Шинка з курки "Коньячна"

Ytata Кухарчук 4 рівня

• 29 серпня 2014 року, 12:34
• 16635

Я назвала цю шинку з курки - "коньячна", т. К. Роблю її з додаванням коньяку. Виходить дуже смачна домашня шинка, яку можна з'їсти і на сніданок на бутерброд, і на обід і на вечерю - як закуска, і подати на святковий стіл не соромно. Звичайно ж крім зазначених у рецепті інгредієнтів, для приготування такої шинки необхідна спеціальна форма для шинки - ветчінніца. І мультиварка з чашею не менше 5 літрів. Хоча, приготувати можна і без мультиварки: в духовці або в аерогрилі, або ж на плиті в каструльці. Але мені більше подобається готувати в мультиварці. Т. к. Від духовки і від аерогрилю стає на кухні занадто жарко, а за каструлькою на плиті слід постійно стежити, щоб було рівномірне кипіння і щоб не википала вода. А тут, в мультиварці, поклав, закрив, включив і забув години на півтора-два. Тому з придбанням мультиварки, шинку в ветчінніце роблю тільки в мультиварці.

Отже, знімаємо з курки шкірку, відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо шматочками, приблизно по 2 см.
Додаємо до м'яса сіль, чорний мелений перець, за бажанням і за смаком часник (я роблю без часнику), мускатний горіх, коньяк і желатин. Добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на півтори-дві години.

Поки куряче м'ясо коштує в холодильнику, можна підготувати моркву і перець. Їх треба помити, почистити і порізати кубиками.
Після того, як дістали з холодильника курку, додаємо до м'яса кубики моркви і перцю і вимішуємо, щоб овочі рівномірно розподілилися.

Після того, як в ветчінніцу виклали масу і закрили, укладаємо її (ветчінніцу) в чашу мультиварки. Якщо у Вас є сталева чаша для мультиварки, то на дно підкладати нічого не треба. Якщо ж чаша тефлон або кераміка, то під форму краще підкласти силіконовий килимок або яку ганчірочку. Робиться це для запобігання подряпин чаші.
Загалом, форму в чашу поклали. Тепер заливаємо по максимум воду. Для швидкості краще залити гарячу, але не окріп. Можна середню помірну гарячу воду прямо з-під крана. Далі, закриваємо кришку мультиварки, включаємо режим "суп" або "варіння". Час ставимо 1 година 30 хвилин. Або 2 години. Якщо відлік часу починається не з моменту закипання води, а відразу від натискання кнопки "старт", то ІМХО краще поставити час 2 години.