Йогурти і сирки: прихована загроза

1. Прикріплений файл
2. Прикріплений файл

Фото Д. Бунецький

Про те, що солодощі не надто корисні для здоров'я, мабуть, здогадується не кожен. А ось про те, що нанести удар здоров'ю можуть молочні продукти, які позиціонуються виключно як здорові, багато хто навіть не підозрюють. Однак дані дослідження Всеукраїнського державного науково-виробничого центру стандартизації, метрології, сертифікації та захисту прав споживачів Укрметртестстандарту говорять не на користь молочного, а також солодощів, які продаються на наших прилавках. У багатьох улюблених нами (і найнебезпечніше - нашими дітьми) десертах, сирках, йогуртах та інших продуктах були знайдені консерванти, барвники, а також інші небезпечні речовини, перевищення норм вмісту яких в деяких випадках зашкалювало.

"Ми перевірили продукти за тими показниками, за якими, як ми вважаємо, існує значний рівень ризику, - говорить Володимир Семенович, начальник Науково-методичного центру підтвердження відповідності та випробувань харчової продукції Укрметртесттандарта. - І результати показали, що приблизно 80% продуктів не відповідають встановленим вимогам. Результати наших досліджень - це в найпершу чергу матеріал для Міністерства охорони здоров'я, щоб там прийняли їх до уваги і розробили нові вимоги до сертифікації продукції тов. Так, наприклад, вміст трансізомерів у нас ніяк не нормується, тоді як вченими доведено, що вони негативно впливають на серцево-судинну систему, обмін речовин, можуть спровокувати появу алергічних реакції ".

ЩО ГОВОРЯТЬ ВИРОБНИКИ

1. Олена Плахова, PR-директор прес-служби Milk group, виробника ТМ "Гурманіка":

"Ні на одному підприємстві, які виробляють молочні продукти під ТМ" Гурманіка "," Молочна родина "та" Optimal ", при виробництві глазурованих сирків не використовується ні бензойна, ні сорбінова кислоти, а служба контролю якості постійно стежить за дотриманням всіх норм і стандартів при виробництві молочних продуктів. Наша компанія буде задавати Укрметртестстандарту питання, які повинні будуть прояснити, яким чином тестувалася продукція, які проводилися аналізи, паркан якої продукції здійснювався, в яких умовах вона містив лася до проведення дослідження. Крім того, згідно з існуючими методиками перевірки кисломолочних продуктів на вміст у них бензойної та сорбінової кислоти, такі є тільки для нежирних продуктів. Сирки глазуровані ТМ "Гурманіка" виробляються 23% -ї жирності, отже, результати дослідження не можна вважати достовірними , тому що використовувалася свідомо невідповідна продукту методика. Крім того, Держспоживстандарту Волинської області були передані зразки продукції і натуральних наповнювачів для визначення наявності в ні х кислот і підтвердження їх відповідності всім встановленим нормам. Результати дослідження ми відкрито оголосимо у всіх доступних джерелах інформації ".

2. Наталія Кушнір, директор за якістю ВАТ "Галактон":

"Ми на підприємстві не користуємося ніякими консервантами. Наша політика -" натуральні продукти з натурального цільного молока ". У нас є затверджені і перевірені рецептури, за якими працюють всі підприємства, що входять в компанію. Те, що ми додаємо в продукти (цукор, сухе молоко і т.д.) - ми це все вказуємо на упаковці. Нам немає сенсу що-небудь приховувати ".

ЩО ГОВОРЯТЬ ВИРОБНИКИ

1. Дмитро Дроздов, менеджер з реклами та зв'язків з громадськістю ВАТ "Вімм-Білль-Данн Україна":

"У нас постійно здійснюється контроль ходу технологічного процесу виробництва відповідно до затверджених картами контролю на кожен вид продукції і вимог стандарту" Виробничий контроль ". Весь асортимент продукції перевіряється систематично державними органами ветеринарно-санітарного нагляду, і протягом останніх двох років відхилень за фізико хімічними та мікробіологічними показниками не було виявлено. Ще для будь-якого молочного продукту збереження всіх якісних показників залежить від ряду ф акторів, один з яких - дотримання температурних режимів транспортування і реалізації.

2. Олександр Чурсін, директор з маркетингу ТМ "Солодкий Світ":

"Ці дані напевно не відповідають дійсності, вони повинні ще перевірятися незалежними експертизами. Наші цукерки проходять обов'язкову сертифікацію, а тепер виходить, що це нікому не треба?"

3. Людмила Цьома, директор за якістю ЗАТ "Житомирські ласощі":

"Все солодощі, що випускаються підприємством, мають сертифікати якості, які підтверджують відповідність нормам, прийнятим в Україні і в Європі. Крім того, це сертифікати були видані на підставі досліджень самого Укрметртестстандарту. Крім того, відомо, що в Україні трансізомери олеїнової кислоти для кондитерської продукції не нормуються. тому не можна робити заявок про те, що їх рівень перевищує якусь норму ".

Повні дані дослідження Укрметртестстандарту дивіться ТУТ .

ЧИМ НЕБЕЗПЕЧНІ ЗНАЙДЕНІ В ПРОДУКТАХ ВЕЩЕСТВА

КОНСЕРВАНТИ

• Бензоат натрію Е 221

• Бензойна кислота

• Сорбінова кислота Е 200

Використовуються в харчовій промисловості для запобігання мікробіологічного забруднення продуктів. Однак, ст. 6 Закону України "Про молоко та молочні продукти" забороняється використання консервантів в кисломолочної продукції. Слід сказати, що вони згубно діють на мікрофлору кишечника, що призводить до погіршення засвоєння їжі, послаблення імунітету, раннього старіння клітин організму.

барвники

• Барвник синій Патентірованний

• Барвник тартразин Е102

Всі ці барвники дозволені для використання в Україні. Але їх зміст обмежена нормами, встановленими Міністерством охорони здоров'я України. Якщо вони порушуються, то це може привести до підвищеного навантаження на печінку.

Трансізомерів олеїнової кислоти

Це побічний продукт, який утворюється при термічній обробці насичених жирних кислот. Він має неприродну просторову структуру молекул, при попаданні в організм веде до порушення роботи багатьох клітин і органів. Так, наприклад, є дані, що трансізомери блокують роботу ферментів, які знешкоджують ракові клітини. Тобто їх потрапляння в організм веде до збільшення ризику онкозахворювань. Також при вживанні трансізомерів збільшується навантаження на підшлункову залозу, що з часом може викликати діабету. На жаль, на сьогодні в Україні немає нормативного документа, який би регламентував допустимий вміст трансізомерів жирних кислот.

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ПОКАЗНИКИ безпечності та якості ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ

• Мезофільні аеробні і факультативно-аеробні мікроорганізми

• Бактерії групи кишкової палички (коліформи)

• Кількість дріжджів

• Кількість молочнокислих бактерій

Якщо перші три перевищують встановлені нормативи, зростає ризик інфекційно-токсичного отруєння від вживання такого харчового продукту. Якщо кількість молочнокислих бактерій нижче норми - це говорить про недотримання технології виробництва кисломолочного продукту і його низьку якість.

Дякуємо за надану інформацію Юлію Єрмолова, завідувач лабораторії гігієни харчування Українського НДІ харчування.

Прикріплений файл

Прикріплений файл

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram