Салати з пекінської капусти

1. Склад пекінської капусти
2. Користь пекінської капусти
3. Салат з пекінської капусти з куркою
4. Салат з пекінської капусти з креветками
5. Салат з пекінської капусти з крабами
6. Салат з пекінської капусти з шинкою
7. Салат з пекінської капусти з огірками
8. Салат з пекінської капусти з перцем

пекінська капуста придбала популярність в Росії не так вже давно. Довгий час наші люди не бачили ніякого сенсу в тому, щоб переплачувати за іноземний продукт. Тим більше що на полицях магазинів і на ринках завжди досить звичайної білокачанної капусти, яка коштує в кілька разів дешевше.

Однак через якийсь час з переходом до ринкової економіки прокинувся інтерес у росіян і до такого продукту. Господині стали цікавитися, як готувати пекінську капусту, чим вона корисна. Поступово привозити її перестали. А все тому що пекінську капусту почали вирощувати в Росії і на Україні. Звичайно, ціна на цей продукт стала нижче, зробивши його ще більш привабливим. Згодом стало широко відомо, що так капуста ще й набагато корисніше білокачанної.

Батьківщина цієї капусти - Китай, що зрозуміло з її назвою. Також вона користується великою популярністю і культивується в Кореї і Японії. Пекінська капуста буває трьох видів - кочення, листова і полукочанние (у неї відкрита верхівка). На відміну від звичних нам сортів пекінська капуста має витягнуту форму. Її листя знизу м'ясисті і соковиті, а до верхівки стають більш тонкими і ніжними. Довжина капустяного листа досягає 0,5 метра, також листя мають різні відтінки - від жовтого до яскраво-зеленого.

Склад пекінської капусти

Одна з переваг пекінської капусти - це її низькокалорійний. На 100 г продукту припадає лише 16 ккал. А ось вітамінами цей овоч дуже багатий. Він містить вітаміни А, Е, С, К. З мінеральних речовин багато в ньому калію, кальцію, натрію, фосфору, заліза, цинку, міді, марганцю і селену. Основу продукту складають вуглеводи і білки, також є трохи жирів, цукру і харчові волокна.

Всі знають, що вітамін С незамінний в нашому організмі. І одна з переваг пекінської капусти полягає в тому, що вона містить цієї корисної речовини в 2 рази більше, ніж звична нам білокачанна.

До складу пекінської капусти входять органічні кислоти і амінокислоти. Також вона містить алкалоїд лактуцин. Ця речовина діє заспокійливо на нервову систему, нормалізує сон, травлення, тиск і обмін речовин.

Користь пекінської капусти

Пекінську капусту часто використовують в дієтичному харчуванні. На Сході її використовують в дієтичному меню для лікування виразкової хвороби, серцево-судинних захворювань. Вона відмінно очищає кров, зміцнює імунітет. Також відомо, що в пекінській капусті міститься безцінна кислота лізин, що нейтралізує чужорідні білки і попереджає виникнення різних хронічних захворювань. Тому часто говорять, що цей овоч подовжує життя. Його сік використовують і при лікуванні діабету і хвороб шлунково-кишкового тракту. Особливо він корисний при хронічному гастриті.

Готують пекінську капусту по-різному. Її листя нагадує салат, тому їх часто використовують у бутербродах, додають в салати. Однак найкорисніша частина цього овоча - нижня. У ній міститься сік, який містить безліч корисних речовин. Тому листя найкраще вживати в їжу цілими, не відрізаючи нижню частину.

Пекінську капусту, як і білокачанну, квасять, маринують, солять. Також з неї роблять голубці, супи, салати, а борщ з пекінською капустою набагато смачніше звичайного.

У Кореї, наприклад, цей овоч становить основу традиційної страви з цікавою назвою кимчи. Всім відомо, як російські люди люблять картоплю. Так ось, для корейців кимчи - щось на зразок нашої картоплі. Це гостре і смачна страва на столі майже завжди.

Корейські дослідники говорять про те, що в такому вигляді цей овоч навіть корисніше, ніж у свіжому. У ньому більше вітамінів і біологічно-активних речовин. Вважається, що саме тому корейці так довго живуть і відчувають себе бадьорими і міцними до самої старості. Однак є у цієї страви і зворотна сторона. Відомо, що в Кореї рівень захворювань шлунково-кишкового тракту дуже високий, хоча вони і звичні до гострої їжі.

