Будова і функції травної системи

Травна система - це система органів, в яких здійснюється механічна і хімічна обробка їжі, всмоктування перероблених речовин і виведення неперетравлених і незасвоєних складових частин їжі. Вона поділяється на травний тракт і травні залози.

Травлення включає в себе такі процеси, як розщеплення органічних сполук, всмоктування продуктів розщеплення в кров і лімфу, засвоєння продуктів травлення клітинами організму.

Травний тракт складається з наступних відділів: ротова порожнина, глотка, стравохід, шлунок, тонкий кишечник, товстий кишечник, який закінчується прямою кишкою і анальним отвором. До травних залоз відносятьсяпечінка і частина підшлункової залози, секретирующие травні ферменти.

У ротовій порожнині знаходяться зуби, мова, вихідні отвори проток трьох пар великих і кількох дрібних слинних залоз.

Зуби закріплені в альвеолах щелеп і складаються із зубної коронки, шийки і одного або декількох коренів. Зубна порожнина заповнена пульпою - сполучною тканиною пронизаної кровоносними судинами і нервами.

Основу зуба становить дентин - різновид кісткової тканини. Коронка зуба покрита емаллю, а в області коренів - цементом.

Всього у дорослої людини 32 зуби - 8 різців, 4 ікла, 8 малих корінних і 12 великих корінних зубів. У дітей до 7-9 років молочні зуби змінюються на постійні.

Мова - м'язовий орган, що забезпечує розпізнавання смаку і температури їжі, бере участь в її змочуванні, перемішуванні і проштовхуванні в глотку. Мова також є органом мови.

Слина - секрет слинних залоз. Великі слинні залози - під'язикові, привушні, підщелепні. Секреція слини відбувається рефлекторно і координується центрами довгастого мозку.

Основні ферменти слини - амілаза і мальтаза. Амілаза розщеплює крохмаль до мальтози, а мальтаза розщеплює мальтозу до глюкози. Слина також містить бактерицидну речовину лізоцим і муцин - речовина, що скріплює харчова грудка.

Ковтка ділиться на носоглотку, ротоглотку і горлову частина. Ковтка повідомляється з порожниною рота і гортанню. При ковтанні, що є рефлекторним актом, під'язикова кістка і гортань піднімаються. Надгортанник закриває вхід в гортань, і харчова грудка потрапляє в глотку, а потім проштовхується в стравохід.

Стравохід, верхня третина якого утворена поперечно-смугастої м'язової тканиною, проходить через отвір діафрагми в черевну порожнину і переходить в шлунок. Їжа пересувається по стравоходу завдяки його перистальтики - скорочень м'язів стінки.

Шлунок - розширена частина травної трубки, в якій накопичується і перетравлюється їжа. У шлунку починають перетравлюватися білки і жири. Слизова оболонка шлунка включає кілька видів клітин.

Залізисті клітини шлунка виділяють 2-2,5 л шлункового соку на добу. Його склад залежить від характеру їжі. Обкладувальні клітини виділяють соляну кислоту, необхідну для активації травних ферментів шлунка. Головні клітини утворюють травні ферменти. Додаткові клітини виділяють слизовий секрет.

Шлунковий сік має кислу реакцію. Соляна кислота активує фермент шлункового соку - пепсин, викликає набухання і перетравлення білків і сприяє подальшому їх розщеплення до амінокислот. Слиз захищає оболонку шлунка від механічних і хімічних подразнень. Крім пепсину, шлунковий сік містить ферменти - желатинази, гідроліз желатин, ліпазу, що розщеплює емульговані жири молока на гліцерин і жирні кислоти, химозин, створаживается молоко.

Вивченням механізмів травлення займався І. П. Павлов. Він розробив метод накладання фістули (отвори) на шлунок собаки в поєднанні з перерізанням стравоходу. Їжа не потрапляла в шлунок, але тим не менше викликала рефлекторне відділення шлункового соку, яке відбувається під впливом смаку, запаху, виду їжі. Рецептори ротової порожнини і шлунка порушуються дією хімічних речовин їжі. Імпульси надходять в центр травлення в довгастому мозку, а потім від нього до залоз шлунка, викликаючи виділення шлункового соку.

Регуляція сокоотделения відбувається також гуморальним шляхом.

