Органічні сполуки в побуті

Органічні сполуки в побуті.

Вищі кислоти - це карбонові кислоти, молекули яких містять 10 і більше атомів Карбону. Серед них найважливішими є насичені кислоти - пальмітинова С15Н31СООН і стеаринова С17Н35СООН, а також ненасичені оленів С17Н33СООН. Ці кислоти раніше добували лише з рослинних і тваринних жирів, тому їх ще називають жирними кислотами.

Пальмітинова і стеаринова кислоти - тверді речовини, а олеїнова - рідина. З'єднання практично не розчиняються в воді. Хімічні властивості вищих карбонових кислот, як і нижчих кислот, зумовлені в першу чергу наявністю функціональної групи - СООН. Вищі карбонові кислоти дуже слабкі; вони реагують з лугами і спиртами. Олеїнова кислота є ненасиченим з'єднанням і тому здатна вступати реакції приєднання з галогенами, галогеноводородами тощо.

Реагуючи з воднем, вона перетворюється в стеаринову кислоту: Крім того, олеїнова кислота може окислюватися калій перманганатом та іншими окислювачами. Вищі карбонові кислоти добувають гідролізом природних жирів, а також окиснення високомолекулярних вуглеводнів нафти.

Мила.

Широке застосування набули солі жирних кислот - мила. Натрієві солі є твердими речовинами ,.

калієві - рідкими. Їх аніони містять від 10 до 20 атомів Карбону. (Якщо атомів Карбону в аніоні солі

менше 10, то з'єднання не виявляє Мойн дії, а якщо більше 20, то сіль практично нерозчинна у воді.)

Мило виробляли вже з середніх віків. Традиційний процес миловаріння полягає в нагріванні жирів з лугом

до утворення однорідної тягучої рідини. При додаванні до неї насиченого розчину кухонної солі розчинність мила зменшується, воно виділяється з розчину і спливає на поверхню. Цей процес називається висолюванням. Мило збирають і заповнюють їм форми, де воно твердне.

Інший спосіб виготовлення мила полягає в дії лугу або соди на жирні кислоти:

Мойн дію мила полягає в відділенні частинок бруду, наприклад від поверхні тканини, і освіті

емульсії або суспензії. Розглянемо, як це відбувається.

Потрапляючи в воду, мило розчиняється і відчуває неповний гідроліз.

Анион карбонової кислоти складається з двох частин - полярної (-СООН-) і неполярной (наприклад, С17Н35-).

Неполярная (гідрофобна) частина аниона контактує з жирової складової забруднення, а полярна.

Мила належать до поверхнево-активних речовин (скорочено - ПАР). Це група органічних сполук, які містять полярні (гідрофільні) групи атомів різного складу і неполярні (гідрофобні) вуглеводневі ланцюги з більше ніж десятьма атомами Карбону.

Все ПАР сприяють швидкому змочування водою забруднених поверхонь, відокремлення від них частинок бруду і переходу їх в розчин.

Використання мила має певні недоліки. Луг, який утворюється під час гідролізу, роз'їдає тканини, руйнує барвники. Мило втрачає свої властивості в твердій воді, тому що іони Кальцію і Магнію, що містяться в ній, утворюють з аніонами жирних кислот малорозчинні солі:

Синтетичні Мобщ кошти.

В даний час мила все більше витісняються синтетичними Мойн засобами (скорочено - СМЗ), або детергентами, які позбавлені вищезгаданих недоліків. Основу СМС представляють поверхнево-активні речовини; у них є також різні добавки відбілювачі (хімічні, оптичні), ароматизатори, пом'якшувачі води, антистатики, дезенфецірующіе речовини тощо. СМЗ здебільшого містять кілька поверхнево-активних речовин, які за властивостями доповнюють один одного. Вміст ПАР різних типів в цих засобах досягає в середньому 35% за масою.