67 гостей
Живильні речовини - білки, жири, вуглеводи, мінерали, вітаміни, вода
Це основні корисні речовини, одержувані з їжі. Вони використовуються для підтримки життєздатності тканин, їх поновлення, вироблення енергії для фізіологічної активності і регуляції метаболізму (обміну речовин). Потреба в них випробовується протягом усього життя, причому кожна речовина виконує певні функції.
Засвоєння корисних речовин відбувається після їх розщеплення. У чистому вигляді вони не засвоюються. Розщеплені ферменти просочуються крізь стінки травного тракту, потрапляючи в кров. Отримувані з харчування білки, жири і вуглеводи забезпечують організм паливом у вигляді калорій. Вода, мінерали, вітаміни виконують функції будівельного і витратного матеріалу, що не менш важливо.
білки
Необхідні для росту і відновлення тканин, а також для нормального здійснення хімічних реакцій в організмі. Також білки містять в собі амінокислоти, забезпечують пластичні процеси в тканинах і відновлюють витрачену енергію (читайте докладніше про білки ). Велика кількість білків міститься в м'ясі, птиці, рибі, молочних продуктах, яйцях, бобових, горіхах.
жири
Необхідні для забезпечення пластичності тканин, здоров'я шкіри, волосся, нігтів, беруть участь в оновленні клітин організму, допомагають засвоюватися вітамінам, беруть участь у виробленні енергії (читайте докладніше про жири ). Жири містяться в рослинних продуктах (горіхах, рослинних маслах, авокадо, оливки, сої) і продуктах тваринного походження (молочні продукти, м'ясо, птицю, рибу).
вуглеводи
В першу чергу потрібні для вироблення життєво необхідної енергії для організму. Вуглеводи беруть участь в утворенні клітин, хімічних реакціях. Без вуглеводів неможлива нормальна робота організму, мозку, м'язів і клітин. Вуглеводи діляться на прості (моносахариди - глюкоза, фруктоза, сахароза) і складні (полісахариди - крохмаль, клітковина, глікоген, пектини). Велика кількість простих вуглеводів міститься в борошняних виробах, солодощах, фруктах, меді, вареннях, солодких і газованих напоях, морозиві. Надмірна кількість простих вуглеводів шкідливо для здоров'я і фігури (читайте докладніше про прості і складні вуглеводи і їх вплив на організм ). Складні вуглеводи містяться в злакових, бобових, картоплі, макаронних виробах. На відміну від простих вуглеводів, які швидко потрапляють в кров, складні вуглеводи розщеплюються і засвоюються набагато повільніше, потрапляють в кров поступово, тому надовго дають відчуття ситості.
Клітковина (харчові волокна)
Вид складних вуглеводів, які представляють собою грубі рослинні волокна. Вони дуже корисні для мікрофлори кишечника, так як не перетравлюються і виходять з травного тракту, очищаючи організм від шлаків і токсинів. Клітковина поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту, підвищує опірність різним захворюванням (докладніше про клітковину читайте тут ).
мінерали
(Макро-і мікроелементи) відповідають за міцність опорно-рухового апарату, водний і кислотно-лужний баланс, сприяють з'єднанню білків з жирами, зміцнюють нервову систему і беруть участь в більшості хімічних реакцій. Недолік будь-якого мінералу в організмі гальмує активність інших мінеральних речовин.
вітаміни
Вітаміни відіграють найважливішу роль для здоров'я людини і, зокрема, для регуляції обмінних процесів і формування імунітету. Нестача вітамінів в організмі виражається в порушеннях обміну речовин або неповноцінною роботі окремих органів. Вітаміни ми отримуємо головним чином з рослинною їжею. У кожного з вітамінів є своя особлива функція, свої процеси, в яких він є необхідним учасником (докладніше тут ).
вода
Недарма воду називають еліксиром життя. Вода бере участь у всіх життєво важливих хімічних процесах організму. Вона здійснює транспортування речовин і гормонів до всіх органів, живить клітини, активізує роботу нирок. Тільки насичені водою клітини здатні ефективно розчиняти жири.