У фізіології травлення виділяють такі поняття, як голод і апетит. Голод - це рефлекторне почуття, викликане потоками нервових імпульсів, що йдуть від порожнього шлунку до ЦНС. Апетит - це вибіркове ставлення до якості їжі.

Харчова грудка з шлунка переходить в дванадцятипалу кишку через пилорический відділ, забезпечений сфинктером (м'язовим кільцем).

Основними травними залозами є печінка і підшлункова залоза.

Печінка розташована в правій частині черевної порожнини, під діафрагмою. Складається з часточок, які утворені печінковими клітинами. Печінка рясно забезпечується кров'ю і жовчними капілярами. Жовч надходить з печінки по жовчному протоку в дванадцятипалу кишку. Туди ж відкривається протока підшлункової залози. Жовч відділяється постійно і має лужну реакцію. Складається жовч з води, жовчних кислот і жовчних пігментів. Травних ферментів в жовчі немає, але вона активує дію травних ферментів, емульгує жири, створює лужне середовище в тонкій кишці, підсилює сокоотделение підшлункової залози. Печінка виконує також бар'єрну функцію, знешкоджуючи токсини, аміак та інші продукти, що утворилися в процесі обміну речовин.

Підшлункова залоза розташована на задній черевній стінці, трохи позаду шлунка, в петлі дванадцятипалої кишки. Це заліза змішаної секреції, що виділяє в своїй екзокринної частини панкреатичний сік, а в ендокринної - гормони глюкагон і інсулін.

Сік підшлункової залози (2-2,5 л на добу) має лужну реакцію і містить наступні ферменти:

Мал. 41. Будова кишкової ворсинки: 1 - артерія; 2 - вена; 3 - гладкі м'язи; 4 - центральний лімфатичний посудину (стрілками показано напрямок течії крові)

• трипсиноген, що перетворюється в трипсин, який в свою чергу розщеплює білки до амінокислот;
• амілазу, мальтазу і лактазу, що розщеплюють вуглеводи;
• липазу, що розщеплює жири на гліцерин і жирні кислоти в присутності жовчі;
• нуклеази, що розщеплюють нуклеїнові кислоти до нуклеотидів.

Травлення в тонкій кишці. Всмоктування. Тонка кишка складається з дванадцятипалої, тонкої і клубової кишок. Її загальна довжина становить приблизно 5-6 м. Слизова оболонка тонкої кишки виділяє кишковий сік, ферменти якого забезпечують остаточне розщеплення поживних речовин.

Травлення відбувається як в порожнині кишки (порожнинне), так і на клітинних мембранах (пристеночное), що утворюють величезну кількість ворсинок, що вистилають тонкий кишечник. На мембранах ворсинок діють травні ферменти. У центрі кожної ворсинки проходить лімфатичний капіляр і кровоносні капіляри. У лімфу надходять продукти переробки жирів, а в кров - амінокислоти і прості вуглеводи. Перистальтика тонкого кишечника забезпечує просування їжі до товстій кишці. Дуже важлива ендокринна функція тонкої кишки. Кишкові клітини виробляють секретин, серотонін, гастрин та інші біологічно активні речовини.

Товстий кишечник утворений сліпий, ободової і прямої кишками. Його довжина 1,5-2 м. Сліпа кишка має відросток - апендикс. Залози товстої кишки виробляють сік, який не містить ферментів, але містить слиз, необхідну для формування калу. Бактерії товстого кишечника виконують ряд функцій - бродіння клітковини, синтез вітамінів К і В, гниття білків. У товстому кишечнику всмоктуються вода, продукти гідролізу клітковини. Продукти розпаду білків знешкоджуються в печінці. Харчові залишки накопичуються в прямій кишці і видаляються через анальний отвір.

Регуляція травлення. Центр травлення знаходиться в довгастому мозку. Центр дефекації розташований в попереково-крижовому відділі спинного мозку. Симпатичний відділ нервової системи послаблює, а парасимпатичний підсилює перистальтику і сокоотделение. Гуморальна регуляція здійснюється як власними гормонами шлунково-кишкового тракту (гастрин, секретин), так і гормонами ендокринної системи (адреналін).

Є треба свіжу, якісну їжу. Повноцінне харчування передбачає відповідність енергетичних витрат їх заповненню.

Середня добова потреба в білках приблизно становить 100-150 г, у вуглеводах 400-500 г і в жирах близько 80 м

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Переглядів 7 087