в кавомолці) висипати в каструлю, залити теплою водою і добре розмішати, щоб не було грудок. Вийде так звана бовтанка. Дати їй набрякнути протягом 6 - 8 годин (можна залишити на ніч), потім процідити через сито, додати мед, посолити за смаком і варити, помішуючи, до загустіння. Гарячий кисіль розлити в форми або тарілки, дати йому застигнути і розрізати ножем на порції. До вівсяного киселю можна подати холодне молоко. Вийде прекрасне блюдо для сніданку та вечері. Щільний осад, постійно накопичується при цьому на фільтрі, промивають невеликими порціями проточної холодної води, час від часу інтенсивно його помішуючи. Промивної рідини за обсягом має бути приблизно в 3 рази більше, ніж обсяг вихідної суспензії вівсянки. Згусток, що залишився на фільтрі після промивання, не викидають (безвідходна технологія), а дають собакам: для них це справжні ласощі, які вони їдять з превеликим задоволенням. Обробка фільтрату. Фільтрат, зібраний у відстійнику, залишають там на 16-18 годин, після чого у відстійнику утворюється два шари: верхній шар - рідина, нижній - білий пухкий осад. Верхній шар треба видалити через гумову трубку, а нижній шар і є вівсяний концентрат (його згодом використовують не тільки для приготування вівсяного киселю, але і для проведення молочнокислого бродіння, додаючи в водну суспензію вівсянки 2 столові ложки цього концентрату замість кефіру). Зберігання вівсяного концентрату. Вівсяний концентрат, зібраний після фільтрації, перекладають у скляні банки меншої ємності, закривають кришкою і зберігають у холодильнику. Найбільша тривалість зберігання - 21 день. У міру необхідності з банки беруть невеликі порції концентрату для приготування киселю.
Приготування вівсяного киселю.
Кілька столових ложок вівсяного концентрату (кожен вибирає на свій смак: від 5 до 10 ложок) розмішати в двох склянках холодної води, довести до кипіння на малому вогні, інтенсивно помішуючи дерев'яною ложкою, потім уварити до бажаної густоти (досить 5 хвилин). В кінці варіння додати сіль, масло будь-(вершкове, соняшникова, оливкова, обліпихова), остудити до теплого стану. Є на сніданок з чорним хлібом. З ефектом дії чудо-киселю може познайомитися кожен, хто бажає поліпшити або поправити своє здоров'я, не порушуючи сформований принцип харчування і своїх звичок.
Він корисний і дорослим, і дітям. Використовувати його можна як для лікування, так і для профілактики. Для отримання стійкого оздоровлюючого ефекту вживати вівсяний кисіль треба регулярно - щодня на сніданок.
джерела http://www.kulina.ru/articles/int/produkty/doc_16/
http://garnec.com