Звичайно ж, найбільше користі приносить пекінська капуста в свіжому вигляді. А щоб урізноманітнити її смак, можна готувати всілякі салати з пекінською капустою . Деякі з них представляють собою справжні делікатеси. Наведемо кілька рецептів.

Салат з пекінської капусти з куркою

Для приготування цього салату нам буде потрібно 3 курячих грудки, 100 г сиру твердих сортів (найкраще підійде сир «Пармезан»), 400 г пекінської капусти, насіння кунжуту, оливкова олія, сіль і бальзамічний оцет.

Візьміть курячі грудки, промийте їх у холодній воді, трохи обсушити, посоліть і обсмажте під кришкою на оливковій олії. Курка повинна покритися золотистою скоринкою. Коли вона охолоне, наріжте її кубиками. Потім промийте пекінську капусту і наріжте її досить крупно. Сир протріть на дрібній тертці. Шматочки курки змішайте з капустою, зверху посипати сиром і кунжутним насінням, заправте оливковою олією і бальзамічним оцтом. Салат готовий.

Салат з пекінської капусти з креветками

Для приготування цього салату візьміть 300-400 г пекінської капусти, приблизно 150 креветок, 100 г свіжих огірків і майонез.

Відваріть і очистіть креветки, наріжте їх на шматочки середнього розміру. Капусту і огірки гарненько промийте, наріжте таким же чином. Потім змішайте всі інгредієнти і заправте майонезом.

Салат з пекінської капусти з крабами

Для цього цікавого салату знадобляться наступні продукти: крабове м'ясо, ананаси (свіжі або консервовані), пекінська капуста (невеликий качан), майонез.

Слід зазначити, що не варто купувати крабові палички або крабове м'ясо. Адже, по суті, від краба в цих продуктах немає нічого. Найкраще купити справжнього краба і відварити його будинку. Візьміть м'ясо краба і капусту і поріжте невеликими шматочками, ананас можна порізати трохи дрібніше. Перемішайте ці продукти і заправте майонезом. Такий салат стане справжнім делікатесом, його можна сміливо подавати на святковий стіл.

Салат з пекінської капусти з шинкою

Для приготування салату нам знадобиться приблизно полкочана пекінської капусти, 150 г шинки, 2-3 помідори, сухарики (приготовані самостійно) і 1-2 зубчики часнику.

Сухарики готують наступним чином. Наріжте чорний хліб невеликими кубиками, трохи підсушіть його і обсмажте на вершковому маслі, приправивши сіллю і спеціями. Капусту, шинку і помідори потрібно нарізати кубиками. Помідори поки кладемо в окремий посуд. Потім потрібно подрібнити часник. Інгредієнти потрібно змішати безпосередньо перед тим, як подати страву на стіл. Перемішайте все, заправте майонезом, салат готовий.

Салат з пекінської капусти з огірками

Дуже корисний і освіжаючий салат вийде з пекінської капусти та огірків. Для його приготування візьміть середній качан капусти, 2 яйця, 3 свіжих огірка, зелена цибуля, чорний мелений перець і майонез.

Огірки і капусту потрібно порізати досить тонко. Яйця потрібно зварити круто і дрібно порізати (можна натерти на крупній тертці). Все перемішайте, додайте майонез і чорний перець. Можна подавати салат на стіл.

Салат з пекінської капусти з перцем

Такий салат дуже популярний в Китаї. Для його приготування потрібні такі інгредієнти: 0,5 кг пекінської капусти, кілька червоних солодких перців і яблук, яблучний або виноградний оцет, оливкова олія і спеції за смаком.

Капусту, перець і яблука потрібно нарізати досить тонко. Потім потрібно приготувати заправку для салату, змішавши за смаком яблучний оцет, оливкова олія і спеції. Всі інгредієнти перемішують і заправляють.

Взагалі смак пекінської капусти можна урізноманітнити різними спеціями. Найкраще підійде імбир, часник, цукор, мелений червоний перець і інші.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!